Блюда с сыром
 

САЛАТ ИЗ СЫРА,
200 г *сыра, 1-2 зубчика чеснока, 3 яйца, 3-4 столовых ложки майонеза.
Сыр, яйцо натереть на терке, чеснок мелко нарезать или также натереть на терке. Все продукты смешать, заправить майонезом.

Закуска из сыра и яиц с помидорами
Ингредиенты: 6 яиц, 150 г сыра типа пармезана (терочного), 100 г сливочного масла, соль, сахар, 0,5 кг помидоров.
Приготовление
Помидоры вымыть, положить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с кипятком. Быстро вынуть и очистить от кожицы. В кастрюльке распустить масло, добавить нарезанные помидоры, посолить, прибавить сахар и тушить до получения густого соуса. Яйца взбить в пену, при постоянном помешивании соединить их с соусом, всыпать тертый сыр и, продолжая размешивать, дать массе немного сгуститься, затем снять с огня. Подать теплым с жареным картофелем.

Паштет сырный с рыбой
Ингредиенты: 1/2 баночки сардин, 40 г твердого сыра, 40 г майонеза, 20 г хрена, 2 вареных яйца, 1 лимон, 30 г сливочного масла, соль.
Приготовление
Масло и сардины растереть, добавить протертые через сито желтки, тертый сыр и майонез. Оставшиеся белки нарезать кубиками, добавить к паштету вместе с тертым хреном и лимонным соком, посолить по вкусу.

Паштет из брынзы с творогом
Ингредиенты: 150 г брынзы, 50 г сливочного масла, 50 г мягкого творога, молоко.
Приготовление
К взбитому маслу постепенно добавить протертые через сито творог и брынзу, разбавить молоком до желаемой густоты и еще раз взбить.

Паштет из плавленого сыра
Ингредиенты: 100 г плавленого сыра, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 30 мл молока, 20 г колбасы, 30 г консервированных огурцов, соль, горчица.
Приготовление
Сваренное вкрутую яйцо и сыр натереть на терке, колбасу и огурцы нарезать тонкой соломкой. В растертое масло добавить сыр, яйца, разбавить молоком, посолить. Добавить горчицу и взбить. Вмешать в паштет колбасу и огурцы, хорошо перемешать.

Суп с картофелем и сыром
Ингредиенты: 1,5 стакана любого овощного отвара, 1,5 стакана молока, 2 картофелины, 4 ст. ложки тертого сыра (или брынзы), 2 чайные ложки сливочного масла, 1/2 ст. ложки муки, 1/2 луковицы, зелень петрушки, укроп, соль, тмин.
Приготовление
Очищенный и нарезанный кубиками картофель залить овощным отваром и варить в течение 10—12 мин, добавив щепотку соли. Приготовить светлую пассеровку из сливочного масла, мелко нарезанного лука и муки, разведя ее молоком, и прибавить к сваренному картофелю. Суп посолить по вкусу, заправить тмином и довести до кипения, затем снять с огня и положить оставшееся количество сливочного масла. Непосредственно перед подачей на стол распределить тертый сыр по глубоким тарелкам и залить горячим супом. Подать с ломтиками подсушенного хлеба.

Суп сырный с луком
Ингредиенты: 100 г копченого шпика, 2 большие луковицы, 2 ст. ложки муки, 1,5 л воды, 200 г сыра, 2 яичных желтка, соль, лимонный сок, молотый красный перец, сметана, зелень.
Приготовление
Нарезанный кубиками шпик и колечки лука обжарить, добавить муку, развести водой, посыпать солью, перцем, тертым сыром и варить при помешивании до готовности. В готовый, охлажденный до 60°С, суп влить смесь яичных желтков со сметаной. При подаче посыпать суп зеленью.

Суп сырный с ветчиной и шампиньонами
Ингредиенты: 20 г сливочного масла, 50 г постной ветчины, 1 ст. ложка нарезанных шампиньонов, 1,25 л крепкого мясного бульона, 20 г сливочного масла, 2 желтка, 80 г твердого сыра, зелень петрушки.
Приготовление
Нарезанную ветчину обжарить на масле, добавить грибы, залить бульоном и прокипятить. Вмешать в суп масло, растертое с желтками и сыром, прогреть (но не кипятить!), добавить зелень петрушки и тотчас подать.

Соус салатный с сыром
Ингредиенты: 150 мл воды, 100 г растительного масла, 5д г горчицы, 50 г уксуса, 10 г сахара, соль, перец, лук-шалот, 100 г рокфора.
Приготовление
Смешать воду с уксусом, добавить сахар, растительное масло, горчицу, посолить, поперчить и смешать с мелко нарезанным луком-шалотом. Затем добавить тертый рокфор и хорошо перемешать.

