Шопска салата.Червени домати300гр.,краставички малки 150гр,пиперки 600-800гр.,кромид лук 150 гр.,натрошено сирене 200гр., растително масло 30мл.,магданоз1/2връзка, оцет, сол на вкус.Пиперки се изпичат, обелват се, почистват се от семето и се нарязват на дребно.Прибавят се нарязани на кръгчета домати, краставички, лук.Сместа се разбърква леко, подправя се на вкус с оцет и сол, и се полива с растително масло.Изсипва се в чиния, оформя се като купчинка и се поръсва със сиренето и дребно нарязания магданоз.

По просьбам дам, пишу на двух языках, хотя и на рецептах можно болг.яз.учить!пока переведешь рецептик и есть расхочется - худение обеспечено!Шопский салат.Красные помидорчики300гр., огурчики мелкие 150гр.,перчики 600-800гр.,лук 150 гр., накрошенная брынза 200 гр.,растительное масло 30мл.,петрушка 1/2 связочки, уксус, и соль по вкусу.Перчики запечь, почистить от кожуры и семян,нарезаются мелко.Прибавляется нарезанные кубиками помидоры, огурцы и лук.Смесь перемешивается, поливается уксусом , солью и маслом.Высыпанная в тарелку смесь оформляется кучкой и посыпается брынзой и мелко нарезанной петрушкой.

Картоф.500гр.,мляко или вода60гр.,растително масло 60гр.,сол, оцет,магданоз 1/2връзка, репички 1 връзка, зелена салата 1бр.,2 яйца.Сваряват се картофите и се обелват.След като изстинат, се нарязват на кубчета, поливат се с врящо мляко,за да станат посочни, разбъркват и се посоляват.Прибавят се: ситно нарязания магданоз, растительно масло и оцет на вкус.Разбъркват се и се изсипват в средата на по-голямата чинийка.Наоколо във вид на венец се нареждат листата от зелената салата,а върху - резенчета от твърдо сварените яйца и репички.Посоляват се и се поръсват с малко оцет и растително масло.

Овчарска салата се прави от това, което би могъл един овчар да си време със себе си: картофи, сирене, кисело мляко, маслини-оливки,домати, малко олио,сол, пипер, чебрец.Сварени картофи се обелват и се нарязват на кубчета, нарязват се червени домати,натрошва се сирене, всичко се посолява, поръсва се с магданоз със сместа на олио, оцет, сол и чер пипер.Всичко се омесва и отгоре се полива малко кисело овче мляко, за да не бъде салата суха. Само след това се поръсва с сух чабрец. Това си е овчарска *салата.

Пастуший салат делается из того, что с собой может взять пастух: кратофель отв., брынзу соленую, кислое молоко(овечье),маслинки-оливки (по вкусу), помидоры, смесь: соли, уксуса, подс.масла и черн. перца., чебрец (в горах его полно).Отв.очищ от кож.карт.порезать кубиками,так же и туда же надробить брынзу, нарезать помидоры, все полить смесью(такая стоит во многих столовых и кафе на столах в бутылочках)соли, уксуса, перца, масла подс.Все перемешать т полить сверху кислым молоком, чтобы салат не был сухим, после этого посыпать_по вкусу- нарезанной петрушкой или сухим чебрецом.Пастухи предпочитают чебрец! Мы все делаем по вкусу, как бог на душу положит.Но можно придерживаться дозировки продуктов как в предыдущих салатах и уже по концу процесса чего-то добавить.

Девочки про оливки и маслинки не забудьте! Ими все украшают сверху! Я их предпочитаю в чистом виде, так что извиняйте за забывчивость...

А вот для тех, кто не знает, можно на стол ставить и цветную соль.Шарена сол делается просто, в солонку к соли досыпается -кто что любит - или красный молотый сладкий перец, или черный молотый, а лучше всего молотые травы, самые пахучие, как чебрец - особая любовь всех болгар, но можно и реган и укроп и петрушку.Травы же лечат.Так в зависимости от того, что у вас с желудком и кишечником, то и добавляйте.Укроп, к примеру, отводит газы, простите за натурализм.

