ВСЕ ВИДЫ ТЕСТА
 

Тесто для жаренных пирожков:
1.5 ст. воды
2 ст.лож. сахара
0.5 ч. лож. соли
30 гр. дрожжей ( или 1 пачку сухих дрож.)
Мука ( пока тесто не станет хорошо отставать от рук)
Все ингридиенты смешать, поставить в теплое место на 2 часа ( в это время не нужно его заминать). После, на смазанном раст. маслом столе, делим на порционные шарики. Каждый шарик разминаем в лепёшку и накладываем начинку ( фарш, сладкую начинку и тд.) Обжарить.
Главное, что после остывания, тесто не становится "резиновым".

Сдобное тесто.
1 ст. кипяч. воды+0.5 ст. молока (это чтобы булочки на утро не были черствые)
1 стакан сахара
1 яйцо ( взбить вилкой)
1 ч.лож. соли
7 стол. лож. растопленного маргарина
2 стол.лож. раст. масла
30 гр. дрожжей ( или 1 пачку сухих дрож.)
Мука ( чтобы тесто хорошо отставало от рук, но не крутое)
Замесит все ингридиенты и поставить на 2 часа в теплое место (пока стоит заминать не надо). После подъёма теста работать с ним на смазанном раст. маслом столе. Получаются очень вкусные плюшки или пирожки со сладкой начинкой.

ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ И КРЕПЕЛЕЙ:
Кефир " Калинка" -500 гр.
Сода пищ. 1 ч.л.
2 яйца, 4 ст.л. сметаны или(еще лучше) 250 гр
Speisequark (творог), 4 ст.л.подсолнечного масла, 1 пачка сухих
дрожжей .Муки(около 1 кг),чтобы тесто было мягкое и не липло к рукам.
Тесто должно стоять 3-4 часа (а можно делать на ночь)

Хлеб домашний
500г муки,1п сухих дрожжей,
1ч.л.соли,500мл тёплой воды,
1ч.л.сахара.
Муку с дрожжами и солью перемешать,отдельно перемешать воду с сахаром,потом муку и води соединить и хорошо перемешать.Квадратную форму смазать маслом или маргарином,положить туда тесто,чтобы подошло в двое(30-40мин.)
При температуре 200 градусов 30-35 минут печь

Тесто для блинов

К 1 литру теплого молока добавить 3 яйца, 1 ст. лож. сахара и не полную чайную ложку соли, все перемешать и всыпать столько Тесто для блинов.муки, чтобы получилась смесь немного жиже, чем сметана ( вообще, чем жиже тесто, тем тоньше получаются блинчики). После этого положите в тесто 3 ст. лож. раст масла, 0.5 ч. лож. соды, все тщательно перемешать, чтобы на поверхности теста небыло масляных пятен.

* *Выпекать блины на сухой раскаленной сковороде.

* *Каждый блин смазывать слив. или топленым маслом.

ТЕСТО ДЛЯ ЧЕБУРЕКОВ.



1 бутылка( 0,5 л) пива, 2 ст.л.подсолнечного масла,соль, 1 кг.муки.

Все перемешать, замесить тесто. Тесто должно быть не тугое. И должно стоять 5-6 часов. Я делаю обычно на ночь.

Тесто на пельмени

На 1,1 кг теста

1 кг муки

30 мл воды

3-5 яиц

20г соли

Все смешать и замесить тесто ,дать постоять и сново размять.Тесто не должно получиться крутым,должно быть мягкое

Пресное тесто

На 1 кг теста

600-700г муки

200-250 мл воды или молока

30г сахара

100г сливочного масла

2 яйца соль

В молоко или воду добавить сахар,соль,яйца,масло,все тщательно перемешать.Добавить муку и замесить тесто так,чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды.Из готового теста можно сразу же делать различные изделия

подскажите пожалуйста рецепт картоффелного теста. хочю зделать мясной пирог толко с картоффелным тестом

Я варю картошку в мундире, горячую очищяю и через мясорубку , добовляю ,яйцо, муку , соль, не могу сказать пропорцию ,все делаю на глазок, но примерно *у меня кастрюлька 3,5 литра , почти полную картошки, 2 яйца и несколько ложечек муки.Я делаю пирожки с капустой и фаршем.

Хочу предложить рецепт *"французского теста" с которым хороши закрытые пироги (лимонный и другие), а особенно это тесто хорошо применять для пиццы:

-2,5 стакана муки,

- 1 пачка (200 г) сливочного размягченного маргарина,

-1 яйцо,

- 6 столовых ложек молока (воды),

- 30 г дрожжей, соль и 1 столовая ложка сахара.

Все составные части смешать и вымесить тесто. Оставить на 2 часа в холодильнике.

