Вечеринка в стиле барбекю(,гриль)
 

Рецепт для барбекю-котла Ветчина под апельсиново-имбирной глазурью

6 кг ветчины на косточке,65 мл апельсинового сока

270 г апельсинового повидла,1 ст л тертого имбиря

2 ч л горчичного порошка,2 ст л сахара

30 шт гвоздик Подготовить барбекю котел для жаренья при боковом пламени средней температурыСнять кожу с куска ветчины.Удобнее стягивать кожу с самого широкого края.На поверхность ветчины нажом нанести диагональные надрезы в противоположных направлениях,образуя ромбики.Уложить ветчину в барбекю,закрыть крышкой и готовить в течении 45 минСмешать сок,повидло,имбирь ,горчичу и сахар в сковороде.Готовить при постоянном помешивании на среднем огне до образования однародной массы,отставить в сторону для охлаждения.Снять крышку с барбекю,осторожно вдавить гвоздику в каждый ромбик ветчины,смазать смесью с повидлом.Закрыть барбекю и продалжать готовить еще 45 мин.

На заметку

Ветчину можно подавать теплой или холодной украсив апельсиновыми дольками

Ветчину,завернутую в чистую ткань,можно хранить в холодильнике до 1 мес.Ткань менять каждые 2-3 дня

Стейк в красном вине

750 г стейка от огузка

250 мл красного вина

2 чл чесночной соли

1 ст л сушеных листьев орегана,дробленный черный перец по вкусу

Стейк нарезать крупными порционными кусками

Смешать вино,соль,орегано и перец.Стейк залить маринадом и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.Жарить стейк на горячей решетке *по 3-4 мин с каждой стороны или до желаемой степени готовности,постоянно смазывая винной смесью.Подавать с картофелем салатом и кукурузным початком

Стейк готовить непосредственно перед подачей к столу

СЫР КАМЕМБЕРТ ЗАПЕЧЕНЫЙ В ФОЛЬГЕ

2-3 груши

лук зеленый весенний

100г шампиньонов

50г кедровых орешков

камемберт 400г сыр французкий

соль перец

сыр крупными шайбами,шампиньоны нарезать .Добавить лук зеленый орешки и груши нарезанные дольками.Завернуть все в фольгу и выпикать на гриле.Жарить *5 мин

подавать с белым вином и хлебом тост

Фаршированный картофель

Картофель каждую завернуть в фольгу и запекать между углями барбекю или выложить на верхнюю решотку прогретого барбекю котла.Готовить 30-60 мин в зависимости от размера картофеля.Удалить фольгу сделать большой крестообразный разрез на верхушки каждой картофелины.Раскрыть разрез,слегка размять внутренность картофелины вилкой.Добавить *в мякоть масло чесночное

В сл.масло добавить чеснок,соль,перец и любую зелень

Куриные шашлычки

70 мл сок лимона

70 мл олив.масла

1 чл белого перца

1 ч л орегано

1-2 зубчика чеснока

щепотка кайенского перца

700-900 куриных грудок * стручки паприки

лук реп.

16 мелких * * *шампиньонов без ножек

Сделать маринад смешать сок лимона,масло,белый перец,орегано,чеснок и кайенский перец.Курицу нарезать на кусочки 3 см ,залить маринадом и мариновать 2-6 часовЕсли вы хотите пригатовить шашлычки на * * * * * * * *шампурах их бамбука или деоевянных шпажках,замочите в холодной воде на 30 мин,что бы они не *обуглились

Нарезать сладкий перец на квадратики.Нанизайте на шампура * * * * * * * * *поочередно кусочки курицы,перец сладкий,лук и шампиньоны,смазать маринадом и выпикать * * на решотке смазанной маслом

курица фаршированная сливами

1 курица

2 дольки чеснока

соль,перец

Для начинки-6 крупнгых слив,2 стл грецких орехов

Курицу натереть солью и перцем,чесноком.Из слив удалить косточки.Мякоть нарезать перемешать с орехами.Нафаршировать начинкой куурицу.Полить курицу растительным маслом.Жарить на решотке над углями.По желанию вместо грецких орехов вы можете использовать любые другие орехи

Салака жареная

600-700г рыбы

2 ст л растительного масла

соль и перц

зелень укропа,петрушки и сельдерея

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками,посолить,поперчить,смазать растительным маслом и зажарить на решотке над углями до готовности

Подавать к столу,украшенную мелко нарезанной зеленью

Хлеб с чесночным маслом

Надрезать батон по диагонали на толстые кусочки.Смешать 125г масла сливочного размягченного,2-3 дольки чеснока,1 ст л измельченной петрушки и перец по вкусу.Взбить до однородной массы.Намазать масло между кусками батона.Завернуть в фольгу и положить на противень выпикать в духовкн при 180 в течении 10-15 мин

Батон также можно разогреть на решотке или плоской крышке барбекю,переворачивая время от времени

Начинка для фаршированного картофеля сметана с зеленью

Смешать 250г сметаны,по 1 ст л нарезанного шнитт-лука,орегана и петрушки,2 чл нарезанной мяты,соль и перец по вкусу.Добавить 1 измельченную дольку чеснока.Хорошо перемешать.Выложить сверху на горячий картофель

Начинка для фаршированного картофеля ветчина с ананасами

Разогреть 1 чл олив.масла.Добавить 1 ломтик ветчины,нарезаннный мелкими кубиками.Жарить 2 мин.Добавить 2-3 ломтика ананаса и 2 мелко нарезанных перышка лука.Жарить на среднем огне 2 мин.Смешать немного чесночного масла с мякотью картофеля.Покрыть смесью с ветчиной .Посыпать перцем.Подавать горячим

Каре ягненка разрезать вдоль не до конца.

Натереть 3 зубчика чеснока и смешать с нарезанными или растертыми петрушкой.темьян.розмарин,базилик,начинить этим мясо,закрепить кулинарными нитками и жарить на гриле 10 мин с каждой стороны постоянно смазывая маслом 2 ст л смешаным с 2 ст л воды

Готовое мясо завернуть в фольгу и дать постоять 5 мин

Ребрышки

3 л воды+3 луковицы+лавровый лист+перец горошком вскятить и в этом отваре отварить 45 мин ребрышки

приготовить соус барбекю

300г кетчуп+1 чл кайенский перец+50г меда+35г горчицы+75 мл апельсинового сока,все смешать и на 1 ч замариновать оварные ребрышки

жарить на гриле с каждой стороны 12-15 мин переодически смазывая соусом барбекю

У шампиньонов удалить ножку,положить во внутрь 1 оливку и сыр фета,посыпать чили перцем *если любите можете добавить зелени на вкус или грибы натереть тертым чесноком

жарить на медленной температуре

КАЖДЫЙ РАЗ МАРИНУЯ МЯСО ДЛЯ ШАШЛЫКА, НИКОГДА НЕ СОЛИТЕ ЕГО,А ПОСОЛИТЕ ЕГО НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД ТЕМ,КАК ПОСТАВИТЬ НА МАНГАЛ.