Рецепт Валеры Мелких



БУРДА ГУШТ САМСА (ПИРОЖКИ С КУСОЧКАМИ МАРИНОВАННОГО МЯСА)

Жирную мякоть баранины разрезать на кусочки толщиной 0,5 см и шириной 4X4 см, замариновать как шашлык. Для этого куски мяса перемешать с нарезанным луком, черным перцем, кориандром, зирой, посолить и полить уксусом, тщательно пере*мешать. Затем сложить в посуду, положить сверху груз и по*ставить на 4—6 часов в холодное место для маринования. Рас*катать кислое тесто в виде тонких лепешек, положить в каждую па кусочку мяса и сделать четырехугольные пирожки. Выпекать в тандыре или в духовке.

На тесто —1 кг муки, 2 стакана воды, 40 г дрожжей, 2 чайные ложки соли. Для маринада —1 кг мяса, 3—4 головки лука, по 1 чайной ложке черного молотого перца, кориандра, зиры и 4 ст. ложки уксуса.

рецепт Валеры Мелких

ТУХУМ САМСА (ПИРОЖКИ С ЯЙЦАМИ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ)

Круто сваренные яйца очистить от скорлупы, мелко нарубить, смешать с зеленым луком и укропом, мелкой солью, черным пер*цем и сметаной, хорошо перемешать. Дрожжевое тесто раскатать в виде маленьких тонких лепешек, положить начинку и сделать пирожки овальной, круглой или четырехугольной формы. Выпе*кать в, течение 15—20 минут в тандыре или духовке на листах, смазанных * маслом.

На тесто —1 кг муки, 2 стакана воды, 30 г дрожжей, 2 чайные ложки соли. На начинку—15 яиц, 2 лучка зеленого лука, 1 пучок кинзы, * 7г стакана сметаны, соль — по вкусу

Рецепт Валеры Мелких



КУЗИКОРИН САМСА (ПИРОЖКИ С ГРИБАМИ)

Грибы *перебрать, срезать ножки, тщательно про*мыть в кипятке и мелко нарубить. Добавить немного фарша из жирной баранины, лук, кинзу, соль и красный перец, все переме*шать. Начинку тушить в жире. Кислое тесто разделить на ку*сочки весом примерно 25—30 г, раскатать в тонкие лепешечки, положить на них подготовленную начинку, сделать пирожки тре*угольной формы. Выпечь в тандыре или в духовке.

На тесто—1 кг муки, 2 стакана воды, 25 г дрожжей, 2 чайные ложки соли. На начинку —1 кг грибов (желательно пластинчатых типа шампиньонов или рыжиков), 250 г мяса, 2—3 головки лука, * 1 пучок * кинзы. * Соль и

красный перец — по вкусу

Прог ласковий. testo 1 stakan kefira 250 gr majoneza 3 jaica .0,5 c lozki gashenoj kefirom 0.5 c. lozki soli .1,5 stakana muki. nacinka 2 varenih jaica 2 lukovici 100 gr sira ljubogoi na vibor 2 banki konserv tunca ili sajri ili gribi ili ljuboj mjasnoj farsh. smazivaem formu maslom posipaem mukoj gotovim testo polovinu vilivaem v formu kladem nacinku , porezanie jaica obzarenij na rastitelnom masle luk posipaem tertim sirom i zalivaem vtoroj polovinoj vipekaem 30 -40 minut pri 200 gr testo ocen neznoe i dolgo ostaetsja svezim.

Надежда Колегова
Тесто: 300 гр. маргарина, 3 ст. муки, 1 ст. теплого пива.
Начинка: 5 плвленых ырков, 1 луковица, 2 яйца, соль и перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА: маргарин перетереть с мукой, добавить теплое пиво. Замесить тесто и полоить на 1 час в теплое место. Раскатать тесто, желательно квадратом, нарезать квадратики, выложить начинку и слепить конвертики. Уложить на смазанный маслом противень, вып. 20 мин. ри180 градусах. Затем смазать желтком и вып-ть еще 20 мин.
Начинка: 5 плавленых сырков протереть на средней терке. Луковицу мелко порезать и обжарить на масле. Добавить сырой белок от 2 яиц, соль, перец по вкусу. Все смешать.
Здесь начинка может быть разной, по вкусу.
Вчера 22:22

Пирожки с яблоками. Яблоки сушеные заливаем кипятком, даем остыть. Затем пропускаем через мясорубку, добавляем яблочное повидло (желательно домашнее), перемешиваем. Начинка готова. Тесто обычное дрожжевое. Жарим на сковороде. Получаются как с свежими яблоками.

ТЕСТО НА ПИРОЖКИ.
1ст.ложка сахара 2ст.ложки растит.масла 1ст.имела сухих дрожжей 1ч.ложка соли 100гр.воды. Перемещать и поставить в теплое место,как поднимется вылить в 5стаканов муки и 2стакана воды,перемещать и в холод в целофановом пакетике на 30-60минут.Жарить на тихом огне на сковород с растительным маслом !Тесто универсальное для любой начинки так же подходит для пиццы!(pl)

Про пирожки, как *"пух".
Не знаю, что я не так сделала, вроде все по рецепту, но лежит мое тесто уже 40 минут, как камень и не знаю делать начинку или тесто сразу в унитаз вывалить? Девчата, а кто-нибудь уже делал по этому рецепту или я одна такая счастливая.
Хотела быстренько. Поспешишь людей насмешишь!

брала тоже штот рецепт на пробу, но "пух" тоже не видела(fr) делаю по своему-надёжней!

Тесто:
300мл тёплой воды,1 яйцо, 1ст.л. сухих дрожжей или 1 кубик свежих, 1ст.л. сахара, 2ч.л. соли, 1\4 ст. подсолнечного масла, 1-2ч.л.водки или рома, около 650гр муки
Замесить дрожжевое тесто, даём емудва раза поднятся и разделываем на маленькие шарики, раскатываемкружочки, ложим начинку, залепливаем и обжариваем в масле с двух сторон.