Самая вкусная уха на костре. Там ничего сложного, все компоненты на любителя. Рыба, овощи, лавровый лист. Специй много не надо, можно испортить вкус рыбы. Соль по вкусу. Можно добавить лук. Приятного аппетита! *:-)

Маленький совет:

очень вкусная уха получается из нескольких сортов рыбы!!! (Y) (fr)

я готовлю уху так:когда вода закипит бросаю туда лук ..тогда бульончик получаеться красивого цвета ..за ним идет немного картошки..ну а затем ..рыба..самая вкусная уха из сазана или ..усача..отвариваю в первую очередь..хвосты головы ..вынимаю..потом закидываем порционные куски рыбки..главное не дать рыбе развориться..из специй черный перец горошком..красный перец ..укропчик зеленый..ну и есть специально для рыбы ..специи ..у нас их узбеки продают..все эт закидываем после рыбки...потом еще заливаем грамм 100-150 водочки и уха готова.. (Y) приятного аппетита..

ах забыл когда лук закидываем ..то можно крупными колечками добавить и морковь.. (Y)

Уха из ершей и окуней
На 2 кг рыбы - по 1 кг ершей и окуней; 2 луковицы; 3-4 корня петрушки; 1 пучок зелени укропа; соль, специи.
Ершей и окуней промывают и потрошат, удалив жабры и внутренности. С

окуня берут филе без кожи и костей. Ершей, окуньи головы, кожу и кости

заливают холодной водой (3 л),добавляют лук, корень, петрушки, соль,

специи и варят 2-3 часа до полного разваривания ершей. Рыбу отцеживают

через сито. Бульон кипятят, опускают в него филе окуня, варят до

готовности, перекладывают в тарелку с укропом, заливают бульоном и

подают. Отдельно на тарелочке к ухе подают ломтики лимона и веточки

зелени. Для вкуса в бульон добавляют отвар из отдельно сваренного в

небольшом количестве ухи не рассыпчатого картофеля сладких сортов.

Самая вкусная уха ,конечно, из нескольких сортов рыбы морской и речной. Но если одна рыбина тоже будет вкусно. Главное настроение и компания.

В кипящую воду ложим порезаный картофель (на 4 части), луковицу целой, иначе она распадется, да и не все любят, *морковь целую или разрезаную пополам, корень петрушки, если любите, сельдерей.

Варите овощи до полуготовности, *затем добавте головы.

Посолите, добавте лавровый лист и перец горошек.

Рыбу добавляйте в последнюю очередь, чтобы она не разварилась и имела товарный вид, так как она варится очень быстро.

Попробуйте на вкус.



Уха варится на медленном огне, если будет бурлить сильно станет мутной.

Если варите на костре, в конце варки добавте 100 гр водки, для вкуса и очищения.

Свежую зелень лучше ложить каждому в тарелку, как и молотый черный перец.



ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА ! ! !



Не забудьте (B) (B) (B) (D) (D) (D)

Все рецепты УХИ песспорно хороши, но,пишу как человек, который по заявкам друзей варил уху 2379 раз (уж очень им нравится моя уха): за пол секунды до снятия ухи с огня, добавьте дробленого чеснока, это придаёт ухе божественный вкус. Но при этом есть одна угроза- в дальнейшем, при всех сборах, варить уху будете только Вы. Уж очень она вкусная получается.

Георгий!

Это не угроза *- *это *АВТОРИТЕТ!!!

И это ЗДОРОВО!!!

А Божественный вкус ухе придает чесночок потому,что

ЧЕСНОК * - * ЭТО * ЗДОРОВЬЕ!!!

Приятного всем апетита!!!

Будьте *ЗДОРОВЫ!!!

Авторитет иногда так портит жизнь.Все гуляют,кушают,пьют,а ты-костровой *-)

Но комплименты получать приятно :-$.А теперь мои 5 копеек :-D

Попробуйте перед окончанием варки погасить в ухе небольшую головешку,запах дымка придает закачаешься!

УХА из петуха по казачьи.

Варят петуха, деревенского, часа 3-4 в зависимости от старости петуха, *не забудьте положить лука целиком * *потом вынимаем, закладываем мелкую рыбу, *варим пока не разварится, процеживаем бульон, ставим на огонь,наливаем в него 100-150 грамм водки, *бросаем икру рыбью,размешиваем, вместо икры можно пшена немного, малую горсть,ложим куски крупной рыбы(речной), солим ,перчим по вкусу, бросаем лаврушку, чеснок.

КАРТОШКУ НЕ ЛОЖИТЬ, а то получится рыбный суп.

В чистую марлю положить подготовленную для ухи мелкую рыбу, головы, плавники и хвостовые части крупных рыб. В котелок налить воду и вскипятить ее, заложить марлю с рыбой и крупу и варить в течение 30 минут.
Затем отжать марлю с рыбной массой и отжимки выбросить. В бульон положить очищенные и нарезанные картофелины, луковицы, перец горошком, лавровый лист, крупную рыбу, очищенную от чешуи и выпотрошенную.
Варить до готовности.
Разложить по мискам рыбу и разлить уху.

