У нас дрожжи сухие быстродействующие "САФ-момент" в пакетиках продаются. Сыплешьсразув муку, не разводишь.Подходит очень быстро. А сегодня из-за того, что муки не хватило, сначала получилось нечто вроде опары, и когда Алёна подмесила, оно снова подошло, как на опаре.

Не сообразила сразу сфотографировать, сейчас остатки-сладки сняла, выставлю в фотоальбом "Факты-Факты-Факты".

Рецепт: Пивные шоколадные конфеты.
(к фото в альбоме)
Продукты:( примерно 60 шоколадных конфет)
* 300 г.белого шоколада
* 175 г белого кюветюра.
* примерно 150 ml пива(тёмного)
* крупный сахар(Hagelzucker)


Приготовление:
пиво примерно на 50 ml уварить
Добавляют шоколад к массе ,смешивают с крупным сахором.
Кюветюр растаивают на водяной бане,
из холодной, но еще не полностью застывшего пивного шоколада
маленькие шары формируют .Обмакивают шарики в конветюре и обсушивают.

я часто в булочной покупаю творожные мячики или шарики
(Quarkballchen)может кто знает рецепт как можно приготовить в домашних условиях!!!!!!

Qarkballchen-творожные пончики.
3 Яйцa
5 ст.л. Сахар
75 г Масло, растопленные
1 Pck. Ванильный сахар
250 г Творог
300 г Мука
1/2 пакетика пек.порока.
жир для флитирования.
Все составные для теста смешать.
Двумя ложками формировать из теста шарики и
жарить в кипящем жире до золотисто-коричневого
цвета переворачивая.Готовые обсыпать сахарной пудрой.

имеется в виду пищевая сода Backpulver
Лиза!спасибо.сегодня же попробую испечь!

Вопрос к Елизабет: Какой творог берете? У меня здесь никогда не получается, как в России... то ли я изменилась, то ли творог.

Жанна...смотря для чего.В нижнем рецепте Quark-он совсем другой
чем российский творог.Для русских рецептов я беру в русском магазине.
В немецких тоже есть Korniger Frischkase или Schichtfrischkase.

Салат сельдевый из Erzgеbirge.
Продукты :
1 луковица
1 яйцо
1 большой солённый огурец.
1 яблоко (примерно 200 g)
125 г колбасы
2 маринованных сельди (300г.)
1 ст.ложка раст.масла
1 ст.ложка уксуса
1т.ложка средней крепости гарчица.
2ст.ложки каперсов,соль,перец.
2 веточки петрушки.
50г.копчённого шпека.
Огурец нарезать кубиками,чищенное яблоко-четвертинками,а
потом на штуки.Колбасу-полосками.Всё смешать,добавить каперсы,
нарезанные кружочками сваренные врутую яйца и порезанную мелко
петрушку.Заправить мариадом.Для этого-смешать раст.масло,уксус,
соль,перец и натёртый на мелкой тёрке лук.Шпек порезать кубиками
и обжарить на скоороде без жира.Добавить в салат.

Лиза, яблоко порезать "на штуки" - это как? Вдоль тонкими полосками, или поперек? И какого размера?

Четвертинки яблок нарезать поперёк на не очень тонкие полоски
или кусочки произвольной формы.

Да вроде я ещё пропустила сельдь тоже надо порезать
кусочками u вмешать в салат.Размеры нарезки могут быть
не обязательно одинаковые.

Чечевичный суп(Linseneintopf).
200г.мяса говяжего,200г.суповой косточки,200г.копчённого
мяса с салом(Kasseler или Bauchspeck),1луковица почищенная
и порезанная на 4части.1л.воды,6картофилин,200г.маркови,
200г.сельдерея,200г.лука порея,400г.коричневой чечевицы
замоченной с вечера в воде.1/2пучка майорана,2 лавровых
листа,1л.овощного бульона,перец,соль.
Всё мясо и лук положить в кастрюлю и залить водой,чтобы
покрывало,посолить,поперчить и варить60-70мин.на среднем
огне до готовности.Овощи почистить и порезать кубиками.
Мясо вынуть порезать кусочками и отставить,лук выбрасить.
В бульон положить чечевицу,овощи,майоран,лаврушку.
Добавить овощной бульон и варить 20-30мин.Подконец положить
мясо в суп.Для интенсивного вкуса в суп можно по желанию
добавить заправку.Для неё немного сливок скипятить,добавить
корку натёртую от лимона и порошка cury-взбить в пену.