Соус сырный холодный
Ингредиенты: 0,3 л молока или сливок, 15 г картофельного крахмала, 2 желтка, соль, лимонный сок, 40 г тертого сыра, зеленый лук.
Приготовление
На водяной бане сварить крем из сливок, крахмала и желтков, посолить, приправить лимонным соком. Перед подачей на стол перемешать с тертым сыром и зеленым луком.
Подавать к рыбе, овощным запеканкам, тефтелям.

Салат сырный
(швейцарский рецепт)
Ингредиенты: 250 г швейцарского (эмментальскдго) сыра, 100 г картофеля, 200 г кислых яблок, 1—2 сваренных вкрутую яйца, 80 г корня сельдерея, 40—60 г очищенных орехов, 80 г майонеза, 2 ст. ложки взбитых сливок, соль, лимонный сок, перец.
Приготовление
Сыр, очищенный, отваренный картофель, яблоки и яйца нарезать кубиками, сельдерей натереть на терке, орехи дорубить. Продукты смешать с майонезом, разбавленным взбитыми сливками и соединенным с приправами. Салат перемешать и заправить по вкусу.

Салат голландский сырный
Ингредиенты: 100 г голландского (эдамского) сыра, 1—2 яблока, 100 г ветчины, 1 малосольный огурец, 100 г майонеза, зеленый лук.
Приготовление
Сыр, яблоки, ветчину и огурец нарезать соломкой, добавить нарезанный зеленый лук, смешать с майонезом и дать постоять полчаса. Можно этой смесью нафаршировать помидоры.

Салат пражский
Ингредиенты: 150 г ветчины, 150 г твердого сыра, 150 г зеленого салата, белый йогурт, соль, зеленый лук.
Приготовление
Салат, ветчину и сыр нарезать соломкой, добавить соль, рубленый зеленый лук и залить йогуртом. Дать постоять, потом подавать на стол.

Салат из фасоли с сыром
Ингредиенты: 80 г белой фасоли, 1/2 лука-порея, 1 огурец, 120 г колбасы, 150 г твердого сыра, 2 небольшие луковицы, 1 стручковый перец, 3 ст. ложки майонеза или белого йогурта, 3 ст. ложки кетчупа, 1 ст. ложка тертого хрена, немного жгучего перца, соль.
Приготовление
С вечера замочить фасоль в воде, а утром сварить ее до готовности. Незадолго до снятия с огня положить в кастрюлю мелко нарезанный лук-порей и посолить. Остудить. Нарезать очищенный огурец, колбасу, сыр, стручковый перец, лук, перемешать с майонезом или йогуртом, добавить кетчуп, тертый хрен, пряности и соль. Дать постоять в течение часа перед подачей к столу.

Салат из копченого сыра
Ингредиенты: 250 г плавленого копченого сыра, 80 г зеленого горошка, 80 г консервированного красного перца, 2 яйца, 30 г репчатого лука, 50 г консервированных огурцов, 20 г горчицы, 200 мл белого йогурта.
Приготовление
Плавленый копченый сыр нарезать мелкими кубиками, добавить нарезанные огурцы, красный перец, сваренные вкрутую яйца, горошек и мелко нарубленный лук. Смесь осторожно перемешать, чтобы компоненты остались целыми, добавить йогурт, смешанный с горчицей, и дать отстояться в течение часа.

Салат сырный с фруктами
Ингредиенты: 250 г твердого сыра, 2 апельсина, 2 яблока, 50 г сахара, лимонный сок, 150 мл белого йогурта.
Приготовление
Сыр, очищенные апельсины и яблоки (без сердцевины) нарезать кубиками. К йогурту добавить сахар, подкислить лимонным соком и залить салат этой смесью. Слегка перемешать, чтобы компоненты остались целыми. Дать постоять 40 мин.

Салат с сыром и одуванчиками
Ингредиенты: молодые листья одуванчика в количестве, равном примерно 2 кочанчикам зеленого салата, ломтик белого хлеба, 20 г шпика, 1 долька чеснока, твердый сыр, нарезанный соломкой, соль, перец, 2 ст. ложки уксуса.
Приготовление
Листья одуванчика хорошо промыть, положить в миску, посолить, поперчить, залить уксусом и хорошо перемешать. Ломтик хлеба подсушить в духовке и натереть чесноком. Шпик нарезать кубиками, растопить и полить салат. Добавить мелко нарезанный хлеб и порезанный: мелкой соломкой сыр. Хорошо перемешать.

Салат с плавленым сыром
Ингредиенты: 1 плавленый сырок, 2 яблока, 1 помидор, 1/3 небольшой луковицы, майонез, соль.
Приготовление
Плавленый сыр натереть на крупной терке. Лук нашинковать соломкой и облить холодной кипяченой водой для удаления горечи. Помидор нарезать дольками. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Салат перемешать и заправить майонезом и солью.

