все та же свинина, все на глаз.Кусочки мяса, лук перелаживаем с мясом, молотый перец, лука много, лаврушка, соль.Все это дело заливаем томатным соком, у меня он домашний.И на все это добаляем чабрец/чепчик, тимян/, у кого как называется, только на ввесь шашлык немного, несколоко веточек, только перемять его нужно.Он придает аромат, но если его много, то он приторный и портит вкус, нельзя переборщить.И во время жарки шашлыка, покупаем литровую бутылку пива, делаем шт три отверствия в крышке, и когда он дожаривается/шашлык/разбалтываем пиво, и пеной опрыскиваем мясо.Так ло конца жарки.Он тогда приобретает коричневатый цвет, и его не засушишь, он мягкий от пива.попробуйте.

Пикантный (с черносливом)

НАДО: 3 - 4 кг свинины, 2 - 3 кг свежего чернослива без косточки, смесь перцев, базилик, соль и майоран - по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Нарезаем свинину

крупными кусками. 2. Чернослив разминаем в кашицу. 3. К черносливу

добавляем майоран, мелко рубленный базилик, соль и смесь перцев. 4. В

получившемся маринаде выдерживаем мясо около 4 - 5 часов.

В томатном соке

НАДО: 3 - 4 кг нежирной свинины, 1 - 1,5 кг репчатого лука, соль - по вкусу, 1 литр томатного сока.

ГОТОВИМ: 1. Нарезаем мясо

кусочками, лук - нетолстыми полукольцами или кольцами. 2. Мясо

перекладываем в емкость для маринования. 3. Руками тщательно отжимаем

лук в отдельной емкости. Затем этот лук добавляем в мясо и

перемешиваем. 4. После этого перчим и солим по вкусу. Еще раз тщательно

перемешиваем, при этом слегка мнем мясо пальцами. 5. Затем накрываем

мясо тарелкой с диаметром меньше диаметра емкости, в которой находятся

мясо и лук. Сверху ставим гнет не тяжелее 2 кг. *Ставим маринад в

прохладное место на 1 - 1,5 часа. По истечении первого получаса

добавляем в маринад томатный сок (мясо при этом перемешиваем, закрываем

и опять под гнет).

Всем,привет!

Готовил *шашлык по разному с уксусом,с лимоном и без всего

Но в последнее время все мои друзья любят мой рецепт.

Свинина(желательно шейка,но можно и ребрышки),лук белый,душистый перец,лаврушка,укроп(обязательно замороженный),пару зубчиков чеснока,соль(можно морскую).

Лук трем на терке,чтобы была масса,потом соль-мясо-обильно лук(только не кольцами!!!)чеснок подавленный-два листика лаврушки и конечео душ.перец(кто любит поострее черный,но только давленный горошек) и все это делаем слоями(лука не жалеть).На природе два часа,если готовишь дома хоть неделю,но *в холодильнике.Главное правило никокого лимона и уксуса,лук сам разберется.Мясо даже из лопатки получается сочное....

Алёна Родзевич





На

кило свинины(лучше выбрать ошеек) добавляю 5 крупных луковиц

(кольцами),7 крупных томатов(крупными кубиками),пучок нарезаного

базилика,соль,перец по вкусу. Всё перемешать и оставить на ночь. Можно

жарить как на шампурах так и на решётке. Пальчики

оближешь!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Артём Чередов/Кайльja

delaju schaschlik so swenini beru mjasa naresaju , luk kolzami perez,

sol, malenka petruschki rasmel4onaj, lawrowij list , salewaju eta wsjo

tomatnim sousam dabawljau piwa i 4ut 4ut uksusa ! Nastaewat minum 4

4asa ! Mjaso polu4aetza mjahkoe i so4noe

Вадим МихайловПодсмотрел у друзей из Абхазии.

Мясо - любое. (Свинина, только тёмное мясо).
Нарезать - кто на что горазд.
Добавить Оливковое Масло, Перец (горошек), Соль,
Лук (можно пропустить через мясорубку), Лавровый Лист 5-8 шт.
Зелень (кто, что любит) или Приправу....
Добавить Гранатовый Сок 300-500 мл. (только правильный) и Стакан светлого,
газированного Вина (шампанское). Мясо не должно плавать в Соусе!!!
Несколько раз помять и перемешать.
Жарить можно уже через пару часов. Для любителей Уксуса - поливать при
жарки уксусным Раствором. Остальным Пивом или остатками Вина.
Этот Шашлык можно разогревать на углях, он не сохнет.......
Приятного Аппетита.

