Заяц в горшочке.750 г зайчатины, 250 г свиного жира, 3 луковицы, 1—2 ломтика черного хлеба, мука, соль, перец, красное вино.
Зайчатину нарезать на порции, приправить солью и перцем,
обвалять в муке и выложить в горшок, чередуя мясо с нарезанными
ломтиками свиного жира, нарубленным луком и крошками черного хлеба.
Полить красным вином, чтобы все примерно на 3/4 было покрыто жидкостью.
Тушить на слабом огне 1—1,5 ч.

Паровые *булочки (Dampfnudeln) с куриным соусом
Ингредиенты:
Для булочек:
1 луковица
100 г варенной ветчины
1 ст.л. растительного масла
Небольшой пучок петрушки
Соль, перец
200 мл молока
1 пачка сухих дрожжей
300 г муки
1 яйцо
1 ч.л. сахара
1 ч.л соли
20 г мягкого сливочного масла
Для *соуса:
2 куриных окорочка
250 г куриного бульона
1 зубок чеснока
1 ст.л. мягкого сливочного масла
Цедра с половины лимона
? ст.л. майорана
1 ст.л. порошка паприки
1 небольшой цукини
1 ст.л. сахара
1 помидор
100 г сметаны
Кайенский перец на кончике ножа
Для „выпечки“ на сковороде:
100 мл молока
50 г сливочного масла

Способ приготовления:
Отварить окорочка в посоленном бульоне до готовности. Мясо отделить от костей, разобрав на небольшие кусочки.
Для паровых булочек порезать лук и ветчину и обжарить их на растительном масле, приправив солью, перцем и остудить.
Из 200 мл молока, дрожжей, сахара, соли, яйца, масла и муки замесить мягкое тесто, добавив в него зажаренные лук, ветчину и порезанную мелко петрушку. Поставить подниматься.
Для соуса приготовить пасту из чеснока, смешанного со сливочным маслом, цедрой лимона, майораном, порошком паприки и щепоткой соли.
Столовую ложу сахара карамелизировать в сковороде и обжарить в карамели нарезанный соломкой цукини, добавив курицу, измельченный помидор и порошок паприки. Влить в сковороду бульон, дать покипеть 2-3 минутки. Снять с огня. Заправить сметаной, кайенским перцем и чесночно-пряной пастой.
Для приготовления паровых булочек потребуется большая и глубокая сковорода с крышкой. В сковороде растопить немного сливочного масла и 100 мл молока.
Тесто разделить на небольшие булочки. Поместить булочки в сковороду с молочно-маслянной смесью. Накрыть крышкой и варить, не открывая ее, на небольшом огне около 20 минут. Булочки должны подняться и подрумянится снизу.
Готовые булочки подать с соусом.

Время Халлоуина-пара тыквенная-прелагаю рецепт.
Блюдо из тыквы – Осенняя благодать2 кг тыквы,1 луковица,1 столовая ложка свежего имбирного корня,3 столовые ложки оливкового масла, кабачок,115 г свежих грибов,400 г помидоров,15 г макаронных изделий,2 стакана бульона,соль и молотый черный перец по вкусу,4 столовые ложки обезжиренного натурального йогурта или сметаны,2 столовые ложки нарезанной свежей зелени.


Срезать верхушку и аккуратно очистить тыкву от семечек. Острым ножом и ложкой удалить как можно больше мякоти и мелко нарезать.
Закрыв тыкву вырезанной «крышкой», запекать 45-60 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
Приготовить начинку: нарезанные луковицу, имбирный корень и мякоть тыквы слегка обжарить в оливковом масле в течение 10 минут, периодически помешивая, добавить нарезанный кабачок, грибы и жарить еще 3 минуты, после чего положить нарезанные помидоры, макароны и влить бульон.
Добавить приправу, довести до кипения и потушить под крышкой 10 минут.
Ложечкой вложить аппетитную смесь в тыкву, заправить йогуртом пли сметаной, мелко нарубленной зеленью.

