ШАШЛЫК ИЗ СЕМГИ
Ингредиенты на 1 порцию
* *Филе семги 280 г
* * * *Майонез 20 г
* * * *Соевый соус 20 г
* * * *Соль по вкусу
* *Время приготовления
20 минут
Приготовление
Соевый соус и майонез смешиваем между собой,добавляем соль. Полученной смесью намазываем семгу и сразу же жарим нашампурах. Вариант этого блюда — шашлык из осетрины. Эта рыбасмазывается майонезом, в который предварительно был добавлен мелконарезанный помидор. При приготовлении шашлыка из рыбы очень важно непередержать ее на огне, рекомендуемое время приготовления — 12 минут.Сюда будет весьма кстати гранатовый соус

ТАРЕЛКА РЫБАКА
Ингредиенты на 2 порции
* *Филе осетрины, карпа, сома по 200 г
* * * *Лук 150 г
* * * *Лимонный сок 20 г
* * * *Лук-порей 100 г
* * * *Сухое белое вино 70 г
* * * *Кефир 100 г
* * * *Приправа для рыбы
* * * *Соль по вкусу
* *Время приготовления
30 минут
Приготовление
Нарезаем на кусочки филе рыбы, солим, посыпаемприправой, добавляем полукольца лука. Сбрызгиваем вином и соком лимона,перемешиваем, маринуем 3—4 часа. Затем смазываем рыбу кефиром,нанизываем на шампуры и жарим в течение 10—15 минут. Хорошо сочетаетсяс печеным картофелем, зеленью и лимоном.

Знаю интересный рецепт маринада. Натираем корень имбиря, смешиваем ссоевым соусом, перцем чили и чесноком по вкусу. Если любите поострее,кладите больше перца и имбиря, если не очень острое — тогда не кладитеперец. Этим маринадом можно залить любую рыбу, курицу и дать постоятьбуквально полчаса

Шашлык из баранины со сладким перцем
Баранью лопатку режем *кусочками, оставляя немного жира. Лук режемдольками, а сладкий перец - кружочками. В большую миску наливаем 5столовых ложек оливкового масла, выдавливаем сок одного лимона, давим 2зубчика чеснока, добавляем 1 чайную ложку сушеного орегано, 3 столовыеложки сушеного тимьяна и несколько веточек свежего тимьяна, обильноперчим и солим. *Выкладываем в эту смесь баранину и ставим вхолодильник на 4-8 часов.
Нанизываем мясо на шампуры, перемежая его с луком и перцем. Поливаемшашлыки маринадом. Жарим шашлыки, поливая маринадом или оливковыммаслом.

Для маринования свинины мы часто используем ревень(очищаем,режем кубиком),добавляем чеснок,соль,перец и много зелени петрушки.Ревень конечно же молодой(май ,июнь )используем.Мясо *в этом маринаде оставляем на ночь.

Привет всем участникам!Мы готовим шашлык класическим способом:свежая свиная шея(не размороженная),соль,побольше лука кольцами,перец тоже не жалеть,свежих помидоров нарезать шайбами примерно сколько и лука.5-6 листочков лаврушки и часов на 10 под гнёт.Главное перед жаркой не досаливать и ни чего не добавлять.Очень вкусно!!!(Y)

Здравствуйте!Самый вкусный шашлык-это шейное мясо свинины,соль,перец,лук.Маринуется 6 часов,потом в сетку его и нужен жар,но не огонь! здесь уже ваша работа с костром!Не менее важнен размер кусков мяса,лучше большие "с ладошку".А соус готовим так:густая томатная паста,майонез1:1,чеснок,перец,много зелени.Приятного аппетита!!!

Свенина шея
Много Лука
Много Помидор
Кефир
размягчитель мясо
соль
перец
на сутки и на монгал_)))))

СВИНИНА ОШЕЕК ИЛИ ОТБЕВНАЯ; ЛУК,СОЛЬ,ПЕРЕЦ,МАЙОНЕЗ,ПИВО,ЛАВРОВЫЙ ЛИСТИК.МАРИНУЕМ .30-60МИН. И МОЖНО ЖАРИТЬ

Курицу, нарезать порционно. Лук - много, соль по вкусу, перец черный молотый по желанию. Все залить кефиром. С вечера все приготовили а утром на гулянку с чистой совестью. Прияного отдыха. Незабудьте про лаваш и стограмм.

Детям на природу готовила шашлык следующим образом: на 2 кг мяса ( у нас была свинина) 3 головки лука измельчила и прокрутила в блендере, 3 головки лука порезала кольцами, соль, приправа для шашлыка, через мельничку прокрутила немного черного перца(он более душист, чем магазинный молотый), лавровый лист. Залила 1 литром свежего кефира, все перемешала и сразу переложила в стеклянные банки и в холодильник. Утром дети забрали. Практически шашлык мариновался 1 сутки. Дети звонили с Валдая (где они отдыхали), сказали .,что шашлык просто "Супер". Мой эксперимент удался.

