Печенье *"Восточное"
Для *теста:200 г. сливочного *масла, *200 *г. сметаны, *2 *ст. муки.
Для *начинки:1 желток, *0,5 стакана *сахара, 1 стакан *измельченных *грецких *орехов, *1 *стакан *рас паренного *изюма.
Из *всех *ингредиентов *замесить *тесто.
Приготовить *начинку:желток *растерерь *с *сахаром, *добавить грецкие *орехи *и *изюм.
Тесто *разделить *на *2 *половины.Раскатать, *одну *выложить *на *противень, *сверху *равномерно *выложить *начинку.Накрыть *второй *частью,края *защепить.
Выпекать *30-40 мин. *в *разогретой *до *180градусов *духовке. *Приятного *аппетита.

печенье"Лимонное":мука1-1,5 ст.,яйцо 3 шт.,сахар 1 ст.,лимон1шт.,сода 1ч.л.,изюм,орехи.Яйца взбить с сахаром,ввести сду(гашенную),добавить перекрученный лимон,затем муку,перемешать до однородной массы и выпекать при 180 градуссах.

Рецепт от В.Патышевой.Песочное печенье с карамелью:ТЕСТО:250гр-муки,50гр-сахарной пудры,150гр-слив. масла(с морозилки),4ст.л-пива холодного(у меня не было поэтому вино белое полусухое,щепотка соли.
КАРАМЕЛЬ:1б-сгущенки,1ст.л-слив.масла.
ГЛАЗУРЬ:молочный шоколад-200гр,300гр-фундука.
КОРЖ:муку высыпать в чашку,на тёрке натереть маргарин,перетереть руками в крошку.Сделать углубление,добавить соль,сахар.пудру,пиво и все вместе вымесить в плотное тесто(не вымешивайте тесто долго).Сделать из теста шар,завернуть егов целлофан и положить в холодильник на 1час. Дно формы застелить пергам.бумагу (у меня 26х26 см),выложите тесто и руками распределите его по всей форме. Наколите в нескольких местахвилкой,чтобы корж не вздувался при выпечке.Выпекайте в заранее разогретой духовке до 180 С минут 20.
КАРАМЕЛЬ:в кастрюльку вылить сгущенку и положить кусочек слив.масла.Проварить на медленном огне,постоянно интенсивно мешая венчиком,до образования карамельной массы(минут 15).Выложить карамель на готовый корж(пока она еще горячая,если она остынет,то затвердеет),разровнять.
ГЛАЗУРЬ:шоколад растопить на водяной бане,добавить орехи и перемешать.Выложить сверху на карамель,разровнять,поставить в холодильник для застывания.После чего нарежьте кусочками.

Хрупкое печенье:<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(102, 102, 102); font-family: 'Lucida Grande', Verdana, Helvetica, sans-serif; font-size: 11px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: 18px; orphans: 2; text-align: left; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-decorations-in-effect: none; -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255); ">масло сливочное 200 г соль щепотка мука 100 г 100 г крахмала 100 г миндаля 200 г сахарной пудры – для посыпки
Что делать:
Залить миндаль кипящей водой, оставить на 2-3 мин., затем воду слить, орехи очистить от кожицы и обсушить.
Размолоть миндаль в муку. Смешать молотый миндаль с крахмалом, мукой и солью, растереть с нарезанным небольшими кусочками маслом.
Получившееся тесто скатать в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 мин. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 5-7 мм и вырезать печенье: сперва выемкой большего диаметра вырезать кружки, а потом выемкой меньшего вырезать из них середину, чтобы получились колечки. Обрезки теста смять в один комок и вновь раскатать.
Готовое печенье разложить на сухом противне и выпекать на несильном жару до готовности. Чем меньше зарумянится печенье, тем лучше.
Готовое печенье горячим выложить на блюдо, посыпанное сахарной пудрой и обсыпать пудрой печенья сверху – как можно гуще, чтобы печенья оказались в сахаре со всех сторон.
Остывшее печенье переложить в вазу или в коробку для хранения.