Людмила Килиблеева





СВИНЫЕ РЁБРЫШКИ *В ПИВЕ: Рёбрышки

рубим на порционные кусочки и натираем специями(годятся специи для

шашлыка).В специи добавить соль и подсолнечное масло.Оставить под

прессом на 2-3 часа.Обжарить на сковороде на сильном огне.Сложить в

казан и добавить бутылку пива. Тушить на медленном огне 30 минут.Лук

замариновать и посыпать зёрнами граната.Подавать к рёбрышкам как

гарнир.Можно есть горячими , но холодные вкуснее.Пальчики оближешь.Мои

гости всегда ждут этого блюда.

Игорь *Березовский ...Мой

шашлык самый вкусный!! *2кг свинины немного атжиги соль перец .Лук 3

головки взять и чеснок 5 зубков и натереть всё на мелкой тёрки.Всё это

перемешать и держать ночь.. За 2часа до жарки добавить Маинез!!! * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Я вам скажу Супер

Рита Цфасман (Ка ...





Свиное

филе или лучше шейное мясо порезать средними кубиками. В глубокой

посуде *смешать примерно 200 гр томатной пасты с горячей водой так,

чтобы получился томатный сок, не очень густой, но и не очень жидкий.

Добавить в "сок" крупно и мелко молотый чёрный перец, штук 10 горошков

душистого перца, лавровый лист штук 5, кольцами порезаный лук и мясо,

50 гр водки или газированой содовой/молоко или сливки. Всё хорошо

перемешать и дать мясу постоять как минимум час чтобы пропиталось.

Так же можно добавить немного винного красного уксуса и орегано, а

пасту можно заменить обычным томатным соком, но тогда не добавлять воду

и мясо держать в соусе часа 3-5, а лучше ночь.

Мясо переворачивать 1 раз!!!!

Юрий Великанцев





мясо.шея

свинина.3кг.куски.как обычно,чуть толше спичечного коробка,уксус 9%

50гр,соль,перец,лук,лавровый лист.обязательно специи для шашлыка(лишних

не бывает),мариновать часа три.Теперь готовим.На шампур берём 3

помидора с кулак(женский ),на

другой шампур баклажан.но баклажан .прежде обрезаем с двух сторон,потом

делаем надрезы продольные,но от края отступаем 0.5см,чтоб не развалился

при жарке.И два-три шампура с мясом(овощи ставим раньше).Затем,когда

помидоы готовы(прокручиваются на шампуре).снимаем,снимаем кожицу,режем

на кусочки как удобно.Снимаем баклажан(он тоже готов.когда"болтается"

на шампуре),срезаем кончики.подгоревшие,снимаем кожицу.режем на

кусочки.всё это в большую миску.затем туда отпраляем шашлык,поверте,он

уже готов,режем зелень(петрушка.укроп,зелёный лук)добавляем соль(овощи

ведь не солили),всё перемешиваем.наливаем .Приятного аппетита!

Наталья Мельник(Рях ...





Мне

очень нравится готовить шашлык с аджикой.Покупаю свинину - шейку, режу

как обычно кусками,туда аджику по вкусу,кто любит поострее

побольше,лимон,много лука кольцами.Замачиваю на 2 часа.Мясо получается

сочным и вкусным.

Маргарита Быстрицкая *...





Шашлыки из свинины
Нарезанное

длинными ломтиками свиного филе (1кг); 130 г коричневого сахара; 3 ст.

