а я же писала рецепрт .....фасоль .перец...бакложаны ...перец...рецепт ...очень вкусно....делаю каждый год

Баклажаны с луком 5 кг баклажан порезать(как кому нравиться-соломкой,кубиками,крупно-мелко)и залить рассолом (5л воды+500гр соли) на 2 часа 2 кг лука порезать (также как нравиться-соломкой,кольцами)и залить300гр.уксуса(6%) на 2 часа. Через 2 часа промыть в проточной воде как баклажаны ,так и лук.Дать полностью стечь воде.Потом соединить вместе баклажаны и лук,.Перемешать ,добавить 1 литр раст.масла.Тушить 20-25 мин.Закрыть.

БАКЛАЖАНЫ КАК ...грибы 2,5 л.воды+250гр -9%уксуса+полстакана(250гр)соли+черн перец горошек,+лавр.лист=соединить и закипятить. Это готовая ЗАЛИВКА . 2,5 кг баклажан порезать кружочками(2см) и бросить в кипящую заливу.Как поменяют цвет (не надо переваривать) откинуть на дуршлаг.Потом разлаживаете по баночкам пересыпая чесноком ,заливаете той же самой. КИПЯЩЕЙ заливкой ,в какой обваривали баклажаны .ЗАКРЫЛИ,ВСЕ

Оба рецепта опробованы не один раз.Я их называю "для лодыря".Не *"мудреные".Если кто знает такие же простые,но вкусные рецепты-Научите пожалуйста!!!

да уж! Стакан это не полкило пока-что))) А по рецепту именно так получается....

ответила другу Елена Лозовская (Голованева)
Лена,приношу извенения за неточность.Половина 250 граммового стакана,т е 125 грамм

ответила другу Галина Левицкая(Гавриленко)
Зимой открываете ,режете помельче,добавляете лучок-чесночок,поливаете раст.маслом!

Нет,не надо.Обращаю ваще внимание,на то что чеснок изменяет свой цвет,это не страшно,это из-за кожуры баклажан(их не надо чистить).Рассол становиться желеобразный.Этот рецепт я лет 10 назад вычитала в газете "Крестьянин",с той поры и пользуюсь.

Тоже ,кстати,в разделе "Домашняя хозяйка" поделилась *читательница этим рецептом

Спасибо, Галина. Просто я обычно всё стерилизую из бакл,кроме икры,т.к.очень долго ее тушу,до густоты. А вы?

У меня громадная морозильная камера,поэтому очень многие овощи замораживаю,в том числе и баклажаны.По состоянию здоровья жаренное нельзя,а баклажаны *или компоненты заготовок надо обжаривать.Поэтому приспосабливаюсь как могу.Раньше делала заготовку " баклажаны с фасолью",очень нравилось А сейчас прочту рецепт и ...все.

У меня громадная морозильная камера,поэтому очень многие овощи замораживаю,в том числе и баклажаны.По состоянию здоровья жаренное нельзя,а баклажаны *или компоненты заготовок надо обжаривать.Поэтому приспосабливаюсь как могу.Раньше делала заготовку " баклажаны с фасолью",очень нравилось А сейчас прочту рецепт и ...все.

ответила другу Галина Левицкая(Гавриленко)



вот вам без жарки:
"Баклажаны по-корейски"
1 кг баклажан - 3 морковины - 2 перчины - 1 головка чеснока - 1/2стакана растит.масла(рафинир.) - 2 луковицы - 1/2стакана 6%-го(или 3/4 стакана 9%-го) уксуса - 2 ст.л. сахара - 1 ст.л.соли - пакет приправы "для корейской моркови"
Баклажаны варить 3-4 минуты в подсоленой воде(по рецепту целые - я сначала нарезала) - порезать соломкой - под пресс.
Лук и перец - соломкой.
Морковь - на корейской тёрке(можно на простой - крупной, здесь не принципиально).
Чеснок продавить.
В таз, в котором готовим, налить масло. В него: соль, сахар, уксус, специи. Нагреть. Всыпать сюда овощи, хорошо перемешать - разложить по подготовленным заранее банкам - стерилизовать 20 минут, закатать.

ответила другу Галина Левицкая(Гавриленко)
Вы пробовали заморажить баклажаны? И как они не изменяют свой вкус не становятся жёсткими? Ответьте пожалуйста .Я хочу заморозить.

Замораживала.Наоборот,когда оттаивали(размораживала чтоб присолить,обвалять в муке,чтоб обжарить) становились мягкими,сок ввиде жидкости вытекал и они темнели.Теперь делаю иначе.Для обжарки-режу "пятаками" 2-2,5 см.сразу в подсоленную воду ,когда все порезала стоят 5 мин,вынимаю,даю стечь(теперь они не темнеют)обваливаю в муке и на разносе определяю в морозильную камеру.Как заморозились ,быстренько компактно слаживаю в пакеты(ск-ко надо на 1 раз)и снова в мороз.камеру.Все.А для икры все также,только после соли отжала лишнюю жидкость,перекрутила,,приспособилась сразу в пакет ,тут же упаковала и в мороз камеру.

ВАРЕНЬЕ ИЗ БАКЛАЖАН. Случайно нашла его в инете. *Рискнула и сделала! Получилось необычно и вкусно.Но,я в этот рецепт,добавила половинки грецких орехов,и кусочки апельсиновых корочекЕсли кто-то любит корицу,можно добавить палочку корицы: *взять мелкие баклажаны 3-4-дневной завязи. У баклажанов обрезать концы, очистить кожуру и выдержать 5-6 часов в содовом растворе (1 ст. ложка чайной соды на 1 л воды). Потом баклажаны промыть, наколоть в нескольких местах, залить сиропом и выдержать 8-10 часов. На второй день слить сироп, прокипятить и еще раз залить им баклажаны. На третий день все повторить и баклажаны вместе с сиропом варить 6-8 минут. На четвертый день варить варенье до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту и ванилин.

(F) Я - новичок в Вашей группе, очень интересно! Здорово, что существует столько любителей баклажан! Всех поздравляю с наступающим Новы годом!:-$ :-P

РЕЦЕПТ ЭЛЬВИРЫ КИРИЧЕНКО-
Баклажаны вкусны в любом виде... Сейчас, конечно не сезон заготовок. но, возможно, кто-то возьмет на заметку и воспользуется *в будущем. Надеюсь, не пожалеет. *3 кг баклажан отварить целыми в подсоленной воде, остудить, нарезать соломкой. *300 г красного сладкого перца *–– соломкой, 300 г лука *–– *полукольцами, 300 г моркови *- *на "корейскую" терку, 100 г чеснока *–– через пресс, 2 ч.л. молотого кориандра, 1,5-2 ч.л. молотого черного перца, 2 ч.л. соли, 2 ч.л.сахара, 150 г масла растительного, 100 г уксуса 9%. *(можно использовать специи для моркови по-корейски). *Остроту делать на свой вкус. *Все перемешать, дать настоятся 12 часов *–– *можно есть. Хранить в холоде. *Если на зиму *- *стерилизовать *литровыу банки 35-40 минут.