в нашей семья любят шашлык приготовленный так 2-3 кг поросюшки, 1 кг кольцами лук, соль, черный и красный перец на глаз, и банку кетчупа острого, вечером маринуем в обед жарим. мясо красивого цвета не сварено как с уксусом, сочное не сухое и вмеру остренькое даже соус не нужен.

примерно на ведро мяса (говядина ,баранина) * * * * * * * * * * * * * *2кг лука кольцами * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * соль,перец по вкусу * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *майонез 600гр * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * а самая фишка всего рецепта * * * * 2 не большие дольки киви * * маринад обалденный и мясо очень мягкое.Маринуем с вечера к обеду готово. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!! советую попробовать.

Согласен с теми кто маринует классическим способом,без всяких лимонов, майонезов, соевых соусов, уксусов и даже приправ для шашлыка. Советую не солить вообще при мариновке, а посолить перед нанизыванием на шампура, так же советую использовать зелень в маринаде, кинзу, рейхан. Если мариновать баранину, то можно кефир добавить за часа 2-3. А еще попробуйте- когда мясо уже на шампурах и вы поставили его на мангал, полтно плотно друг к дружке, накройте все мясо мокрым кухонным полотенцем и постарайтесь как можно реже переворачивать

Готовлю шашлык регулярно с 1987 года . Перепробовал кучу маринадов ( с добавлением кефира ,уксусов , вина ,и пр.) Методом проб и ошибок пришел к своему идеалу : Беру свиную лопатку , нарезаю кусочками где-то 4Х4 см , на каждый кг мяса 2 больших луковицы измельчаю ножом и тщательно перемешиваю с мясом, затем измельчаю помидоры( 2 штуки на 1 кг мяса ) и то-же перемешиваю с мясом. Добавляю по вкусу : перец черный , красный , соль-все перемешиваю и затем заливаю все гранатовым соком (сок лучше брать Айзербанджанский в стеклянных бутылках) . Мариновать пробовал от 2 до 9 часов- все равно получается супер (Y) (Y) (Y) *Попробуйте- не пожалеете!!!

Свежее мясо шеи нарезать кусочками (большими не надо), посолить, поперчить, бузелика немного, лаврушки, лук. И на костёр. Мариновать мясо ненадо. Если мясо свежее поперчил, пополил и на шомпур.

Покупаем на рынке свиную шейку или баранину(баранину желательно брать в частных хозяйствах).Мясо порезать на не большие куски (допустим 1 кг.мяса) и для маринада нам нужно;-1.5-2 больших луковицы(нарезать мелкими кружочками),2 пучка петрушки,1 пучок кинзы(мелко их порезать),приправу для шашлыка(но лучше покупать её на рынке,а не в магазине),100-150гр.минеральной воды,соль.Начинаем мариновать-выжимаем лук руками и к ему добавляем мясо,всё тщательно перемешиваем,разминаем.Потом добавляем зелень и соль по в кусу,также тщательно всё перемешиваем и в конце добавляем минеральную воду и снова всё перемешиваем.По желанию можно добавить грунтовую(не тепличную)помидору(нарезанную кольцами). Накрываем всё это хозяйство и убираем на 1-2 часа,для того что бы пропиталось мясо. На шампуры мясо нужно насаживать очень плотно(что бы мясо потеряло как можно меньше сока) и оставшуюся зелень на кусках мяса по возможности убрать.Ставим на угли,первые 5-10 минут крутим шампуры каждые 15-20 секунд. (Y)

Услышала по телевизору, что прежде чем ложить в шашлык специи нужно добавить немного растительного масла, мясо перемешать. Подержать минут 10, а затем добавить специи и немного, чтобы покрывало мясо, миниральную воду. Я добовляла томаты и лимон. Преблизительно на 5 кг. -5 помидор и 1 лимон. Мариновать 2-5 часов. Мясо полчилось очень сочное. Приятного аппетита.

Шашлык степной

Парную баранину нарезают полосками длиной 10-15 см и завертывают в них фарш. Шашлык нанизывают на шпажку и жарят на углях. Фаршем служит смесь рубленого лука, чеснока, зелени, специй. При подаче посыпают солью.