Для лимонного пирога разделить тесто на 2 части, одну раскатать и положить на сковороду, лимон обдать кипятком и пропустить через мясорубку со стаканом сахара. Выложить начирку на приготовленный пласт теста и сверху накрыть другим, защипить концы, сделать отверстия ножом на верхнем пласте. Выпекать при 180* - 20 -25 мин. Разрезать горячим. Приятного аппетита!

Я делаю слоенное тесто более простым способом.

На 3-4 стакана муки, 200гр.слив.масла или маргарина,1 стакан сметаны,1 яйцо,щепотка соли,1 чайная ложка соды гашенной уксусом.

В муке разминаю мягкое масло до однородной крошки затем туда добавляю остальные индигриетны вымешиваю тесто и на холод где то на час.Тесто готово. Это тесто отлично подходит для торта "Наполеон".

Тесто на чебуреки заварное

в *кипящую воду 1 ст,добавить соль и муку,тесто должно быть туже чем на пельмени,делать как заварное тесто,но без яиц

тесто на чебуреки

0,5 л теплой воды,3 ст л растительного масла,1 чл соды и соли,яйцо,1 ст л 9% уксуса,1 кг муки,замесить тесто ,дать постоять 20 мин

Раскатать тонко,смазать 150г маргарина,сложить конвертом и поставить в холодильник на 2 ч

ГОТОВОЕ ТЕСТО ТОНКО РАСКАТЫВАЕМ,ДЕЛАЕМ ЧЕБУРЕКИ И ЖАРИМ ИХ ВО ФРИТЮРЕ

Секрет слоеного теста и заключается в количестве раз (когда его раскачивают и снова кладут в холодильник,и так несколько раз).

ТЕСТО СЛОЁНОЕ КЛАССИЧЕСКОЕ.
На 500 г муки - 400 г слив.масла (маргарина), 1/2 лимона, 1/2 стак. хол.воды, 1 ч.л.соли.
Муку просеять. Половину смешать на доске с маслом (порубить) и раскатать в виде квадрата толщ.1,5-2см. Положить на тарелку и поставить в холодильник.
В оставшуюся муку влить воду, лим.сок, добавить соль, замесить тесто. Скатать в шар, накрыть полотенцем и дать постоять мин.30.
Затем раскатать так, что бы получился кусок вдвое шире и немного длиннее куска с маслом.
Тесто с маслом положить на середину раскатанного, завернуть в виде конверта и защипнуть края.
Посыпав доску мукой, раскатать "конверт" ровной полосой шир.20-25 см и толщ. прибл. 1 см. Тесто аккуратно сложить вчетверо и поставить в холодильник мин.на 40.
Охлаждённое тесто снова раскатать, сложить вчетверо и поставить в холод. Процедуру повторить 3-4 раза.
После этого раскатать и использовать по желанию.

тесто для жаренных пирожков.очень вкусные.1пачка прессованных дрожжей,1ст.л.соли,3ст.л.сахара,0,5литра воды.2,5банки поллитровые муки.все тщательно перемешатьи и в маслянный пакет.завязать,чтоб тесто не вылезло и в холодильник на 2 часа.после формуем пирожки с любой начинкой.расстаивать на столе буквально минут 5 и жарить. (Y)

Тесто на чебуреки.(получаются хрустящие)4стак.муки,1.5стак.воды,1ст.л.растит.мас ла,1яйцо,1ст.л.водки,немного соли.В кипящую воду добавляем растит.масло+1стак.муки.Завариваем тесто.Чуть остынет,добавляем оставшуюся муку,яйцо,соль и водку.Замешиваем тесто(можно миксером на самой маленькой скорости),чтоб было эластичное.Оставляем на 1час на расстойку,за это пару раз обмять.Режем на кусочки,раскатываем,края смазываем желтком,чтоб не вытекал фарш.

Предлагаю тесто для капустного пирога, можно конечно и др. начинки, но с капустой вкуснее всего.

3-яйца, 200г майонеза, 200г сметаны, 250-300г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 1ч.л.сахара, соль по вкусу.Все ингридиенты смешиваем, получается тесто как на олдьи, может немного гуще. Дно противня смазать сл. маслом, вылить слой теста, затем начинку и залить оставшимся тестом. Не пугайтесь если начинка просвечивается, в процессе выпечки тесто поднимается, как омлет. Выпекать при темп.180-200град. 30-35 мин, когда верхняя корочка подрумянится, прикрываю др. противнем, но у всех духовки разные. Пирог получается пышный, нежный и вкусный, а главное очень быстро (Y) (pi)

..а подскажите, использование муки, Рисовой, Гречневой..и вкусовые качества из этой продукции(^) (F)

Здравствуйте! !!! А кто не будь знает рецепт хрустящих булачик
,типа французкого хлеба,его ещё в ресторанах подают ,а так его держат в замарозке ,а потом подогревают в духовке и подают. Спасибо за рание!!!!!