ложки кипящей воды; 1 ст. ложка темного соевого соуса; 1 ст. ложка

устричного соуса; 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 1 чайная

ложка кунжутного масла; 0,5 чайной ложки морской соли; 0,5 чайной ложки

красного пищевого красителя (по желанию); китайский листовой салат.
Растворите

сахар в горячей воде и добавьте остальные ингредиенты. Слегка остудите

полученную смесь и залейте ей мясо. Оставьте на 8 часов, периодически

помешивая. Выньте свинину, обсушите, а маринад сохраните.
Разогрейте гриль или мангал.
Нанижите мясо на шампуры и запекайте в течение 8 минут, поливая оставшимся маринадом.
Перед

подачей на стол снимите мясо с шампуров, порежьте на более мелкие

кусочки и подавайте на нарезанном китайском листовом салате.

Маргарита Быстрицкая *...





Шашлык из свинины с луком и яблоками
Потребуются:
- свинина (постная) - 500г
- лук репчатый - 3 шт.
- помидоры - 5 шт.
- перец - 2 шт.
- *масло - 2 ст.л.
- острый соус
- соль, перец
- маринованные или консервированные яблоки - 5 шт.
Взять

постное свиное мясо, нарезать его нарезают кубики, посыпать солью и

перцем. Затем нарезать яблоки, очистить головки лука и пропарить их

несколько минут, помидоры разрезать пополам. У свежих стручков перца

удалить семена, стручки нарезать, если берутся стручки

консервированные, то их разрезают пополам или нарезают четыре части.
Мясо

нанизывают вперемежку с луком и яблоками на шампур, смазывают сливочным

или растительным маслом и острым соусом. Как только мясо готово, шашлык

подается на стол. Приготавливают по 4-5 шампуров. На гарнир

предлагается отварной рис или картофель, острый соус, зеленый лук,

салат из помидоров или огурцов.

РОМАН МИХАЛКИВ ic ...Шашлык из свинины в кефире
600 г. нежирной свинины, 5 -6 луковиц, 1 л кефира, соль, специи, кинза.
Свинину нарезать кусочками примерно по 15 - 20 г, в эмалированной кастрюле или
глиняном горшке выкладывать следующим образом: слой мяса, слой лука,
нарезанного кольцами, слой киндзы, соль, специи, залить кефиром; опять слой
мяса, слой лука и так далее. Поставить в холодильник не меньше, чем на 5 ч.
Лучше всего, если на холоде шашлык проведёт сутки. Затем нанизать кусочки
свинины на шампур, чередуя с репчатым луком, и жарить на углях, в газовой
духовке или на сковородке с жиром. Пока он жарится, время от времени
поливать его кефиром, в котором он мариновался. Подавать шашлык со
свежими овощами, зеленью, Лимоном, картофелем.

РОМАН МИХАЛКИВ ic ...Шашлык из свинины в кефире
600 г. нежирной свинины, 5 -6 луковиц, 1 л кефира, соль, специи, кинза.
Свинину нарезать кусочками примерно по 15 - 20 г, в эмалированной кастрюле или
глиняном горшке выкладывать следующим образом: слой мяса, слой лука,
нарезанного кольцами, слой киндзы, соль, специи, залить кефиром; опять слой
мяса, слой лука и так далее. Поставить в холодильник не меньше, чем на 5 ч.
Лучше всего, если на холоде шашлык проведёт сутки. Затем нанизать кусочки
свинины на шампур, чередуя с репчатым луком, и жарить на углях, в газовой
духовке или на сковородке с жиром. Пока он жарится, время от времени
поливать его кефиром, в котором он мариновался. Подавать шашлык со
свежими овощами, зеленью, Лимоном, картофелем.

Привет всем любителям шашлыка.

Шашлык из свинины - самый вкусный:

Нарезать свинину сежую (шея или антрекоты) на ломтики по 100 г примерно, можно и ломтиками побольше толщиной 3-4 см. Раскладывать в кострюлю слоями. Каждый слой солить, перчить черным перцем, лаврушка 2-3 листа на слой, лук репчатый нарезанный кольцами (лука не жалеть), перец горошек, накрошить базилик (можно сухой). Подержать 3-4 часа и на шампуры. Вкус оболденный - язык проглотишь, речь лишишься.

Можно точно также приготовить шашлык из осетрины. Только осетрину надо резать поперек большими кусками толщиной 4-5 см.

Приятного аппетита!!!

А я люблю делать шашлык с костями,всё как обычно,только куски большие и насащиваешь на 2 шампура для удобства жарить.

Наташа Кроншнабель ...