Советую попробовать
Казанлама из молодого барашкаЭто блюдо имеет свою древнюю историю. В современных городских условиях его не приготовишь. Чабаны готовят его за городом, где много саксаула и песка. Разделанную тушку ягненка режут крупными кусками на семь-восемь частей и маринуют с помощью соли, чеснока, красного перца. Затем ждут пока мясо промаринуется, а саксаул хорошенько прогорит.
Далее тонкий слой пепла разгребают и прямо на раскаленные угли укладывают замаринованное мясо. Когда все куски разложены, костер накрывают казаном, а сам казан засыпают чуть влажным песком и тщательно утрамбовывают. Ждут не менее часа и… открывают казан. Там уже готовы золотистые сочащиеся соком куски баранины. Передать словами аромат томленного на углях саксаула мяса невозможно – ведь саксаул единственное дерево, дающее при сгорании не едкий, а приятно пахнущий дым, который придает готовящимся на нем продуктам особый вкус.

Василий МАРУЩАК поидее должна подойти, ведь её маринуют в минералке и в вине, а что такое шампанское как не смесь минералки и вина ;-)
я всё никак не попробую сам замироновать на шампанском, так как обычно делаю шашлык на большую группу людей и он является основновным блюдом в течении 2-3 дней (когда мы уежаем в горы), а там у некоторых алергия на вино, поэтому всё никак не рискну

Свинина или баранина(шейная часть) свежая не мороженая.Нарезается кусками с детский кулачок 5/5см. Можно с костями,только потом их нанизывать желательно отделено т,е будет шампур нанизан только мясом с косточками-очень вкусно.При нанизывание косточки должна быть все в одну сторону ,естественно в другую мясо. Про мелкие куски надо сразу забыть. Берём лук 1,5 кг. нарезаем полукольцами-всё это в чашку.Далее перец чёрный, перец красный. Из расчёта 5-ти кг. мяса четыре лимона,разрезать каждый на четыре части вместе с кожурой и тоже в маринад,-предварительно выжав на мясо из них сок.Далее нарвать туда петрушки,повторяю не нарезать а нарвать,также базилик или кинза,если его нет свежего,тогда насыпать молотого. Главное не забыть добавить несколько веточек перечной мяты длиной 10-12 см штук 5-6.По вкусу мята чувствоваться не будет,она лишь сделает мясо ещё нежней. Всё это залить сильной минералкой,опять из расчёта 5-ти кг.мяса-0,5 литра и хорошо перемешать.

Поставить под гнёт на 4-5 часов в прохладное место.Покажется,что сока маловато в начале,не переживайте-через какое то время его будет предостаточно. После 5-ти часов гнёта,шашлык надо снова хорошо перемешать,пресс можно уже убрать и заняться подготовкой разжигания мангала. В этот момент очищаете маринад от лимонов и веток мяты и только СЕЙЧАС начинаете СОЛИТь шашлык по вкусу,т.е за 20-30 мин. до жарки его на мангале . Посолив шашлык по вкусу,разбейте туда два сырых яйца и всё хорошо перемешайте. После чего можете начинать нанизывать. Мясо одевайте плотно друг к другу,примерно по 5-6 кусков ,всё зависит от шампуров и ширины мангала-при этом мясо надо слегка раздавливать руками. Когда угли будут готовы,посыпьте их крупной солью,тогда будет жар без огня,а это значит шашлык не подгорит и будет очень вкусным. Шампура друг к другу на мангале уложить желательно по плотней.

а мне больше всего нравятся шашлыки замоченные в кефире.никогда бы не подумала,что от него мясо становится очень очень мягким,а еще,если готовящиеся шашлыки накрывать мокрой бумагой.постояноо смачивая ее в водой,чтоб не подгорала,будет вообще супер!!!попробуйте,думаю понравится.

Очены вкусно шашлык из ребер свинины.пробывала один раз в гостях, и влюбилась в этот рецепт.Берем приблизительно 1,5 кг ребер.Посолить,поперчить,добавить любую приправу кто что любит.затем берем 0,5 л кваса+ приблизительно 2 стол ложки меда.немного соли.мед хорошо перемешиваем в квасе и заливаем ребра.приблизительно через 6-9 часов ребра готовы.Я всегда маринадом заливаю на ночь и ставлю в холодильник.наследующий день едим на шашлык.

Прочитал рецепты- хорошие...Решил написать свой... Как-то раз мне пришлось освежевывать барашка киллограмм эдак на 15-20. Затем мы из тушки только-что освежеванного барашка вырезали кусочки , нанизывали их на шампуры, посыпали шампуры солью и ставили их на мангал... Вкуснее я еще шашлыка не ел. С тех пор никак не получается самому освежевывать барашка.

В хлебе
Как обычно режем мясо на куски соль, перец, специи + бородинский хлеб (где-то 1/2 большой булки на 1,5 кг мяса) режем мелкими кубиками, смешиваем с майонезом до получения однородной массы (хлеб надо растереть в майонезе). Все это дело маринуется несколько часов и жарится, самое главное не пересушить. Хлеб образует аппетитную корочку, внутри которой сочное мясо. (Y) (Y) (Y)

Ребята,мариновал шашлык всяко-разно и честно скажу если как Серёга то просто солишь и перчишь и на угли-равных нету,с любым поспорю.