Салат "Баварский".
сосиски — 5шт,
сыр — 200г,
помидоры — 2шт,
майонез — 150г,
зелень — 2 пучка,
лук репчатый — 1шт,
соль, перец.
Сначала варим сосиски и режем их кружочками. Режем помидоры и сыр кубиками.
*Потом репчатый лук разрезаем на 2 части и обдаeм их кипятком, а потом режем полукольцами.
*Затем добавляем в салат нарезанную зелень.
*Перемешиваем всe и заправляем майонезом. Добавляем в салат перец и соль по вкусу.

Рождественское немецкое печенье "Springerle": 500 гр муки, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ст. ложка рома, 4 яйца, 400 гр сахара, 2 ст. ложки семян аниса, пищевой краситель разных цветов.
Соль растворить в роме. Взбить яйца с сахаром, пока он весь не растворится. Влить ром с солью и добавляя понемногу муки, миксером вымесить однородное тесто.
Тесто накрыть пищевой пленкой и поставить подходить на 1 час при комнатной температуре.
На рабочей поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и посыпать его тонким слоем муки. Используя специальную скалку, прокатить по тесту, оставляя четкие узоры. Обрезать по линиям так, чтобы получились четырехугольные печенья. Если хотите повесить печенье на елку, то нужно проделать в нем небольшие отверстия, через которые потом можно будет продеть ленточку.
Противень застелить пергаментной бумагой, смазать маслом и посыпать анисом. Муку с поверхности печенья стряхнуть кисточкой и уложить в противень. Оставить на ночь, чтобы печенье подсохло.
Выпекать печенье в нагретой до 150 С духовке в течение 30 минут. Через 15 минут накрыть пергаментной бумагой, чтобы верх печенья не подгорел. Готовое печенье охладить на кухонной решетке. А затем, используя пищевые красители, раскрасить печенье.

Spekulatius
300 г муки
150 г сливочного масла
125 г коричневого сахара
60 г молотого миндаля
1 яйцо
1 ч.л. корицы
1 ч.л. натёртой лимонной цедры
1 ч.л. порошка-разрыхрытеля
1 щепотка молотой гвоздики
1 щепотка молотого кардамона
1 щепотка молотого имбиря
1 щепотка соли
Мягкое масло взбить с сахаром и яйцом 10 минут.
Добавить *все специи и лимонную цедру, молотый миндаль, и ещё раз всё хорошенько перемешать.
Затем добавить постепенно муку, смешанную с разрыхрытелем, перемешать хорошо.
Тесто выложить в пищевую плёнку, завернуть и положить в холодильник на 1 час.
На присыпанную мукой поверхность выложить тесто и расскатать скалкой ( около 2-3 мм толщиной), выдавить формочками любые фигурки .Фигурки выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень.
Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут.

Яблочный пунш со сливками
1 корешок имбиря ( около 3 см)
2 палочки корицы
2 гвоздички
1 л яблочного сока
150 мл Calvados
200 мл сливок
3 ст.л. сахара
порошок корицы
Имбирь очистить и нарезать шайбочками, с коричными палочками, гвоздичкой и яблочным соком довести до кипения.
Кипятить на маленьком огне минут 10.
Добавить Кальвадос, снять с огня и дать постоять около 3 минут.
Сливки взбить с сахаром.
Пунш налить в чашки/стаканы, сверху выложить сливки и присыпать корицей.
Подавать очень горячим.

Лиза! Шпрингерле очень хорошо делать, если есть специальная скалка-пирожник. А если нет, то не очень красивое получится...:-$

Конечно *с формой ,в виде скалки или формами типа для тульских пряников,было бы красиво и орегинально.А с простыми формочками для печенья думаю тоже возможно,по крайней мере во вкусовых качествах они не потеряют.Что еще важно,после выпечки,они жесткие и нужно несколько дней выдержать в открытой дозе в прохладном месте.

Уже сделаны пряники-коржики на пробу, но они 2 дня как прошло, все еще жесткие, только *чуть-чуть стали помягче. Подождем еще...