БЫСТРЫЙ ПОСОЛ РЫБЫ
Рыбу обмывают, удаляют внутренности, затем погружают каждую в отдельности на 1 минуту в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды 40 г соли). Вынув из воды, погружают рыбу на 2 минуты в чистый 9-процентный уксус, а после этого на 30 минут в насыщенный охлажденный раствор соли. Для приготовления насыщенного раствора в воду кладут такое количество соли, чтобы часть ее осталась нерастворенной.
Раствор доводят до кипения и охлаждают. Вынутую из соленого раствора рыбу подвешивают в вентилируемом месте. При высыхании на ее поверхности образуется тонкий слой соли.
Приготовленная таким способом рыба может сохраняться несколько месяцев.

Юрий спасибо, рецепт опробован.5 баллов.

РЕКОМЕНДУЮ!!!!!!!!!!!!!!!!!! (Y) (Y) (Y) (Y)

предлогаю попробовать в качестве основной специи использовать бадьян, очень изысканный вкус получается. (v) (Y)

а вот к рецепту Марины додать толченое сало с луком , и стакан томатного сока (можно и шампанское тогда будет ЦАРСКАЯ УХА) . главное чтобы было до 3х сортов разной рыбы . и в конце обязательно угли в кателок до разлива . (pl)прятного апетита (Y)

Привет всем ! * У венгров настоящая уха готовится ТОЛЬКО ИЗ рыбы( речной , желательно несколько видов ) , лука ,чеснока ,молотой красной паприки (перца), *черного перца(мол), соли и свежего красного (болгарского )перца *.ВСЕ ! Как бульон . Остальное- это *рыбный суп ( имею ввиду с картошкой, овощами .) *Готовить нужно на костре . * Рецепт прост - *6 кг .очищеной рыбы ( используем и головы) ,несколько кусков нарезаной рыбы оставляем *в сторону . Остальную рыбу ставим в котелок, к нему мелко нарезаный лук , соль , 11 литров воды.Ставим на сильный огонь, добавляем *5 столовых ложек (именно!) молотой сладкой паприки *и варим *при сильном кипении 20-30 минут до полного развара . Мешать нельзя , только прокручивать котелок *вокруг оси в разные стороны . Туда -сюда. Юшку процедить, спастеризовать через среднее сито . Добавить оставленые куски рыбы , тертый чеснок ,нарез. болг.перец ,мол черн .перец *, 200 гр. красного вина и проварить еще 5 мин . Любителям острого - добавить жгучий перец !

А я считаю,что самая вкусная уха-это сваренная на костре....и не важно какую там рыбу поймаешь....Мы летом в деревне,всегда выезжаем на природу к речке,где и шашлык готовим,а потом когда наловим рыбки,то позже и уху готовим......

Какбы не готовил если это сварено на природе,под водочку это уже вкусно. Ну а если неполучилось, ну чтож, плохому танцору тоже постоянно что то мешает!

Рецептов ухи разных много, сколько людей - столько и рецептов. Напишу небольшую фишку. Когда уха готова, берётся горящая, или тлеющая головешка с костра и в ухе тушится. Кусочки пепла ложкой потом выните. Уха на костре и так с дымком, но после этого ... Попробуйте в общем обязательно. И ещё о добавление водки в уху. Типа всегда не мог понять зачем. Традиция? Для вкуса? Один многоопытный рыбак - охотник такое сказал по этому поводу. Водка расщепляет сложные жиры, уха усваивается потом легче. :)

СВАРИТЕ УХУ НА КУРИНОМ БУЛЬЕНЕ!Остальное как у всех-водка,специи,лук,укроп.Если положите икру и головы рыбы,юшка может помутнеть.Рекомендую попробовать!

Старо русский рецепт уха из петуха. Ёмкость ведро.
Варется петух целиком чтоб мясо от костей отошло.
вынемаем и отделяем мясо от костей на разнос или тарелку.
В бульён соль. перец, горошенками по вкусу перец, лук головку целиком и моковь. Кортофель кто как любит я ложу не много в зависимости от размеров 5-7шт. целиком. Как кортофель сварился лук и морковь удоляем. На кортофель немного надовить чтоб разломалась.
Столовую ложку пшонки, лаврушка. Головы жабры удолены, пловники и хвост крупной рыбы. Рыбу кепятим 10-15 минут и вынемаем на мясо петуха. У меня спецеальный зип из нержовейки помещаю в ведро можно и в марлии.
После зелень, водочка 100гр и тродеционная головешка тушется в ухе.