Печенье "грибочки":1,5-2 стакана муки, 1 яйцо, 1/4 стакана сахара, 125 г. маргарина/масла, 1 ч.л. соды или 2 ч.л.разрыхлителя1 белок,1 стакан сахарной пудры,1 ст. ложка какаонемного шоколадного печенья, мака или шоколадного бисквита

Приготовление
Мягкое масло или маргарин растереть с сахаром, добавить яйцо, соду, замесить тесто с мукой.
Из бумаги для выпечки сделать маленькие кулёчки, около 60 штук. Кулечки закрепить железной скрепкой (их можно потом не выбрасывать, а использовать еще раз).
Сделать продолговатые ножки для грибков и уложить их в кульки.
Для шляпок сделать шарики, диаметром ~1,5 см, и немного приплюснуть их.
Выпекать при температуре ~180°С пока не порозовеют.
На нижней стороне шляпок надрезать небольшое отверстие для ножек.
Когда остынут склеить их белковой глазурью и дать высохнуть.
Для белковой глазури: взбить 1 белок с 0,5 стакана сахарной пудры в крутую пену.
Для шоколадной глазури: в 0,5 стакана сахарной пудры налить немного кипятка (чтобы только растворилась сахарная пудра) и какао - хорошо размешать.
Обмакнуть ножку грибка в глазурь и в крошку шоколадного бисквита (так как я на торт пекла шоколадный бисквит я взяла его; можно раскрошить шоколадное печенье или обмакнуть в мак) и обмазать шляпку глазурью - очень удобно обмазывать кисточкой.
Разложить на бумагу для выпечки и дать высохнуть.

Сырные крекеры:2ст. муки
200г. сливочного масла
0,5ст. холодной воды
150г. тертого твердого сыра
0,5 ч.л. красного молотого перца
Масло мелко порубить.
Добавить муку и воду.
Замесить тесто.
Натереть сыр на мелкой терке, и вместе с молотым перцем добавить в тесто.
Из теста раскатать пласт, вырезать формочкой печенья..
Выпекать при 200гр.C 10-12 минут

Рождественское печенье:240г муки
150грамм мягкого масла(маргарином не заменять!)
2 яичных желтка
70 грамм сах.пудры
2ч/л ванильного сахара
щепотка соли
цедра одного лимона
Мармелад или желе малиновое для украшения.
Всё кроме мармелада взбить миксером и убрать на 1-2 часа в холодильник.

Затем из теста сделать небольшие шарики(примерно 2 см диаметром),уложить их на противень,застеленный бумагой пекарской.
В центре каждого шарика сделать углубление(не до дна!) другой стороной деревянной ложки(я для этой цели использовала собственный палец-указательный,т.к ложки у меня нет!)
Выпекать в разогретой до 200° духовке *10-15 мин до слегка золотистого цвета.
Затем остудить посыпать их сах.пудрой и в углубление кофейной ложечкой положить немного разогретое желе или мармелад.

Ванильные рожки:150 грамм сахара
550 грамм муки
400 грамм мягкого сливочного масла
200 грамм фундука (перемолоть очень мелко)

Для обсыпки 2ст/л ванильного сахара+100 гр. обычного сахара

Муку,сахар,масло,молотые орехи *смешать миксером до однородности.Тесто убрать на часок в холодильник.
Затем сформировать рожки и выпекать в разогретой духовке при 170°-180° 15 мин.
Чуток остудить,но ещё горячими обвалять в сахаре.

Ореховые рогалики
200г мягкого масла
200г Филадельфии(или другого мягкого сливочного сыра)
300г муки
50г сахара
50г коричневого сахара
50г молотого фундука
Масло,Филадельфию и муку взбить миксером в однородную массу.
Тесто убрать на 2 часа в холодильник.
Через 2 часа разделить тесто на 4 ровные части.
Сахар смешать с орехами и 1/4 часть сухих ингридиентов высыпать на стол.
Одну лепёшку раскать тонко на столе(присыпленном орехами и сахаром) , диаметром 26см и поделить её на 16 частей.
Из каждой части сформировать рогалик(закручивать с широкой стороны)
Аналогичное действие проделать с оставшими 3 частями,получится 64 рогалика.
Противень застелить пекарской бумагой ,выложить на него рогалики и выпекать в разогретой духовке 12-16 мин. при температуре 180

Лимонные подушечки:Понадобится
2 стакана муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 лимон
80 г размягченного сливочного масла
2 яйца
2 ст.л. сметаны
растительное масло для фритюра
сахарная пудра
С лимона стереть цедру, затем отжать сок. Муку смешать с разрыхлителем и
добавить натертую цедру лимона. В отдельной миске смешать масло,
сметану и яйца, затем всыпать муку и замесить тесто, постепенно добавляя
лимонный сок (в зависимости от лимона сок может и не понадобится весь).
Тесто должно получится приятно эластичным. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Тесто раскатать в пласт толщиной чуть меньше 1 см, затем ножом нарезать его на квадраты по 2 смЖарить в кипящем масле на среднем огне, постоянно мешая,Выложить на бумажные салфетки

Затем в кулек насыпать сахарной пудры и высыпать туда же эти "подушечки". Встряхивать пакет, пока они все не запудрятся