Bianco
Сладость напитка отчасти компенсирует танины сигары, но в сигаре
выявляется неприятная горчинка. С тоником сочетание становится чуть
более свежим, но горчинка не пропадает. Ароматы сигары ощущаются, но
как бы через завесу. Можно попробовать.

Rose
Вполне возможное сочетание. Оба компонента воспринимаются по отдельности, их
ароматы не смешиваются, однако на фоне сладости вермута вкус сигары кажется излишне
горьким. С тоником ощущение улучшается и горечь снимается.

Rosso
Вермут приглушает аромат сигары. Свежесть тоника делает сочетание более
приемлемым, но рекомендовать его все-таки не представляется возможным.

Попроси нашего соотечественника перечислить, с чем у него ассоциируется
Бразилия, и в ответ услышишь: «Карнавал в Рио, кофе, Пеле, футбол,
рабыня Изаура и «много диких обезьян». Лишь самые искушенные пополнят
список национальных бразильских символов кашасой – местным спиртным
напитком из сахарного тростника. Между тем кашаса для бразильцев значит
не меньше, чем для шотландцев – виски, для русских – водка, а для
мексиканцев – текила.

Кашаса, в отличие от текилы,* – изобретение на сто процентов
европейское, и индейцы к ее появлению не имеют никакого отношения. Все
составляющие «рецепта» кашасы – сахарный тростник, рабы и искусство
дистилляции – были экспортированы в Бразилию португальцами.

Кстати, кашасу справедливо считают прародительницей рома (ее даже
иногда называют бразильским ромом): дистиллировать сок сахарного
тростника в Бразилии начали значительно раньше, нежели на Карибах стали
подвергать тому же процессу тростниковую патоку. Евреи, которые
и привезли технологию перегонки в Бразилию, спасались от Инквизиции на
Карибских островах, где спирт, произведенный из сахарного тростника,
начали называть ромом.

Во второй половине XIX века, после того как в Бразилии улеглись
освободительные страсти, мода на все европейское затмила кашасу. Она
вернулась лишь столетие спустя, когда решили возрождать национальные
символы – самбу как главный танец, карнавал как главный праздник,
фейжоада как главное блюдо и кашасу как главный спиртной напиток.

Сколько в Бразилии сортов кашасы, точно не знает никто – каждая
«кашасокурня» выпускает свою марку. Самыми главными считаются бренды
«51», Pitu, Tatuzinho-Velho Barreiro и Ypioca. В стране действуют более
четырех тысяч заводов по производству напитка – значит, ищите
приблизительно столько же брендов. Фантазия производителей
безгранична – в качестве названия может быть использовано все что
угодно: от женских имен или наименований рептилий и насекомых до
кинофильмов, политических событий и марок автомобилей.

Согласно бразильским законам кашасой может называться крепкий
алкогольный напиток, произведенный из ферментированного сока сахарного
тростника и подвергшийся перегонке. Дистилляция бывает одна и проходит
по обычной схеме: в дистилляте разделяют «голову», «сердце» и «хвост».
От «головы» и «хвоста», как от содержащих либо слишком летучие, либо
слишком тяжелые фракции, избавляются, но не всегда.

После дистилляции содержание алкоголя в кашасе может колебаться от 38
до 54 процентов. Иногда ее, прежде чем разлить в бутылки, выдерживают
в деревянных бочках. По закону выдержанной можно назвать ту, в состав
которой входит не меньше половины кашасы, находившейся в бочке как
минимум год. Напиток проводит в заточении от полугода до трех лет –
дольше бразильцы ждать не могут, хотя истории известны и десятилетние,
и пятнадцатилетние образцы. Случается, что для придания кашасе
золотистого оттенка (словно она побывала в бочке) нетерпеливые
бразильцы добавляют в нее карамель. Впрочем, законом это не
запрещается.