Dibbelabbes(Саарландская картофельная запеканка.)
750г.Картофель
1Лук
1Яйцo
50г. зеленого лука
70г.Шпика
20г.Топленое масло
Перец
Соль
Мускат
1/2ст.ложка петрушки мелко порезанной.
1/2 ст.ложка майорана.
Картофель моют,чистят и мелко натирают . Лук чистят и тоже натирают смешивают с натертым картофелем. Добавляют яйцо. Зеленый лук очищают и режут на тонкие кольца. Шпик режут кубиками. На плиту ставят форму и нагревают топленое масло .Жарят на нём шпек и кольца зеленого лука .Добавляют к массе картофеля свеже-размолотый перец, соли и мускат. *Смешивают с свежeй петрушкой и майораном . Ставят в предварительно нагретую духовку при 200 ° на 2-ом снизу. Dibbelabbes пекут закрыв крышкой примерно 70 минут . Крышку cнимают и запекают Dibbelabbes примерно 15 минут открыто, чтобы корка образовывалась. подавать со свежим салатом или яблочным компотом . Тот, кто любит, подает еще котлеты .

Нет,Лариса,все составные перемешивают.
Ещё хорошо бы запеканку перевернуть,
чтобы с обеих сторон была румянная корочка.

Я в Германии экзамен в IHK сдавала по кулинарному делу. Абсолютна не способна к этому делу, но спас меня на этом экзамене - Немецкий овощной суп. Классика жанра. Покупаете бекон (Bauchspeck), режете кубиками, Жарите пока не останутся шкварки. шкварки вынимаете, а в оставшемся жиру - Жарите, как следует лук, потом возвращаете шкварки и тушите и все другие инградиенты: цукини, селери (корень сельдерея), кольраби, морковь, картофель, зеленые бобы в стручках и стручковую фасоль, фенхель и под занавес - из дозы - зеленый горошек. Разводите кубики овощного бульона, потушили и налили воды до состояния супа. Объеденье

Уже началось карнавальное время.Во многих городах
проходят уличные карнавальные парады,весёлые поседелки.
Распрастранённое угощение в это время-пышки,пончики.
Различные изделия жаренные во фритюре.Вот одно из них.

Берлинские пышки начинённые.
125 ml Молоко
100 г Масло или маргарин
500 г Мука (пшеничная мука)
1 Pck. Дрожжи (сухие дрожжи)
30 г Сахар
1 пакетик Ванильный сахар
3 капли Горький миндаль (арома)
1 TL Соль
2 Яйца,
Жир, для выпекания
300 г конфитюра по усмотрению
немного сахара для обсыпки .
Молоко нагреть, растапливают в нём масло .
Муку смешивают с дрожжами .Добавить сахар,ван.сахар,соль и арому.Всё вмолочную смесь и замесить тесто.Оставить в тёплом месте подняться.
Нагреваю жир или раст масло во фритюрнице примерно на 180 °C
Тесто легко с мукой немного обминают и делят на 16 кусочков.Делают изних шарики осторожно чтобы не было трещин.Дать поднятся.Выпекатьчастями в жире до золотистого цвета.Сначало однусторону,перевернуть,потом вторую сторону ,так чтобы посередине былакрасивая белая полоса.Выложить на салфетки чтобы впитало лишний жир.
Обвалять в сахаре ещё тёплые.Остудить и шприцом заполнить немного конфитюра,через белую полоску.

Думаю, что когда такое угощение будет готово, про все калории забудешь!(^)(C)(nt)(F)

Если можно себе такое позволить,
лучше в такое весёлое время про калории забыть...
Не часто ведь...

Ну а придя домой после карновального шествия или просто
с прогулки по морозу,для согреву можно выпить чего и покрепче.Оно конечно,водочка лучше всего,но водка она и в Африке водка.А в Германии Корн(Korn-Schnaps) ничем не хуже.Если только может послабее 32-37%.А вот Weinbrand-
настоящий самогон на любителя.
Правда всётаки в основном предпочитается стаканчик после еды для пищеварения.

Дома можно тоже организовать карнавальную вечеринку.
Разрешается в это время все что веселит(Macht Spass)и
обычно в другое время не разрешено(громко петь,шуметь и т. д.)Для буфета почти во все блюда обычно добавляется горчица.Даже в десерт(например заполнить некоторые Берлинеры горчицей ради шутки).