Шашлык из свинины, маринованный в розовом соусе
3 кг свинины
кетчуп
майонез
4-5 головок лука
соль
перец горошком
перец молотый
лавровый лист
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Лук порезать полукольцами
Приготовить соус: смешать равное количество кетчупа и майонеза, посолить, добавить все специи.
Мясо залить соусом, добавить лук и все хорошо перемешать. Мариновать в холодном месте 5-7 часов.
Приятного аппетита!

Наташа Кроншнабель ...





Шашлык из свинины, маринованный в уксусе
3 кг свинины
5-6 головок лука
1 стакан уксуса 6%
соль
перец горошком
перец молотый
лавровый лист
Лук нарезать полукольцами.
Мясо порезать кубиками, добавить лук, специи и уксус. Мариновать в холодном месте минимум 5 часов.
Приятного аппетита!

Андрей Евгеньевич ...




Шашлык из свинины с пивом
После пробы шашлыка по этому рецепту другими уже не пользуюсь.
Мясо

свинина охлажденная, не очень жирная, режется как обычно кусками для

шашлыка желательно одного размера. Складывается в эмалированную

кастрюлю с большим количеством лука, соль и перец по вкусу, заливается

майонезом примерно 250 мл на 2 кг мяса тщательно перемешивается и

ставится в холод на 2 часа.
За 15 мин до приготовления

шашлыков заливается в кастрюлю 0.5 л пива (только не «Жигулевское»),

перемешивается. Через 15 мин нанизываем на шампура и готовим.
Пока

готовятся шашлыки готовим соус: лук оставшийся в кастрюле обжариваем до

готовности, смешиваем с майонезом и кетчупом. После приготовления

складываем шашлыки в кастрюлю или др. емкость и оставляем на 10 мин

потомится (шашлыки получаются мягкими и сочными). Приятного аппетита!

Артём Злобин
Шашлык:на 6кг. шеи(свинина), 3кг. лука репчатого, 2кг. свежих помидоров,100-150 гр виноградного уксуса(6-7%), соль перец и тертый имбирь повкусу.

Тaмaрa Эрмиди,Феод ...
Шашлык со свинины на майонезе!
Порезатьсвинину.желательно-шейное мясо.на кусочки.посолить.поперчить.можнодобавить так же разные приправы.нарезать лук.и выжимая его над мясомруками.Всё перемешать. каждые 15 мунут.раза 3 перемешевать его.чтобылук впитался в мясо.Сперва добавить 2 ст. ложки уксуса и потоммайонез.перемешать хорошо и оставить на 3-4 часа...
нанизать на шампура и начинайте грилить!Приятного аппетита!!!

Юрий Лапшин (Lap ...
Личший способ приготовления шашлыка.
Шашлык в минералке.
Ингредиент:
свинина-4-5 кг, лук репчатый - 6-7 шт, 3-4 лаврушки , минералку - 800 -1лр ,соль, перец - по вкусу и 2 ст. ложки виноградного уксуса, но налюбителя.
Способ приготовления:
Свинину (рекомендуембрать ту часть туши, которая расположена вдоль хребта на шее, еёназывают-ошеек) нарезать кусочками размером 4x4 см. Репчатый лукнарезать кольцами. Мясо уложить в кастрюлю, поперчить, посолить (такжеможно добавить соль непосредственно перед приготовлением), добавитьлук, лаврушку. Затем помять мясо руками (лук должен выпустить сок).Осторожно перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и оставить мариноватьсяна 6-7 часов. Затем нанизать мясо на шампуры, из расчета 5-6 кусочковна один шампур, и готовить 10-15 минут на мангале с раскаленнымиуглями, периодически поворачивая каждый шампур вокруг своей оси.

