На 1 литр воды 150 гр соли.Кипятим воду ,кладем туда лукавую шелуху,соль,грудинку (лутьше с прослойкой)Кипятим с момента закипания 5 минут.Оставляем на сутки.Промываем.Чеснок натераем ,смешиваем с красным перцем.Натераем сало.Храним в морозилке.

Шпик по -венгерски.
если у вас есть кусок сала посоленого простым способом соль. чеснок.И оно пожелтело.положите этот кусок в кипяток на 5-7 минут а каструля в это время должна быть на сильном огне.в тарелку плоскую насыпте красного жгучего острого сухого молотого перча.достаньте кусок из воды и втаком виде сразу об валяйте в перчце сколько возмёт чем больше тем лучше остынет хорошо .готово к употреблению для любителей острого!!

ja delaju sala pokupaju schweinbauch,rasresajuego kleta4koi,satem delaju w misku sol,perez 4esnok,lawruschku i nateraju sala.stawlu na tri dnja podpres,satem gatowaja sala rasresaju na kuso4ki kladu,w xoladilnik.

Всё прочитала, могу отметить мне понравились рецепты: Ольги Каплинской, Ростислава Гольцмана. А самое главное это здоровая свинка её мягенькое сало. А там, кто на что уже силён в своих фантазиях. Я вот слышала, что есть десерт Сало в шоколаде. Спасибо!!!!!

Поддержу землячек-украинок:сало с опаленной соломой шкуркой - нечто необыкновенное!Всегда мягкое по всей толщине.В моем родном Харькове никто не купит сало с "пуленепробиваемой" шкуркой.Жаль, что во многих частях России этот способ неизвестен ,или просто не хотят заморачиваться.

Свинью опаливают горелками. а после для аромата соломкой. Горелки это для удобства и быстроты и меньше возни . А чтобы сало не желтело- его держат в закрытых банках и в ТЕМНОТЕ!!!!

Никогда сало и мясо парным не закрывают. Оно как говорят - должно вызреть. охладится.!!!!!

Свинью опаливают соломой,горелкой,очистить хорошо. Раньше льняные мешки были,вот и мешком накрыть и опалить горелкай. Получается сало как будто капчённый. Вкусное сало!

А если взять подчеревинку с прослойкой натереть чесноком, перцем, лаврушку положить, потом свернуть рулетом и связать, дать постоять часа два, потом в духовку на медленный огонь часа на два до готовности достаём даём остыть. Пробуем очень вкусно, в Украине всегда так делают.(fr)