Тюрингское жаркое.
800 г Свиное мясо (Стек) * *
50 мл.раст.масло *
30 г Смалец * *
500 мл.Пиво * *
400 г Лук * *
400 г Огурцы * *
*немного средне-острая горчица * *
*Соль.
Мясо отбить. Пиво, горчица , раст.масло соль смешать в маринад. Мясо в нём несколько часов выдержать.Потом обсушить и обжарить в смальце с обеих сторон , при этом время от времени поливать маринадом.
На гарнир жаренный лук,солённые огурцы и на любителя
картофельное пюре или макароны.

Да, наверное, тот, кому достанется Берлинер с горчицей будет счастлив!:'(:-P(sr)

Да,всё что жарится в жиру Krapfen,Kreppeln,Chrust,Donuts и.т.д.
Есть такая поговорка:"Lustig ist die Fasenacht, wenn die Mutter Kucheln bacht, wenn sie aber keine bacht, pfeif ich auf die Fasenacht."Или как перевести.Весело в карнавал, если мама кухляйны печёт,а если не печё то наплевать на такой карнавал.

Конечно после бурных гуляний наступает похмелье.
Предлагаю напиток,может поможет.
Antikatergetrank
Продукты :
80 мл.яблочного сока
50 мл. сока свеклы
1чайная ложка чилийского соуса
небольшой перец
небольшое количество соли
Немного минеральнайводы
Яблочный сок, сок свеклы и чилийский соус налить в высокий стакан. Ложкой размешатьт добавитьмолотый черныйперц и солью. Залить стакан до полна минеральной водой.

В заключение карнавальных гуляний устраивают, как бы в
окончание веселья и начала великого поста ,селёдочные
посиделки(Heringessen).Вот подходящий рецепт.
Селёдка в маринаде.
1кг.свежей сельди,3ст.ложки муки,2штанги лука поррее,соль,
4 зубчика чеснока,2маркови,2луковицы3ст. ложки раст.масла,500мл.сухого белого вина,500мл яблочного уксуса
или яблочного сока.2 веточки тимьяна,1 пучёк укропа,перец и немного сахара.

Овощи почистить,помыть и порезать.Лук и лук поррее на тонкие
кружочки.Марковь и чеснок мелко.Рыбу-филе с кожей помыть
обсушить,поперчить и посолить.Обвалять в муке и обжарить в
растительном масле сначало 2 мин. с внутренней стороны,затем 5 мин. со стороны кожи отставить в сторону.В оставшемся жире обжарить овощи,добавить уксус,вино и сок,соль,перец,сахар,тимьян и поварить 10 мин.Маринад снять с огня.Добавить мелко порезанный укроп и остудить.Рыбу и маринад уложить в чистую банку слоями,так чтобы вся рыба была покрыта.Закрыть крышкой и поставить в холодильник мариноваться 1 сутки.Такая рыба может хранится 2-3 недели.Падавать на стол хорошо с жаренной картошкой и салатом.

Чтобы не отказываться от любимого напитка пива и для
поддержания сил во время поста монастырские пивовары специально придумали сорт пива(Fastenbier).под девизом
"Flussiges bricht Fasten nicht!“т.е. "эта жидкость поста не нарушает."Выпускается пиво специально во время после карнавала до пасхи.

Баварские картофельные шарики с красной капустой.
Для шариков:250г.картофеля почистить,помыть и сварить в солённой воде до мягкости.Сваренный картофель потолочь,добавить1 желток и немного муската.Сформовать из картофельной массы шарики диаметром 4см.Обвалять их в муке,потом в яйце и затем в миндальных листочнах.Жарить во фритюре при 170 градусах до золотистого цвета.
Для капусты:250г. Красной капусты нашинковать.1Лук порезать кубиками и слегка пожарить на масле,присыпать шепотку сахара.Добавить капусту,1/8л.красного вина и1кружечку воды.Варить до мягкости.Когда капуста будет мягкой добавить натёртое 1 яблоко,чуть чуть сахара и корицы по вкусу.
Это блюдо для поста.Ну а кто не постится может дополнительно приготовить мясо.

Лиза, хочу уточнить по поводу яиц: 1.сырой ТОЛЬКО желток - в картофельное пюре и 2. ЦЕЛОЕ яйцо (белок+желток?) для обваливания. Так?