Владимир Нестеров
3 кг. мяса ( шея свинины), 1 кг. реп. лука, майонез, перец, соль, мин. вода
Мясонарезать кусочками, лук полукольцами, майонез обязательно с сокомлимона, соль и перец по вкусу, и залить мин. водой, чтоб скрывало и наночь в холодильник (минимум 2 часа). Пальчики оближишь!!!!!!!!!!!!!!(Иобязательное условие мужские руки, шашлык женских рук не терпит)

Андрей Евгеньевич ...
Шашлык ассорти.
Требуется:
- баранина молодая, свинина или телятины - 2кг
- лук репчатый - 2-3 луковицы
- майонез - 500г
- пряности, соль - по вкусу.
Рецепт:
Мясомаринуется в майонезе: если соус густой, то можно разведите его чутьтеплой кипяченой водой, добавить пряности (сладкий красный и молотыйчерный перец, раздавленные зернышки кориандра (кинзы), базилик)
Мясо нарезать ровными кусочками, примерно по 50 грамм, перемешать спряностями, приправить солью. Затем уложить слои мяса в эмалированнуюили глиняную посуду, посыпать слоем лука, нарезанного тонкимиколечками, залить частью майонеза, после чего уложить следующий слоймяса, лука, майонеза, пока не кончатся все продукты. Последним долженбыть майонез.
В этом маринаде мясо надо выдержать 1.5-2 часа. Подготовленное такимобразом мясо нанизать на шампура (чередуя с колечками лука) и жарить науглях.

Lydia Muller
Шашлык на Кефире Мясо-свинина(Schweine-Halz
oder Kamm)лук-репчатый-кольцами*приправа (Fleischwurzer von tahedl)эту
приправу можно в Rewe купить*на1кг мяса 1ст.лож.с горой*кориандер зерна
по вкусу*перец*немного соли*томаты или том.пасту*все это заправить
Кефиром-на1кг.мяса200мл. Приятного аппетита

irakli basilaia
R E T S E P T :
SVEZAIA SVININA
NE MOITE VODOI, I NE MOROZEENNAIA, ETO GLAVNOE!
DALSCHE POL~ STAKANA VINA CHORNOGO ZILAEMO GRUZINSSKOGO! LUK I CHERNI PERETS!!!
I V XALADILNIK NA +12+17 NA 1 CHAS!
POSLE PRI OGNE MALO SOLI!
I POSLE DO STOLA: NADO GRANATOVI SOK PEREMESCHAT S LUKOM I S SCHASCLIKOM!!!

Андрей Храпов
Свининка-карбонадможно с косточкой.На 1 кг-ст.ложка китайской аджики,ст.ложкасоли,ст.ложка растительного масла(кунжутовое,оливковое,подсолнечное-налюбителя),половинка лимона,большая луковица,полстаканасильногазированной охлажденной воды,100 г майонеза провансаль.Мясонарезается большими кусками(толстый спичечный коробок),добавляетсякаждый из ингредиентов,составляющих маринад,с интервалом 10-15 минут.Поокончании заправки майонезом(последний ингредиент),мясо в маринадеставится в холодильник на 6-10 часов.Доработано годами.

Тенгиз Хухашвили
Это для уважаемого Ираклия, раз он просил...))) Ну и для все тоже...
Вообще.... Шашлык - это только натуральное мясо, соль и перец. Всеостальное - поделки из мяса (кефир, майонез, уксус). Свинина - проще вприготовлении. Гурманы могут поиграть со вкусом говядины, телятины,буйволятины, верблюжатины... Но... самый правильный считается избаранины. Причем - не австралийской. Самая предпочтительная - курдючныховец. жир нежный и присутствует в самом мясе, а не только вповерхностном слое. От этого мясо очень нежное. Все остальное -ловкость рук, умение на вид определить готовность. Но! Очень важносостояние углей, жар, расстояние до углей... В общем, есть хорошаяпословица: Чтобы ни шампур не сгорел, ни шашлык (шампур подразумеваетсядеревянный). При соблюдении всего вышеперечисленного равномернаяпрожарка при среднем кусочке обеспечивается за 7-10 минут.
Ко всему этому хороший свежий салат, зелень, кавказский хлеб, хорошее вино.
Приятного аппетита.

oksana streha стре ...
znaetenedavno poprobovala OCEN OCEN VKUSNO na 3ks svinini berem 2kg luka, 2banocki soi obicnoj bez dobavok i 2 lemona (kolcami) i sol perec moznonemnogo preprav ocen obaldenno saslik ocen mjagkij i vkusnij naverno nikogda esce takogo ne ela (Y)