Гренки с тертым сыром и яйцами
Ингредиенты: 200 г белого хлеба, стакан молока, 20 г сливочного масла, 2 яйца, 20 г тертого сыра.
Приготовление
Белый хлеб нарезать кубиками размером 1x1 см, смочить в молоке, взбитом с яйцами, посыпать тертым сыром и поджарить на сливочном масле до подрумянивания. Подавать к прозрачному бульону.

Гренки с сыром, желтками и пивом
Ингредиенты: 200 г белого хлеба, 30 г сливочного масла, 1/2 стакана тертого сыра, 30 мл пива, 5 г горчицы, 2 желтка, молотый красный перец.
Приготовление
Белый хлеб нарезать толстыми ломтями, обжарить с обеих сторон. Растопить сливочное масло на слабом огне и, постоянно помешивая, добавить тертый сыр, пиво, приправить молотым красным перцем и горчицей. Желтки взбить и, помешивая, также влить на сковороду. Еще раз разогреть на огне, но не доводить до кипения. Полученной массой намазать гренки и запечь их в духовке.

Бутерброды с сыром
(голландский рецепт)
Ингредиенты: 4 ломтика белого хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 яблока, 4 ломтика сыра гауда, орехи или миндаль.
Приготовление
Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить очень тонко нарезанные дольки яблок, на них — ломтики сыра. Поставить в духовку и запекать до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Сверху можно посыпать орехами или миндалем.

Бутерброды с плавленым сыром
Ингредиенты: 200 г белого хлеба, 50 г плавленого сыра, 30 мл молока, 10 г сливочного масла, 10 г лука, мука, красный молотый перец, зеленый лук, укроп, соль.
Приготовление
Плавленый сыр растереть с маслом и соединить с приготовленным молочным соусом. В смесь добавить мелко нарезанные лук и укроп, красный перец, соль и все тщательно перемешать. Намазать массой обжаренные ломтики хлеба. При подаче на стол бутерброды посыпать зеленым луком и укропом.

Крокеты сырные
Ингредиенты: 4 яйца, 4 стакана тертого сыра, 3 ст. ложки толченых сухарей, 1 стакан сметаны.
Приготовление
Взбить белки и осторожно смешать их с тертым сыром. Из полученной массы сделать небольшие шарики и охладить в холодильнике. Истолочь и просеять через сито белые сухари. Желтки смешать с водой (2 столовые ложки) и взбить. Охлажденные шарики из сыра и белка обвалять в сухарях, потом во взбитых желтках, опять в сухарях и поджарить в разогретом сливочном масле в течение 1 — 2 мин. Подать на стол со сметаной.

Клецки сырные жареные
Ингредиенты: 2 яйца, 60 г муки, 200 г твердого сыра, соль, тертый мускатный орех, растительное масло для обжаривания.
Приготовление
Яйца и муку смешать, добавить тертый сыр, посолить и слегка приправить солью и мускатным орехом. Ложкой, смоченной в разогретом масле, отделить небольшие овальные кусочки теста и жарить в разогретом масле. Подать к тушеному мясу и овощам.

Шарики сырные с картофелем
(немецкий рецепт)
Ингредиенты: 40 г сливочного масла, 200 г отварного картофеля, 50 г муки, 1 яйцо, 80 г тертого сыра, соль, тертый мускатный орех или молотый перец.
Приготовление
Масло взбить, добавить картофель, муку, сыр, яйцо, соль, мускат или перец. Из хорошо вымешанной массы делают шарики, обваливают в сухарях и жарят в кипящем жире.

Сыр, запеченный с картофелем и помидорами
Ингредиенты: 400 г картофеля, 400 г сыра, 400 г помидоров, соль, перец, 100 г сливочного масла, 250 г сметаны.
Приготовление
В хорошо смазанную маслом огнеупорную посуду положить слой вареного, нарезанного дольками картофеля, слой тонких ломтиков сыра, дольки посоленных и поперченных помидоров. Положить еще один слой картофеля, сыра и помидоров, а сверху выложить картофель, посыпанный тертым сыром и политый маслом. Запечь в духовке, залить сметаной и продолжать запекать до золотистого цвета.
Подать с вареным картофелем или с хлебом.

Пирожные сырные
Ингредиенты: 200 г сыра гауда, 150 г ветчины, 200 г белого батона, 100 г сливочного масла, 4 яйца, молотый перец, 100 г горчицы.
Приготовление
Ломтики батона обжарить на масле. ФОРМУ смазать маслом и на дно выложить ломтики обжаренного хлеба так, чтобы они покрыли все дно. Смазать их горчицей, прикрыть ломтиками ветчины и сыра, посыпать перцем и поставить в духовку запекаться. Когда сыр начнет плавиться, залить смесью взбитых яиц с солью и допечь. Остудив, вынуть из формы и нарезать кусочками.
Подать с отварными овощами (морковь, тушеный горошек, спаржа).