А мне нравятся шашлыки из курицы.Разделать курицу добавить лимон,перец черный,майонез,горчицу,соль,лук.Вкусно.

Обычно мариновал шашлык в гранатовом соке. А тут случилось, что сока в магазине не оказалось. Продавец посоветовал купить гранатовый сироп. Его надо разводить 1:10 с водой и получается сок. Однако я решил не разводить его, а влил в мясо граммов 70 (на 5 кг) всё перемешал и поставил под гнёт на 3 часа. Получилось необычно, но очень вкусно! Рекомендую!

Быстро и просто,а самое главное-вкусно.Куриные крылышки замариновать накануне:мёд пополам с аджикой,соль по вкусу,и на гриль-решётку.Угли слабее,чем на шашлык из мяса.Надо минут 15-20.Недавно делал ведро-не успел заметить,куда исчезло в компании из 12 человек.(Y) :-)

Давно уже известно-если мясо свежее и качественное,то мариновать его и не надо,оно и так превосходно запечется. Да и рецепт мой прост. Берем 1 кг мяса-свиную шейку, нарезаем кусками 3*3 см,вливаем 50 грамм водки,соль,перец по-вкусу. Запекать *только на сильных углях,по 2-3 минуты с каждой стороны. Всем приятного аппетита и хорошего пищеварения!

А мы делаем так мясо свинину режем добовляем сок лимона лук приправы для шашлыка и всё. Просто объеденье.

всем привет!!! раньше шашлык мариновали и в уксусе и в майонезе и в чем только можно!!! последние 2 года в кастрюльку с кусками мяса добавляем только черный перец и лук, и знаете ничего вкуснее нет... мясо сочное и очень нежное (только нужно брать свежее и никакой заморозки)

Если хочется подкислить, лучше это сделать при помощи лимона, но мясо может стать жестким, так что не перестарайтесь! Можно добавить красного вина, НЕМНОГО!!! сахара и смесь перцев. Свежесмолотые перцы дают прекрасный аромат при отсутствии излишней горечи. Можно помять несколько лавровых листиков. Внимание: когда-то добавил лавровый порошок и испортил мясо. А вот насчет масла, нужно попробовать - это для меня новость.

Шашлык из автомобильной покрышки:
Ненужную покрышку режешь ножовкой на кусочки-5х5см, складываешь в кастрюлю, засыпаешь нарезанным кольцами луком, добавляешь соль, перец, уксус,лимон, кефир, минеральную воду, все специи, какие найдутся на рынке, перемешиваешь всё это, а, ещё добавляешь мясо нарезанное так же как покрышка и оставляешь мариноваться на 3 суток. Жарить на шампурах до того момента, пока не сгорит резина, а из мяса будет течь прозрачный сок. Несгоревшую резину можно использовать при следующем сабантуе.
Конечно, это шутка.

Для шашлыка нужно иметь хорошее свежее мясо (я предпочитаю шейку). Режется крупными кусками, на шампур и на угли, в этот момент солится. Готовится очень быстро-готово, когда из прокола течёт прозрачный (не розовый) сок. Так как шашлык обычно готовится на компанию-у каждого свои предпочтения-лимон, специи, кетчуп каждый добавляет по своему вкусу.
Для плохого мяса конечно нужен маринад и всякие приправы.
У нас в супермаркетах продаётся готовый шашлык-150р/кг. А хорошее мясо стоит 300р/кг.
Но сколько людей, столько мнений.;-)

А мы в этом году объедались куриными крылашками. Крылья замариновать: соль,перец черный(по вкусу),приправа "Вегетта",лук репч.,петрушка,майонез. Через 2 часа на решетку-гриль. Улетают,только рот успевай открывать. А муж у меня обожает скумбрию на решетке. Нужно взять скумбрию(обязательно с головой),разморозить,вытащить требуху(для этого распороть брюшко),убрать жабры(особенно те,что у головы), и обсыпать приправой "Вегетта"(и внутри тоже). Через 2-3 часа можно жарить на решетке(поплотней закрыть ).Угли не должны быть очень жаркими. Приятного аппетита!!!

рецептов очень много,а тайна шашлыка заключаетса в том что его нельзя жарить ни на углях,ни на дровах.ШАШЛЫК жарят только на винограднои лазе.попробуите и убедитесь сами.

виноградная лоза класс,дерево вишни тоже очень хорошо,а вообще можно и нужно использовать для шашлыка только фруктовое дерево,(tr) (tr) (tr)