Александр"Т ... Двоскин
Вчеракормил 50 человек.Мясо(правда я делал свиные стейки) мариновал в такоммаринаде: соевый соус,гранатовый сок,черный перец,сухаягорчица,кориандр.
Народ был в диком восторге (Y)
На протяжении всего вечера подходили и отвешивали комплименты за мясо.А было еще 3 мангала ,кроме моего..
Без ложной скромности скажу,мое мясо было самое вкусное.
Кстати огромный респект тому автору,который посоветовал готовое мясоскладывать в кастрюлю,перемежая слоями лука с зеленью и подогревать намангале.Суперидея (Y)

Лариса Лариса
Крецепту Александра: все тоже самое + немного меда. Вместо гранатовогосока могу взять лимонный. И не увлекаюсь сильно кориандром. Мясополучается очень вкусное и красивое. Именно свинина стейками.

Я обычно делаю, следующим образом! Беру свежую свинину на косточке (чалагач) каждый кусок отдельно солю, перчу черным и красным перцем! Лук режу кольцами причем соотношение готовля 1 к 1-му. В посуде дно выкладываю луком, слой мяса, затем слой лука и так, пока мясо не кончится, верхний слой обязательно должен быть лук, чем больше тем лучше! Желательно несколько часиков дать постоять, помариноваться! На решетку выкладываю слой лука, мясо и снова лук! Результат: МЯСО СОЧНОЕ, НЕ ПОДГАРАЕТ (даже если проморгаешь), И ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ!

Свинина-шейка-2кг.
1,5 кг.лука.Соль ,перец,лавровый лист, 1ст.ложка сахара.
Лук мнём руками,до выделения сока, смешиваем с мясом и специями и сахаром ,наливаем 100 грамм уксуса и 0,5 литра газированной воды.Всё перемешиваем и ставим под гнёт, лучше с вечера.Перед жаркой вбить 2 сырых яйца и перемешать.Получается вкусно и сочно.

Свинину нарезаем крупными кусками, заливаем маринованными помидорами и рассолом *.Помидоры помять, все хорошо перемешать и поставить на 5 часов. И можно жарить.Очень вкусно!!!Солить и перчить не нужно в маринаде всё уже есть..

свинину можно попробовать сдобрить алкоголем покрепче. Мягкий маринад на основе коньяка готовится следующим образом: смешать 3–4 столовых ложки оливкового масла, выдавить сок одного лимона, добавить 2–3 ст. л. коньяка, посолить и поперчить черным перцем. Через пару часов уже можно нанизывать на шампуры и отправлять «на костер»

Чтобы мясо было сочное и вкусное, часть лука, которое Вы добовляете в шашлыки пропустите через мясорубку иположите в маринад. Мясо после этого станет нежнее и вкуснее

позвольте не согласитца с Юрием Трояном! Изночально шашлык весьма импровезированное блюдо и в исходном варианте это мясо барана проложенное кавказскими травами (кинза,имбирь и т.п....) Это как макароны нет определения макороны, это изделие из теста с отверстием в нутри а как они должны выглядеть правельно нет не какого определения! так и шашлык каждый вносит свою лепту в рецепты шашлыка а исходное шашлыка это жаренное мясо с травами!!! И зря это вы Юрий про свиней.! Вопервых кормят в столовой или дома обедом, а шашлыком угощают или угощаютца!

Шашлык из свинины в гранатовом соке
2 кг. свинины (лучше шея), 4 репчатого лука, 3 цветка гвоздики,
1 стакан гранатового сока, черный молотый перец, зелень базилика,
петрушки, укропа, 3-4 помидора.
Свинину нарезаем на кубики и укладываем слоем в эмалированную емкость,
перчим, укладываем слой репчатого лука порезанного кольцами, посыпаем рубленой зеленью.
Дальше укладываем еще слой мяса и снова перчим, укладываем лук, присыпаем зеленью.
Так продолжаем пока не закончится мясо. Сверху кладем цветки гвоздики и заливаем все это гранатовым соком.
Накрываем крышкой и на 4 часа в прохладное место. Через каждый час мясо следует перемешивать.
Нанизываем мясо на шампур, вместе с кружками помидоров и готовим на углях.
Во время приготовления мясо нужно поливать солевым раствором воды.