САЛАТ ИЗ ЯИЦ.

(чешская кухня)

Ингредиенты:

• сваренные вкрутую яйца 5 шт.

• сваренный в мундире картофель 150 г

• соленые огурцы 150 г

• лук 2 шт.

• майонез 250 г

* * * *Приготовление * * *

Картофель охладить, очистить от кожуры и нарезать маленькими кубиками. В миску налить немного разбавленного уксуса, добавить мелко нарезанный лук, всыпать картофель и все обдать небольшим количеством горячей воды. Дать жидкости стечь, всю массу смешать с мелко нарезанными огурцами и майонезом и уложить на яйца, разрезанные на 4 части. Посолить по вкусу.

САЛАТ ИЗ ЯИЦ, СЫРА И КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ .

Ингредиенты:

• яйца 2 шт.

• российский сыр 100 г

• квашеная капуста 200 г

• лук 1/2 шт.

• растительное масло 3 ст. ложки

• корень петрушки 2 небольших кусочка

• молотый перец

• соль по вкусу

* * * *Приготовление * * *

Квашеную капусту слегка отжать, мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке, а сваренные вкрутую яйца мелко порубить. Лук и корень петрушки нарезать соломкой. К овощам добавить молотый перец, соль, все перемешать. Салат украсить кусочками яйца, сыра и полить растительным маслом.

САЛАТ ИЗ ЯИЦ И РЫБЫ В ТОМАТЕ.

Ингредиенты:

• сваренные вкрутую яйца 5 шт.

• консервированная в томате рыба 300 г

• майонез 300 г

• варёный сельдерей 50 г

* * * *Приготовление * * *

Яйца разрезать на 4 части, рыбу измельчить, сельдерей тонко нашинковать соломкой. Томатный сок смешать с майонезом и этой смесью осторожно заправить все продукты. Посолить по вкусу.

САЛАТ ИЗ ЯИЦ И КОПЧЕНОЙ СКУМБРИИ

Ингредиенты:

• яйца 3 шт.

• копченая скумбрия 200 г

• консервированный зеленый горошек 1/2 банки

• соленый огурец 1 шт.

• мелко нарубленный зеленый лук 2 ст. ложки

• крупное яблоко

• майонез 1 стакан

• зелень петрушки

* * * *Приготовление * * *

Очистить от кожи и костей рыбу. Яблоки, соленый огурец, крутые яйца нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, мелко нарезанный зеленый лук, все перемешать и залить майонезом. Салат уложить горкой, украсить дольками крутого яйца, зеленью.

САЛАТ ИЗ ЯИЦ С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ

Ингредиенты:

• яйца 5 шт.

• печень трески 1 банка

• лук 1 шт.

* * * *Приготовление * * *

Яйца, сваренные вкрутую, мелко порубить. Размять вилкой печень трески, нарезать мелко репчатый лук, все смешать, полить оставшимся в банке маслом, выложить в салатник. Посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и душистого лука. Можно украсить маслинами

САЛАТ ИЗ ЯИЦ И ВЕТЧИНЫ .

Ингредиенты:

• яйцо 1 шт.

• ветчина или полукопченая колбаса 50 г

• яблоко 1 шт.

• помидор 1 шт.

• немного хрена

• сметана

• соль

• зеленый салат или свежий огурец

• черный или белый хлеб

* * * *Приготовление * * *

Сваренное вкрутую яйцо, ветчину, яблоко и помидор мелко изрубить, смешать с тертым хреном и сметаной, заправить. Украсить листьями салата, ломтиками огурца и помидора.

Яичница по-гасконски .



8 яиц, 4 маленьких баклажана, 200 г томатного пюре с чесноком, 2 ломтика ветчины, соль, перец, 4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки. Баклажаны очистить и нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить их и оставить на 1 час, затем отжать и обжарить на масле до золотистого оттенка. Ветчину нарезать соломкой и тоже обжарить. Поджарить глазунью. На нагретое блюдо выложить яйца, покрыть их кружочками баклажанов, посыпать нарезанной ветчиной и полить нагретым томатным пюре с чесноком. Украсить рубленой зеленью петрушки.

Яичница-глазунья с сыром по-румынски.



6 яиц, 20 мл уксуса на 1 л воды, 30 г сливочного масла, 50 г тертого сыра, соль. Воду подкислить уксусом, налить в небольшую кастрюлю с низкими краями и нагреть до кипения. По одному разбивать яйца в половник (не смешивая белки с желтками) и осторожно опускать в кипяток, чтобы они по возможности не касались друг друга. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на слабый огонь (чтобы избежать бурного кипения!) и держать 3 минуты, пока не свернется белок, желток же должен оставаться жидким. После этого шумовкой выложить яйца, не смешивая их, в смазанную сливочным маслом керамическую посуду, посыпать тертым сыром, солью, залить молочным соусом и поставить на 5 минут в духовку.

Яичница с креветками или крабами. (восточная кухня)



4 яйца, 1 маленькая банка мяса креветок или крабов (100-150 г), ? лимона, 50 г майонеза, 30 г сливочного масла, соль, перец, зелень петрушки. Креветки вынуть из банки, мелко нарезать и потушить на масле. Добавить взбитые яйца с солью и перцем. Яйца размешивать на огне, пока не загустеют. Затем полить лимонным соком, посыпать рубленой зеленью петрушки и смешать с майонезом. Подать яичницу теплой или холодной с зеленым салатом.

Яйца по-египетски



Репчатую луковицу и стебель порея нарезать кольцами и спассеровать до мягкости на масле. Посолить и поперчить по вкусу, добавить немного белого соуса (молочного, сметанного). Выложить все на сковороду, смазанную маслом. Вылить яйца поверх лука и запечь в духовке.