20 minut .Cherez 20 minut ogon tushat otkrivaut kazan i s odnogo boku nachinaut peremeshivat poka ne udalyat vse golovki chesnoka vstoronu chtobi oni ne raspalis. Kogda vi ubrali chesnok mozhete horosho peremeshat plov i vilozhit na krugloe bludo Plov vikladivaetsa gorkoy a na samiy verh kladut golovki chesnoka.Priyatnogo appetita.( posle togo chto vi nalili vodu v kazan mozhno polozhit 2-3 struchkovih persa no nado sledit za tem chto bi on ne lopnul i udalit ego iz kazana pered tem kak budete brosat ris. inache on tochno lopnet. pochemu ya eto napisal v konse ,potomuchto eto na lubitelya.)

Здравствуйте уважаемые шашлычники,

Разрешите дать один совет,

Вкус плова зависит от мяса но не меньше от правильно выбранного риса.

Сортов риса много. Есть рис который годиться только на молочную рисовую кашу.

Какое мясо не положишь все равно вкус другой

В узбекистане славился плов Свадебный, который готовили *на свадьбы,

И я знаю что в то время рис в магазинах стоил 80 копеек кг

А рис на свадебный плов 3 рубля 80 копеек

Каждая рисинка *размером с ноготь.

Отсюда и его неповторимый вкус. В Греции этого риса я не нашла. Единственный подходящий сорт Каролина. не знаю в других странах как называется.

Выбирайте крупный рис шелковистый *на ощупь

И еще вкус риса может поменять неправильное количество воды. Очень важно не много не мало и вовремя закрыть котел и пропарить

Мы долго искали в Германии подходящий рис для плова, нашли, берём в Филипинском магазине, плов получается неповторимый.

Ya tozhe pereproboval naverno vse vidi risa i prishel k vivodu chto Korolina samiy luchshiy. A kogda u nas v magazini zavozyat uzbekskuu dev ziru nadeus vse znaut chto eto samiy luchshiy i samiy dorgoy ris v Uzbekistane tak ya beru srazu 20-30 kg i net problem .Potomuchto kazhdiy ris beret vodu po svoemu. Dazhe korolina iz raznih meshkov po raznomu prinimaet vodu.Provereno

Хорошо промытый рис засыпать ровным слоем в казан и разровнять. Усилить огонь, чтобы испарилась вся влага. После испарения влаги уменьшить огонь до минимума, все хорошенько перемешать, сделать глубокую ямку, заложить 2 головки чеснока целиком, очистив от верхней кожуры, собрать рис горкой и закрыть плотно крышкой.
Тушить в течение 25 минут. Выключить огонь и оставить еще на 5 мин., не открывая крышки. Перед подачей на стол, достаньте чеснок, содержимое котла хорошенько перемешайте. Выложите плов на большое блюдо горкой, сверху положите чеснок.

Нарежьте мясо кусочками по 10-15 гр., а морковь соломкой. Лук нашинковать полукольцами. Бараний курдюк, нарезанный кубиками, вытопить, снять шкварки и хорошенько перекалить. Если нет курдюка - перекалите в казане хлопковое масло, если используете рафинированное подсолнечное масло, то ее перекаливать не надо. Положить мясо, слегка посолить, обжарить, помешивая, почти до готовности. Добавить лук и жарить до золотистого цвета, потом добавить морковь и продолжать обжаривать, помешивая, на среднем огне, пока морковь не приобретет эластичность.
Затем залить содержимое 1,1 литром воды. Посолить по вкусу, добавить зиру и барбарис. Можете добавить 1 чайную ложку шафрана (если используете желтую морковь), или паприку (если морковь красная). Варить на среднем огне в течение 30 мин, после чего добавить 100 гр. мытого кишмиша. Все хорошенько перемешать

Ферганский плов

Ингредиенты:
На 1кг. риса необходимо: мясо- 700гр., 250 гр. жира или хлопкового (подсолнечного) масла, 700 гр. моркови, 5 головок лука средней величины, соль, специи (зира, барбарис, кишмиш, шафран, паприка), чеснок.

Плов из баранины *

Что нужно: баранина

мякоть - 500 г. рис - 300 г. томатная паста - 2 ст. ложки .морковь - 2

шт. лук репчатый - 1 головка . бульон - 3 стакана . жир - 60 г . зелень

петрушки . лавровый лист . специи по вкусу - по вкусу . соль

Что делать:

Мясо нарежьте кубиками, посолите, поперчите и обжарьте на разогретой с жиром сковороде.

Затем

переложите в сотейник, залейте бульоном, добавьте нарезанные мелкими

кубиками пассерованные морковь, лук, томат, соль, специи и доведите до

кипения.

Рис соедините с мясом, положите лавровый лист, все перемешайте и тушите до загустения.

Когда вся жидкость будет поглощена рисом закройте крышкой и на час поставьте в духовку.

При подаче оформите зеленью

Выливаете воду с посуды с рисом, вытаскиваем чеснок с казана и

закладываете рис, выравниваете его и заливаете кипятком, надо просто

покрыть рис, не лейте много так как рис уже был замочен. Все это на

большом огне. Теперь надо подождать, пока вода впитается в рис, делая

при этом дырки деревянной палочкой до дна казана. Как увидите, что воды

практически не осталось а булькает в дырках только сок и масло,

необходимо собрать в горку внутри казана, чтобы рис не дотрагивался до

стенок казана, делайте огонь на минимум, прямо минимум, минимум и

закрывайте плотно крышкой, если крышка не плотная то покройте казан

полотенцем. Нужен вакуум.
И все, ждем 20 минут. Пока режем помидоры

и лук для салата ачучук :) это салат, который специально подается к

плову. Помидоры тонко режутся полкольцами, смешиваются с

тонкопорезанным луком, солятся, перчатся, заправляются раст маслом.
Приятного аппетита!!!

На один кг риса необходимо один половник масла.
Плов готовится на большом огне, только перед тем как закрыть крышку нужно уменьшить огонь до минимума.
Начинаем *со слов Бисмиллахи Рахмони Рахм :))))))

Масло 1 половник раскаливаем в казане, в него бросаем

мясо и немного обжариваем, после чего закладываем лук и тоже

обжариваем. Затем морковь, все перемешиваем и ждем пока морковь станет

мягкой, кладем чеснок и заливаем все это кипящей водой. Все это кипит.
Через 25 - 30 минут моем рис (три раза) и заливаем его отдельно от

казана кипящей водой на 10 минут, в это же время необходимо посолить,

забросить кишмиш и специи в казан и все перемешать.
Получается, что в казане все это кипит 40 минут, воды уже очень мало,

если вода кончилась ранее, то можно подлить кипяточку, но не

желательно, лучше сразу налить больше.