что бы уха и нехищной рыбы(карпа, толстолоба, леща и проч.) не горчила надо чем нибуть "выкусить "наковаленку" - это косточка на хребте ближе к голове(изнутри), к которой крепятся жабры. это меня торговка на одесском рыбном базаре научила..
сначала варю голову и хвост, на любителя можно положить три-четыре средние картошки(что бы потом вытащить целиком в тарелку, если кто голодный), морковку, разрезаную пополам, для цвета, целую луковицу, в шелухе - для того же цвета..
когда голова(-ы) сварятся, достаём, и закладываем "серединки"(я варю из крупной рыбы). на медленом огне 5-10 минут, не больше.. после этого бросаю в котёл несколько некрупных помидоров(!- попробуйте;-))по пучку укропа и петрушки, накрываю крышкой. ещё на 1-2 мин. всё, уха готова. разрезаем лимон на четыре части, бросаем в котел, снимаем с огня,накрываем крышкой пусть муть осядет

из специй кроме соли и перца-горошка ничего не надо.
но к рыбе, которую мы будем есть, запивая юшкой, надо сделать так называемый "соломур" - мелко режем или натираем столовую ложку чеснока, добовляем приличную щепоть чорного перца, чуть соли, перетераем эту кашу и заливаем чашкой нашей юшки. эти соусом очень вкусно поливать куски варенной рыбы.
а вот сколько водки в уху не добалял - ничего положительного не замечал..
а про полено.. не пробовал, но если на костре, разве мало "дымка" ?
помидорку, которая пару минут поварилась, можно положить в тарелку слегка раздовить и залить юшкой - тоже вкусно.. главное - ново! :-)

много всяких рецептов,хочу только уточнить,рыбу можно отваривать в марле,что бы потом не процеживать!

Лучше всего тройную. Это когда 3 вида рыбы отваривается постепенно не сразу. Бульон после чего процедить.

Продолжение
* Овощи * почистить, * помыть, * рыбу * обработать * (почистить, выпотрошить, *помыть, *нарезать). *В *подсоленный кипяток положить * нарезанный * дольками * *картофель, * рыбьи * *хвосты * и головы, *мелко * нарезанный *лук и *варить *на *слабом *огне * 20 минут; * затем * добавить * лавровый * лист, * перец, * прокипятить 5 минут. В приготовленный бульон положить крупно нарезанные *куски *рыбы и *варить *на умеренном огне *15—17 минут, не *доводя *до *сильного * кипения. *В *конце, *если * надо, *досолить, заправить зеленью петрушки, укропа и эстрагона.
Снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться в течение 7—8 минут. Затем уху можно подавать.

Уха из речной рыбы
1,5 кг рыбы
1,75 л воды
2 луковицы
по *1 *корню моркови, * петрушки, * пастернака
2 * клубня * картофеля
соль, черный молотый перец, лавровый лист
1 ст. ложка мелкорубленой зелени укропа, петрушки и эстрагона.

Самый русский рецепт ухи это ингредиенты: Речная рыба (причем разная), картошка ( не много), лук,укроп, лавровый лист,перец горошком,и водка.
Готовим: Варим рыбу в котелке уже естественно чищенную до того как побелеют глаза, добавляем картошки до за кипения, вытаскиваем рыбу, добавляем укроп, лаврушки, лук, перец и немного даем покипеть 3 мин. а в конце 200 гр.водки (это на 4 литровый котелок) Приятного аппетита! Соли не забудьте положить когда рыбу закинете варить!

Мой рецепт похож на рецепт Ирины по ингредиентам но я еще добавляю жменю перловой крупы.После залитых 200 гр. водки даю немного покипеть затем снимаю с огня и тушу горящее полено в ухе.Накрываю крышкой что-бы настоялось.Смачного!!!;-)

обязателно в уху ложите икру от рыбы которую вы хотите сварить если такава есть(pl) (B)

Добавление водки в уху это придумано уже пьяными рыбаками и на самом деле является чистым понтом! Горящую головешку тушат в ухе только для удаления горечи, если как-то попала желчь. Помогает-если не сильно много желчи. Качество ухи зависит от набора рыбы и аккуратности приготовления-обязательно тщательно снимать грязную пенку и варить на самом медленном огне. Лук и болгарский перец, резаные кубиками-очень желательные компоненты. Всё остальное-детали вкусов и пристрастий каждого из нас!

Когда уха настаивается-я крышку никогда не использую. Тепло должно немного отходить-иначе будет "перевар". А хорошая уха в большой массе очень долго сохраняет температуру.(pl) (pl) (pl) (Y)

<FONT style="BACKGROUND-COLOR: #f4f4f4">Мой отец всегда готовит уху на огне. А ингридиенты ложить по вкусу:картофель, морковь кубиками,лук ребчятый, лавровый лист, перец.Ничего лишнего

В уху морковь, болгарский перец, пастернак? Это уже рыбный суп товарищи!При выезде на природу собирать целый багаж приправ? Дымком должна пахнуть уха и хорошим настроением!

Предлгаю свой рецепт(Сахалинский).Отвариваем головы горбуши, кеты,палтуса.После 10-15 минут головы вытаскиваем ,кладем икру и молоки, печень для навара(только после 5 ти мину все это за борт)и добовляем саму рыбу.Нерку и кижуча на свой вкус.Когда все готово необходимо добавить грамм 100 водочки( на ведерко).Зелень и специи по вкусу.Но этого добра жалеть не стоит.Всем приятного аппетита!(pl) (B) (B) (B)

Варю тройную уху, добовляю 100 гр. водки (если детей нет), приправы, лук и крупа-все