. * * . 'Немецкая кухня . * * . '
 

ПаприкашМаргарин 50 г Лук 3 шт Красный перец 6-8 стручков Яйца 8 шт Кефир 1/8 л
Зелень
Лук припустить в разогретом маргарине. Очищенный от сердцевины и нарезанный тонкими полосками красный перец соединить с луком, залить небольшим количеством жидкости, отварить. После этого сверху аккуратно уложить нарезанные кружочками сваренные яйца. Снять кастрюлю с огня, залить блюдо кефиром, посыпать зеленью. Если вместо кефира взять сметану, овощи потушить только с 30 г маргарина.

Что делать:
Растопите масло, добавьте нарезанный лук, слегка обжарьте до размягчения. Добавьте очищенные и нарезанные кубиками морковь, тыкву и картофель, продолжайте обжаривать в течение 4–5 минут, не допуская изменения цвета. Добавьте бульон, зеленый горошек, соль, перец и кориандр. Доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на слабом огне до размягчения. Немного охладите, протрите через сито. Налейте в суп часть молока. Снова доведите до кипения, добавьте 2 столовые ложки измельченного укропа и оставшееся молоко до получения желаемой консистенции. Варите на слабом огне 2–3 минуты. Приправьте специями и подавайте.

Овощной суп с укропом Что нужно: бульон куриный - 900 г масло сливочное - 50 г лук репчатый - 1 головка

картофель - 150 г

тыква - 150 г

горошек зеленый консервированный - 100 г

морковь - 150 г

соль

перец

кориандр молотый - 1 щепоть

молоко - 450-600 г

зелень укропа

Сельдь по-Немецки

Ингредиенты:

300 г сельди, 150 г сметаны, 1,5 луковицы, 3-4 яблока, 1 ст.л. сахара, 1 соленый огурец, перец красный.

Инструкции:
Филе сельди нарезать и положить в селедочницу, сверху положить нарубленный репчатый лук и очищенное нашинкованное яблоко. Залить сметаной, заправленной сахаром, посыпать паприкой. Гарнировать кусочками соленого огурца.

Тушку выпотрошить, опалить, промыть, посолить внутри, натереть сухим измельченным майораном и начинить очищенными от семенных коробочек яблоками. Тушку зашить и зажарить с оставшимися яблоками. Капусту стушить отдельно.

Для соуса: оставшийся после жарения гуся жир развести бульоном, прокипятить, добавить муку, перемешать, чтобы не образовались комочки и процедить.

Готовую тушку разделить на порционные кусочки, уложить в центр блюда и гарнировать печеными яблоками и отварным картофелем. Капусту и соус подать отдельно.

Гусь по-берлински



Для рецепта Вам потребуются:
- гусь - 1 шт. (около 3 кg)- яблоки - 6 шт.
- капуста (лучше краснокочанная) - 1 шт. (2 кг)
- картофель - 10 шт.

для соуса:


- мука кукурузная - 1 ст.л.
- бульон - 1 стакан
- майоран, соль - по вкусу

Смешайте в миске воду, дрожжи, сахар и соль. Добавьте муку и вымешивайте до однородности. Если тесто липкое, добавьте еще немного муки. Разделите тесто на 4, 6 или 12 частей (смотря какого размера крендели хотите получить).

Раскатайте каждую часть в длинную колбаску не толще карандаша; если делаете большие крендели из 1/4 теста каждый, сделайте колбаску примерно в метр длиной и в палец толщиной. Сложите колбаску в виде кренделя . Разведите в стакане воды столовую ложку соды и смажьте этим раствором крендели . Дайте им 40-60 минут подойти. Вскипятите в кастрюле 3 стакана воды с 2 столовыми ложками соды и опустите в кипящую воду крендели на 7-10 секунд.

Переложите на противень, смажьте взбитым белком и посыпьте сверху крупной солью . Выпекайте при 200С 15-20 минут. Крендели очень хороши к пиву. Есть их можно через час после того, как испекутся, и лучше съесть в тот же день - потом они черствеют.

Соленый крендель

Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 3 стакана
- сахар - 4 ст.л.
- соль - 2 ч.л.
- дрожжи - 1 ст.л.
- вода (теплая) - 1 стакан.