Суп-Fladle-Suppe.
----------------------------------
Сначало приготовить Eierkuchen(блинчики)для этого75г.муки смешать с 3 яйцами и 200мл.бульона или молока.Посолить и добавить шафран на кончике ножа.Взбить жидкое тесто и из него испечь на масле тонкие блинчики.Их скрутить в трубочку и нарезать на кружочки толщиной 3мм.Для супа почистить и помыть 2 моркови,200г.шампиньонов, 3 лука порее и нарезать кружочками тонкими.Овощи слегка обжарить в 30г.масла сливочного и залить бульоном мясным 1 1/4 литра.Добавить немного майорана или темьяна сухого.Дать закипеть и варить 5 минут.Пасле добавить 200мл.сухого белого вина,3ст ложки сухого Sherry,соль и 1 шепотку,шепотку Curry,
перец.Ещё порезать очень тонко 350г.свиного филе и поварить ещё 5 минут. Раздавить 1зубчик чеснока и порезать полосками 1/2 головки индивиен салат и вместе с блинчиками порезанными добавить в готовый суп.

"Небо и земля."
.......................
600г.рассыпчатой картошки почистить помыть и сварить в небольшом количестве солёной воды.Слить воду и потолочь.
1кг.яблок почистить и порезать на 4 части,затем на пластики.
Яблоки потушить5-10 минут в 125г.вина,немного лимонного сока и чуть чуть соли,перца и и сахара .4 головки лука почистить, порезать кольцами и пожарить в 2 ст ложках сл.масла до золотистого цвета.Яблоки смешать с картофельным пюре,добавить 100г.взбитых сливок,соль,перец и мускат по вкусу.Ливерную колбасу порезать на кружочки толщиной 1см.Обвалять в муке и обжарить в 1ст.ложке топлёного масла с двух сторон.Падовать с картофельно-яблочным пюре и жаренным луком.

очень вкусный салат с сельдереем.никогда раньше не пробовала сельдерей и не знала что он такой вкусный.но более того очень. очень полезный.особеннокто хочет немного свой вес к лету редуцировать.Кольраби покрошить или на терке потереть.корень сельдерея- немного, тоже на терке.укроп.зеленый лук.соль.а потом на вкус кто что любит раст.масло или майонез или сметана!может кто еще знает рецепты салатов с сельдереем?

Ещё простенький салат с сельдереем:120г.сельдерея и одно яблоко натереть на крупной тёрке.Посыпать 20г.мелкорубленных грецких орехов.Заправить салат 20г.сметаны,1 ложки мёда,соль перец и немного лимонного сока.

А вот рецепт «похудательного» сельдерейного супчика. Такого супа можно съесть сколько угодно.
Ингредиенты:
300 г сельдерея - можно брать и корень, и листья, а можно и то, и другое,
4-5 шт. помидоров, зимой можно консервированных,
500 г капусты (можно взять квашенную),
2 шт -150 г болгарского перца,
зелень.
Овощи порезать и опустить в кипящую воду. Кипятить на большом огне 10 минут, затем на маленьком огне – до готовности. В последний момент засыпаем мелко порубленную зелень и плотно закрываем крышкой, дав настояться.

Еще салатик из сельдереяПродукты: 100 гр. корня сельдерея = 31 ккал
100 гр. солёного огурца = 15 ккал
20 гр. петрушки, укропа = 8 ккал
25 гр. = 1 ст. л. соуса майонез = 167,5 ккал соль, чёрный перец
Cпособ приготовления: Крупный корень сельдерея очистить и отварить в подсоленной воде. Нарезать ломтиками поперек и положить на тарелку. Нарезать мелко солёный огурец, зелень петрушки и укропа. Заправить майонезом и всё перемешать. Соль и чёрный перец — по вкусу.
Калорийность: 90.4 ккал на 100 грамм

да,Лариса,сельдерей свежий! еще слышала.что его можно добавлять в мясо(тушить с мясом)надо попробовать!!

Корень сельдерея можно нарезать тонкими пластами, панировать и жарить как шницель.

Есть такая традиция в Германии еще с 800годов .Карл Великий разрешил баурам -винодельцам самим разливать вино.Только 4 месяца в году и с разбивкой на два раза. С тех пор виноделы два раза в год открывают "Безенвиртшафт"(Besenwirtschaft)
Где в переоборудованных для этого простых помещениях угощают гостей своим вином и разрешается подовать простые кушанья(Schlachtplate)Колбаса,сыр,рулька,картофель ный салат,маген ,маульташен,солённая капуста и т.д..Хозяева заведения вывешивают метлу(Besen)-это означает сезон открыт.За одним столом собираются друзья и чужие люди с шутками и весельем ,после пар стаканьев становятся родными...