Очень вкусный плов получается, если добавить в него кроме основных продуктов чернослив (без косточки, не резаный, а целиком) и изюм.

"Мы долго искали в Германии подходящий рис для плова, нашли, берём в Филипинском магазине, плов получается неповторимый".Едуард ,А какой именно ?

ДА, ЛЕНА, соглашусь с Вами, по поводу изюма.Была в гостях ,в Мюнхене ,у своих сватов, так вот, Сват приготовил ПЛОВ с турецким(огромным) изюмом, и добавил немного лимончика - ВКУСНЯТИНА ОБАЛДЕННАЯ!!!!!! До сих пор слюнки текут.....(Y)

Вкус *настоящего полва добится за пределами Средней азиии очень будет сложно. Так как полов (настоящий) делается на хлопковом масле!!!

настоящий плов можно приготовить и на курдючном жире. хлопковое масло не эталон.

БАЛЫКЛЫ ЯНАХЛЫ-АШ (рыбный плов)

Состав: рыбное филе 500 - 760 г, 0,5 стакана кунжутного масла, 4 - 5 луковиц, морковь 3шт., сметана 0,5 - 0,75 стакана, рис 1 - 1,5 стакана, 1 петрушка (корень), зелень петрушки и укропа - по 2 ст. ложки, шафран - 2 щепотки; гранатовый сок - 0,5 стакана (или сок 0,5 лимона), лавровый лист, перец, соль.

Приготовление: В кипящую воду положить лавровый лист, перец, петрушку, луковицу, затем куски рыбного филе и варить около 10 минут на умеренном огне. Рыбу вынуть, переложить в другую посуду, засыпать мелко нарезанным луком (2 луковицы), частью перца, зеленью петрушки и укропа, добавить соль, часть шафрана, залить все сметаной и поставить на очень слабый огонь. Перекалить кунжутное масло, обжарить в нем нашинкованный лук, нарезанную соломкой морковь, влить процеженный рыбный бульон, довести до кипения, сразу же всыпать предварительно замоченный рис и варить на умеренном огне, пока не выкипит вся жидкость. После этого добавить перец, шафран, перемешать рис и поставить на очень слабый огонь на 20 минут для упревания. Выложить аш в глубокую тарелку, облить гранатовым соком, в отдельной посуде подать рыбу.

Классический узбекский плов: баранина- 1 кг, курдючное сало (баранина)- 350 гр., рис- девзира- 1 кг, морковь-1 кг, лук- 250 гр. На казан накладываем сало (мелкие кусочки), затем нарезанный лук жарим до коричневого цвета. После чего накладываем нарезанное мясо баранины и жарим. Затем накладываем в казан морковь и жарим. После всего заливаем воду поверх на 2 см. Ждём 30 минут и в казан накладываем рис предварительно замоченную в воде (30 мин.). Затем наливаем кипяток поверх риса, так чтобы толщина воды над рисом была 2-2,5 см. После чего ждём пока рис *впитает в себя воду. Затем накрываем казан крышкой и оставляем на 30 минут при маленьком огне.

Жил в Севастополе долгое время, научился готовить плов у крымских татар. В переложение к газовой плите: 1 кг риса залить холодной солёной водой на 1 час; в казан налить 250-300гр. подсолнечного масла и разогреть, порезать мясо (баранина, но подойдёт и свинина - 1 кг) квадратиками 1,5-2,0 см и отправить жариться в кипящее масло на 10-15 мин.; порезать 300-400гр. моркови 5х5 мм и отправить в казан через 10-15 мин. после мяса, жарить 6-8 мин.; затем режем лук не очень мелко и на 10 мин. в казан после моркови. Всё после поджарки перемешиваем, огонь уменьшаем до минимума и закладываем рис, предварительно слив солёную воду и не промываем. Заливаем всё мясным бульоном, подсолив его, на 2 пальца выше риса. В бульон, сверху, бросаем чёрный перец горошком (штук 10), чеснок (эубчиков 6), порезанный на 4 части. Закрываем крышкой и 1 часа на медленном огне варим. Вода (бульон) должна выкипеть. Затем всё перемешиваем и выкладываем на блюдо. Очень вкусно и питательно. Потомки Чингиз-хана знали как себя накормить.

Турмерик его другое название куркума-корень индийского желтого имбиря можно добавлять для приготовления плова.