РОЛЬМОПС.

Свежемороженное филе сельди засолить на 3-4 часа под гнетом (можно взять готовое).

Лук порезать кольцами, соленый огурец ломтиками, морковь на крупной терке. Всего по чуть-чуть положить на филе, скрутить рулетом, закрепить шпажкой. Сложить в банку, пересыпав зернами горчицы, кориандром, душ. перцем, *залить прокипячен. и остывшим маринадом, состоящим из 1 стакана воды, 4-6 столовых ложек уксуса, сахар и соль по вкусу. Закрыть, дать постоять ночь в прохладном месте.

Гуляш с перцем по-немецки.
Для рецепта Вам потребуются:
- *лук репчатый - 2 шт.
- *говядина - 600г
- *ветчина (без жира одним куском) - 150г
- *сливочное масло - 3 ст.л.
- *перец (молотый сладкий красный) - 1 ст.л.
- *соль - 1 ч.л.
- *черный перец - 1/4 ч.л.
- *красное вино - 1/4 л
- *красный перец - 1 шт.
- *картофель - 250г
- *сахар - 1/2 ч.л.

Нарезать лук колечками. Нарезать мясо и ветчину

кусочками примерно по 2 см. Разогреть масло, положить говядину,

ветчину, лук и обжарить со всех сторон в течение 5 минут. Добавить

перец, соль, залить вином и тушить в течение 40 минут.

Нарезать картофель кубиками, добавить его в гуляш и готовить еще 20 минут. Затем добавить сахар по вкусу.

В качестве гарнира можно подать салат из огурцов или капусты.

Баклажаны по-немецки.
Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 210г
- масло растительное - 5г
- лук репчатый - 30г
- рис (отварной) - 15г
- баранина (отварная) - 60г
- яйцо - 1/5 шт.
- сыр - 10г
- перец черный (молотый), соль - по вкусу.



Баклажаны разрезают вдоль пополам, мякоть надрезают

крест-накрест, укладывают их разрезом вниз и обжаривают в растительном

масле. Мякоть выскабливают ложкой, рубят, смешивают с тушеным луком,

отварными рисом и бараниной. В массу вводят соль, перец, сырое яйцо и

все тщательно перемешивают.

Половинки баклажанов заполняют этой смесью, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растительным маслом и запекают в духовке.

Kasesuppe ( Sirnij sup)
w kastrule obzarit farsch, dobawit tuda mnogo luka poreja, banozku schampinonow i wso wmeste obzharit
zatem zalit eto wso wodoj, posli zakipanija dobawit 200 gramm plawnennogo sira...Spezii po wkusu
prijatnogo appetita

Рецепт немецкой "Kasekuchen"-творожная запеканка!!
Тесто: 150 гр.муки, чайная ложка соды,65гр.сахара,1 яйцо,65гр. размягченного сливочного масла или маргарина .
Начинка: 750 гр.мелкого творога, такой как паста(тут он "столовый"
называется),150 гр сахара, 1 пачечка ванильного сахара,3 желтка, 3
капли аромата лимона, 3 белка.
Просеянную муку в чашке перемешать с пищевой содой,
добавить остальные ингредиенты и хорошо вымешать тесто - можно миксером
или руками. 2/3 теста раскатать и положить в круглую форму на дно , 1/3
теста *в длинную колбаску и выложить ободок, придавливая к стенкам,
чтобы получилась как корзинка из теста.Поставить в разогретую духовку
на 180 градусов - 12 минут. Для начинки смешать творог,сахар,ванильный
сахар,желтки и аромат *лимона, отдельно взбить в пену белки и добавить
в массу, выложить все в форму из теста.Можно сверху смазать( 1 столовая
ложка молока и 1 желток взбить) *этой массой.

После 12 минут вытащите тесто с духовки и *заполните ее готовой начинкой - опять в духовку на 60-70 минут *только уже на 160 градусов!! Когда вытащите готовую запеканку - 15 минут пусть постоит в форме, потом можно форму отстегнуть и еще 15 минут *пусть охладится!! Приятного аппетита!!!