Рецепты болгарской кухни для беременных и кормящих от Милки Русевой, шеф-повара единственного в Москве болгарского ресторана "БАБА МАРТА".
<i>Рыбное блюдо из нежирного вида рыбы, молочные продукты, сыр, творог и орехи грецкие, овощи и фрукты, которые имеют красный цвет. Я рекомендую все овощи и фрукты, что имеют и красный цвет, потому что там оч большой % витаминов и минералов, которые остаются даже после обработки. Чем больше красного цвета, тем лучше. Это природное, естественное- чем красивее, тем сильнее. К этому относятся красные яблоки, помидоры, перец болгарский, гранаты, арбузы, ягоды, все что растет *в лесах- брусника, клюква. Чеснок- антибактериальное природное средство. Еще рекомендую орехи, потому что в низ есть йод, очень полезный организму мамы.
Сыр и сырные продукты, потому что беременной женщин до 9 мес отдает ребенку *весь кальций и для нее самой остается совсем малый %. Сыр * и молочный продукты помогут восполнить потерю.
Все указан продукты –дополнительная помощь иммунитету для будущего ребенка и матери. *Для лучшего пищевой усвояемости я рекомендую большое кол-во мюсли. Все виды злаки- перловка , гречка.
Исходя из рекомендации хочу предложить блюда:

Форель с грецкими орехами и луком порей
Форель речная- 1 шт
Сыр (гауда или эдам или сулугуни)-80гр
Укроп 3 гр
Орех грецкий молотый 25 гр
Чеснок -1.\2 зубчика
Лук порей -1\2, ок 15 гр
Молотый перец черн 1 гр
Лимон,
соль по вкусу
Масло оливковое- 10 гр (сбрызнуть рыбу)
Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, удалить жабры. Посолить внутри, поперчить и сбрызнуть четвертью лимона внутри и сверху. 3\4 лимона останутся для подачи блюда.
Оставить на 10 минут для мариновки.
В это время делаем начинку: обжарить грецкие орехи и лук крупно порезанный, с добавлением соли и обжарить до золотист цвет. Охладить, добавить мелко нарез укроп. Сыр потереть на крупной терке, чеснок нарезать мелко и все смешать. Этой начинкой нафаршировать рыбу, плотно закрыть края рыбы, и положить на помазанную маслом фольгу, которую надо свернуть как конверт.
Поставить запекать на гриль или в духовку. Время запекания 15 минут, в течение которых надо 1 раз перевернуть рыбу. Рекомендую лучше готовить ее на гриле - будет вкуснее.

Суп из рыбы « Врачанска саламура»
Очень легкий и вкусный суп, который легко готовится.
Это традиционный национальный суп, который получил свое название от названия города ВРАЦА. Суп необычен тем, что овощи остаются хрустящими. В переводе врачанска саламура означает «суп в маринаде из Враца». Время приготовления супа всего 15 минут. И овощи получаются не вареные, а как бы чуть замаринованные.
Секрет приготовления готова вам открыть Милка Русева, шеф повар ресторана «Баба Марта».
Для этого необходимо на 2 порции:
Лосось филе (семга или форель) 30-50 гр
Грибы шампиньоны или свежие белые грибы 100 гр (4-5 шт)
Чеснок 2 зубчика
Лук порей 80гр
Лук репка 80гр
Перец болгарский («светофор»-красн, желт, зел) 100 гр
Морковь 10гр
Укроп 5 гр
Перец черный молот 1 гр
Масло оливковое или сливочное 30 мл\гр
Помидоры сладкие 80-100гр
1\2 лимона
Овощи почистить - морковку, лук, перец, шампиньоны и чеснок- крупно нарезать.
Помидоры очистить от кожуры и нарезать мелкими ленточками.
Укроп мелко нарезать.
Поставить воду 500 мл закипать с добавлением соли и половиной лимона. Вторая половина лимона остается на подачу.
Все овощи и рыбу обжарить на гриле (если нет гриля- без масла и жира на тефлоновой сковороде) около 3 -4 минуты на одной стороне и 3-4 мин на др стороне, до чуть коричневого\золотистого цвета.).
Нарезать рыбу и овощи обжаренные на полоски\ленточки.
Нарезанный овощи -лук, перец, морковь и чеснок добавить в кипящую воду, варить 3 минуты.
После чего добавить обжаренную и нарезанную на ленточки рыбу. Варить 3 минуты
Добавить черный перец, укроп, оливковое масло ( или обжаренное сливочное масло) и нарезанные свежие помидоры (их можно подавать отдельно сразу в тарелку для любителей помидор. В болгарии все любят помидоры, потому мы бросаем их сразу в кастрюлю для всех ).