Слоеное мясо * * 300 г мякоти говядины,
300 г мякоти свинины,
300 г филе курицы,
150 г шампиньонов,
100 г сыра,
1 луковица,
растительное масло,
веточка петрушки,
перец,
соль.
Приготовление:
1. Говядину, свинину и курицу отбить, поперчить, посолить и обжарить на сковороде на раст. масле до золотистой корочки.
2.Грибы помыть, крупно порезать, обжарить на раст. масле. Очищенный лукмелко нарезать и пассировать, сыр натереть на крупной терке.
3.На лист фольги уложить слоями: говядину, грибы, свинину, лук и курицу.Сверху посыпать сыром, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до200 градусов духовку на 30 минут. Подавать к столу, освободив от фольгии украсив зеленью.

Ребрышки в изумительной глазури *свиные ребрышки (мясистые) - 600г; мед - 1 cт.л.; горчица - 1 ч.л.;кетчуп (острый) - 1 cт. л.; соль - 0.2 ч.л.; сахар - 0.2 ч.л.;растительное масло - примерно 5 ст.л.; лимон (сок) - 1/2 лимона; соевыйсоус - по вкусу
Затемвилкой выдавить сок половинки лимона и размешать. По желанию можнодобавить немного соевого соуса. Для глазури в растительном маслетщательно растереть мед и горчицу. Когда масса станет однородной,добавить острый кетчуп, соль и сахар. Свиные ребрышки обильно смазатьглазурью и оставит мариноваться 1-3 часа. После разместить ребрышки нарешетке. Под решетку поставить глубокий противень с горячей водой,чтобы туда стекал жир от ребрышек. Запекать при 200С около 50 минут,время от времени поливая глазурью. Готовность проверить лучиной:проткнуть самое толстое, мясное место. Если сок светлый - значит мясоготово. Готовые ребрышки разрезать на порции.

Жаркое из свинины. * * Мякоть свинины- 500-700гр.
сухие грибы- 100-200гр
2-3 большие луковицы
2-3 средних марин.огурцов
1 бан.консер.зелёного горошка
100-150гр.твёрдого сыра
1бан майонеза (500гр)
1ч/лох горчицы
соль,перец по вкусу
Свининунарезать на тонкие пласты,отбить ,посолить,поперчить. Отбивную свининууложить в форму д/запекания.Сверху мясо намазать смешанный майонез сгорчицей.
Сухие грибы залить кипятком и дать имнабухнуть.Лук,марин.огорцы порезать соломкой обжарить на раст.маслеотдельно друг от друга.
Набухшие грибы отварить в солёной воде,откинуть на друшлак и дать воде стечь.
Грибы,лук,огурцы,Зеленый горошек перемешать и выложить на отбивное мясо.
Сыр натереть на крупной тёрке и перемешать с майонезом,уложить сверху на начинку и поставить в духовку до готовности

БУЖЕНИНА "В ТОРБЕ"

Кусок свинины,примерно на 1,5 кг. шпигуем смесью из давленого чеснока,соли,черного перца,можно любой приправы для мяса.
Этим же натираем сверху и обкладываем несколькими,штук 5,лавровыми листами.
Все это закладываем в не цветной полиэтиленовый пакетик,
выгоняем почти весь воздух и завязываем ниткой,сверху еще один пакетик.
В воду и на огонь. От времени закипания варить ровно 1 час.
Выключить,развернуть,остудить.
Мнеэтот рецепт нравится тем, что мясо получается очень сочное,буквально всобственном соку,впакете появляетсясок - очень, очень вкусный,
когдаостынет получается желе. Если порезать мясо порционно, можно этим желеего залить, получается вообще так вкусно, что язык можно проглотить.

КЕБАБ С БЕКОНОМ * * 300г бекона,300г шампиньонов,50г слив.масла,200г сыра,соль,панировачные сухари.
Бекон и сыр нарезать крупными кусочками и обвалять в сухарях.Шампиньоны обдать кипятком,
откинуть на сито.Намазать грибы растопленным маслом,посолить,посыпать сухарями.
Нанизать кусочки бекона ,сыра ,грибы на деревянные шпажки,жарить на решетке,переоди
чески переворачивая.
К столу кебаб подавать с кетчупом и зеленью.

колбаски аппетитные *Свинину режем порционно, отбиваем, солим, перчим, добавляемспеции(например, к шашлыку), чеснок пропускаем через пресс и соединяемс майонезом, смазываем отбитые кусочки мяса получившимся соусом и даемсвининке настояться минут 10-15.Тем временем отвариваем яйца, чистим ирежемкаждое на 3-4части. Берем кусочекяйца и кладем его на серединумяса, сворачиваем в рулетик и перевязываем прочной ниткой. Рулетикискладываем на противень, который сверху накрываем фольгой, и запекаем вдуховке 45-50 минут при температуре 180-190 градксов. Затем открываеммясо и поджариваем его для образования румяной корочки еще минут 15.Вместо яйца во внутрь можно положить соленый огурчик или приготовитьгрибную смесь(грибы мелко нарезать, обжарить с луком, в конце добавитьнатертый сыр, все перемешать и выложить на кусочки мяса, завернутьрулетиком).
Для любителей говядины предлагаю в качестве начинки использовать чернослив, орехи

Холодец из свиных шкурок *1кг свиных шкурок варить в 3л воды на сильном огнене накрываякрышкой.Когда закипит- снять пену,посолить,добавить перец,лавровыйлист...,убавить огонь и варить пока бульон не уменьшитьсянаполовину.Достать шкурки и провернуть вместе с чесноком черезмясорубку.Разложить по формам,залить бульоном -остудить как обычныйхолодец.

Шницель рубленый * * 1кг.мяса.(мелко порезать)
5-6 яиц.
5-6 луковиц.(порезать полукольцами)
3ст.ложки крахмала.
250г. майонеза.
соль перец по вкусу.
ВСЕ СМЕШАТЬ ВЫДЕРЖАТЬ СУТКИ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ.
ЖАРИТЬ НА СКОВОРОДЕ С ДВУХ СТОРОН.(выкладывать на сковороду ложкой)

Свинина в рукаве *Шейка на 1,5 кг на этот вес берем 2,5-3 л воды,в нее морковь,луковицу (можно в шелухе) ,3-5 зубчиков чиснока,лавровый лист,специи пожеланию.Солим очень сильно,но не до горечи.Все кипятим.Послеостужаем,кладем мясо,все настаивается 8-12 часов(можно на ночь набалкон).Затем достать мясо в друшлаг,что-бы стек рассол,после чего мясов рукав для запекания и в духовку при t 200 с таким расчетом: 1 кг - на60 мин; 1,5- 90 мин. и т. д.

СВИНИНКА С АНАНАСАМИ * * 700 г свиного филе, 400 г конервир. ананасов, 200 г консервир. абрикосов без косточек, соль, растительное масло, зелень
Мясо нарезать на кусочки, слегка посолить. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Выложить мясо в форму для запкания, смазанную расительным маслом.Сверху - ананасы и абрикосы. Запекать в разогретой духовке 20 мин при180* С
Перед подачей украсить веточкой зелени