Пудинг из сыра молочный
Ингредиенты: 0,5 л молока, 100 г сливочного масла, 250 г толченых белых сухарей, 250 г сыра, соль, 6 яиц.
Приготовление
Молоко довести до кипения, добавить масло, сухари, тертый сыр и все размешать. Когда масса немного остынет, вмешать в нее желтки, затем взбитые в пену белки. Выложить массу в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, запечь в духовке или сварить на водяной бане в течение 40 мин. Подавать с зеленым салатом, полив пудинг растопленным маслом.

Суфле из сыра
Ингредиенты: 4 ст. ложки растительного масла, 4,5 стакана молока, 1,5 стакана муки, 100 г сыра, 6 яиц.
Приготовление
Масло вскипятить с молоком, остудить, добавить муку, растертые желтки, тертый сыр, размешать. Ввести взбитые белки. Полученную массу выложить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое огнеупорное блюдо и подрумянить в духовке. Подать с маслом или голландским соусом.

Сырный рулет. начинка-1 плавленный сырок,150-200г копч.колбасы,1-2 вар.яйца,зелень - все через мясорубку.200г тв.сыра положить в полиэтил.пакет и в кипящую воду,чтоб сыр стал полностью мягким.затем сыр выложить на досточку и раскатать.выложить начинку и свернуть.в холод.на ночь

Рецепт салата, наверное его многие знают, но я его люблю , т.к. очень вкусный и быстро готовится. 200гр сыра, режем мелкими кубиками; 1 банка красной фасоли , промыть и дать стечь№ 1 банка консерв. кукурузы, 3\ 4 банки ананасов, порезать кубиками, 15 см порея, майонез. Вымешать, пусть постоит ок 2 часов в холодильнике. Приятного аппетита.

Тутманик с брынзой на кислом молоке

(болгарский рецепт)
Ингредиенты:

200 г брынзы, 1 стакан кислого молока, 4 яйца, 3/4 стакана жира, 1 чайная ложка соды, мука, 1 яйцо для смазывания, масло.
* * * *Приготовление * * *
Выпустить в миску яйца, добавить жир, кислое молоко (предварительно

растворив в нем питьевую соду), накрошенную или натертую брынзу и муку

с таким расчетом, чтобы получилась масса консистенции густого теста.
Затем выложить эту смесь на смазанный маслом и подпыленный мукой

противень, смазать взбитым яйцом и запечь в средне нагретой духовке.

mne kazhetsia chto predydushchij recept ochen uzh kalorijnyj, mozhet mozhno chto to izmenic?

ya dumau vmesto zhira mozhno budet polozhit margarin s malenkim %zhirnosti, a vi bi shto izmenili?

mne kazhetsia,chto ja pisala o drugom washem recepte...mozhet oshibajus? Chto kasaetsia "Тутманик с брынзой на кислом молоке " interesnyj recept,no wy prawy,legche i menee kalorijnee budet esli wmesto zhira dobawim margarin,a wkus budet mozhet dazhe luchshe? :-)

Закуска с сыром.

Лимон нарезать кружочками, посыпать сахаром, тертым сыром. Сверху положить половинку грецкого ореха. (D)

тертая морковь, тертый сыр, чеснок , майонез.
Салат-не салат....люблю на хлеб мазать:-)

Можно пожарить сыр в кляре : сыр твёрдый (я беру голландский) нарезать шириной 1,5-2 см.
Кляр : пиво - мука до консистенции густой сметаны.
На разогретой с подсолнечным маслом сковороде, обжарить с двух сторон достаточно быстро, что бы сыр не успел расплавиться! Где то прочитала что делают кляр с минералкой, но сама пробовала только с обычным и безалкогольным пивом (fr) Приятного аппетита!!!

А я делаю очень простой и быстрый салат с сыром(очень нравится детям). Сыр тертый, 1 банка консервированной кукурузы, чуть чеснока, майонез. Все перемешивается и перед подачей на стол высыпаю сухарики (покупаю "Три корочки" с колбасой, но можно и любые). Просто объеденье!!! Советую!!!

СЫР (ТВЕРДЫЙ,КАКОЙ ВАМ НРАВИТСЯ),РЕЖУ КУБИКАМИ,МЕД ,ГРЕЦКИЙ ОРЕХ ПОДЖАРЕННЫЙ И ПОРЕЗАН(ИЛИ ДРУГОЙ ОРЕХ),ВСЕ РАСКЛАДЫВАЕТСЯ ОТДЕЛЬНО И "ШПАЖКИ".НАКАЛЫВАЕШ СНАЧАЛА СЫР,ОБМАКИВАЕШ В МЕД И В ОРЕХИ.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.