Аджика из зеленых помидор
2,5 кг зеленых помидор
1 кг моркови
1 кг перца
1 кг кислых яблок
1 ст сахара
1 ст масла растительного
соль
200-300 г чеснока
70-100 г столового 9% уксуса
Помиоры,перец,яблоки нарезать добавить сахар,масло,посолить и варить 1 ч вконце добавить чеснок и уксус.Разложить в баночки и закатать

Салат Гречанка
3 кг помидор
1 кг сладкого перца
1 кг моркови
1 кг лука
500г гречки
0,5 л растительного масла
0,5 ст 9% уксуса
1 ст сахара
2 ст л соли
Лук,перец,морковь нарезать произвольно,обжарить по отдельности в масле
Гречку сварить до полуготовности.Помидоры пропустить через мясорубку,прокипятить добавить соль,сахар,уксус и еще прокипятить 3 мин
В томатную массу добавить обжареные овощи и гречку,варить 30-35 мин.Разложить по баночкам и закатать

Аджика " кокчетавская "
5 кг помидор
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
пропустить через мясорубку , варить 1,5 часа . добавить стакан раст. масла , стакан сахара , варить еще полчаса . Затем добавить 4 стручка горького перца , 300 гр чеснока , 5 стол. ложек соли , стол. ложку уксусной эссенции . Через 15 мин закатать в стерил. банки .

Икра кабачковая .
3 кг кабачков
0,5 кг лука
250 гр майонеза (высокой жирности)
250 гр томатной пасты
150 гр масла растительного
2 стол. ложки соли (без горки)
0,5 стакана сахара
Прокрутить через мясорубку , варить под крышкой , помешивая , час , добавить 1 лавр. лист , еще час варить . Лаврушку вынуть и закатать . Отлично хранится .

Соус баклажанный
отдельно на мясорубке: 2 кг помидор, 1кг баклажан, 0,5кг сл.перца, 10 зубков чеснока. Варить: помидоры+ 1стакан подс.масла, 6 ст.ложек сахара, 1,5ст.ложек соли - 10 мин. + баклажаны-еще 10мин., +перец-10мин., чеснок+0,5 стакана уксуса- 5 мин. Закатать в стерилиз.банки. Выход - 3 л. вкуснотищаааа!

помидори в желею marinad -na 1 litr vodi 1,5 st lozki soli . 3 st lozki sahara.10 lavrovih listjev 20 goroshincernogo perca.korica gvozdika po vkusu. 1 st lpzka uksusnoj esencii, marinad kipjatim v tecenii 5 minut otdelno v cashke razvodim s teploj vodoj3 st lozki zelantina. zelantin nabuhaet dobavljaem v teplij marinad no ne gorjacej. pomidori i repcatij luk rezem kolcami i ukladivaem slojami sloj za sloem do gorlovini banki zatem zalivaem banku teplim marinadom i zakativaem. stavim v prohladnoe mesto .pomiddori berite pokkrepce lucshe slivki. zimoj na rozdestvo k rozdenstvenskomu gusju nu ocen vkusno.

Man muss nicht um die Welt reisen,um delikat zu speisen: Mit diesem Spezialitaten erleben Sie kulinarische Abenteuer !
СЫР ФАЙНКОСТ
на 2 баночки по 450 мл
300 г помидоры черри
2 стл сахара
2 стл соли
2 зубчика чеснока нарезаный пластинками
1 стл розмарин нарезанй очень мелко
150 мл масла растительнова или оливковое
100 мл бульона
4 ст л белый бальзамический уксус
300 г козий сыр
2 лука шалот мелко нарезаный
12 листочков базилика
2 маленьких перца чилли
перец черный
Духовку разогреть до 100 градусов.Помидорки разрезать пополам выложить в форму для запикания на бумагу для выпечки.Посыпать солью и сахаром,выложить сверху розмарин и чеснок ,полить 4 стл маслом и премерно 2 ч подсушивать в духовке.
Выложить *сыр в баночки ,добавить чилли,лук,помидоры печеные,и залить смесью из бульона,уксуса и масла.Поперчить и дать 4 дня настояться. Хранится в холодильнике до 2 месяцев

Груши маринованые с горчицей
Можно подавать к блюдам из птицы и дичи
на 3 баночки по 400 мл
1 кг мелких груш сорта Spadone *,Williams Christ
800 г желе сахара 1:1
800 мл белова виннова уксуса
4 ст л порошка горчицы
Груши очистить хвостики не удалять.Если груша большая разрезать на пополам.
Сахар с уксусом вскипятить.Горчицу положить в филтр для чая *и вместе с грушами варить 20 мин .Груши должны быть провареные и следите что бы они не развалились.Мешочек с горчицей убрать .Груши разложить по баночкам и залить рассолом ,закрыть крышками хранить 6- 12 месяцев.

Помидоры /сливки/дольками.
На дно литровой банки кладем:
Морковь/кольцами/Я кладу на глаз половинку одной *большой моркови,
Лук кольцами,
Зелень петрушка/режем/
Укроп/веточка/
1ст.ложку подс.масла
2зубочка чеснока.
Рассол:На 5 л.холодной воды-4столовые ложки соли, *соли,2стакана *сахара.2 стакана уксуса.
Помидоры /сливки/,естественно тугие,режим на пополам,укладываем в банки,заливаем рассолом и стерелизуем 15минут!

Аджика.
6кг.красного сладкого перца,
5головок чеснока,
100гр.горького красного перца,
все перекручиваем на мясорубку,
0.5л.томатной пасты/Чумак/,
0.5л уксуса,
соль и сахар я кладу по вкусу!!!!
Хорошо все перемешиваем и варим час,
добавляем 0.5л подсолнечного масла,перемешиваем
и варим еще 15 минут.Раскладываем в банки и закатываем.(Y) (Y) (Y) (Y) (Y)