Если в бульон положить слишком много овощей, то бульон теряет специфический
фокус и аромат.

Грибной бульон будет более ароматным, если использовать грибы разного размера.
Крупные придают бульону вкус и цвет, а мелкие аромат.

В борщ на грибном бульоне варенные нашинкованные грибы кладут вместе с овощами.

Лук хорошо подрумянится если при жарке в масло добавить немного сахарного песка.

Окрошка станет намного вкуснее, если ее заправить растертым варенным желтком,
солью, сахаром, горчицей или сметанной.

Щавель и крапиву нужно класть в почти готовый суп и варить в открытой посуде,
тогда они сохраняют свой зеленный цвет.

Молочные супы рекомендуется варить в кастрюле с толстым дном и на медленном
огне, что бы не пригорели.

Нельзя нагревать до кипения соус заправленный сливочным маслом, так как это
разрушает эмульсию масла с другими продуктами

Прежде чем заваривать чай, в чайник положите немного сахара - чай будет крепче и ароматнее!

Чтоб соль не становилась влажной, не сбивалась в комки, положите в нее несколько сырых зерен риса!

Суп-пюре можно заправить размоченным в бульоне мякишем, протертым через терку, чтобы придать ему необходимую густоту

Печень будет намного вкуснее, если перед обжариванием опустить ее на 1 мин в кипящую воду, затем обмыть холодной водой и просушить.

Не солите мясо задолго до его приготовления, это вызывает выделение мясного сока и ухудшает его вкус.

Чтобы обжаренный в масле картофель был хрустящим, солить его нужно в самом конце.Что бы кусочки жаренного картофеля не прилипали к сковороде и не склеивались, их нужно перед жаркой промыть холодной водой и обсушить.

Мелко нарезанный чеснок лучше добавлять в пищу за 3-4 минуты до подачи на стол, когда огонь уже выключен.Что бы салат пах чесноком, им можно натереть салатницу.

Рубленное мясо можно сохранить в течении нескольких дней если его завернуть в салфетку смоченную 50% раствором уксуса и подвесить на сквозняке. 2 Мясо можно хранить без холодильника если его обложить листьями крапивы и завернув во влажную салфетку.3 Мясо можно дольше сохранить если его вымыть и смочить лимонным соком.4 Мясо дольше сохранится если его залить молоком или ошпарить кипятком с небольшим количеством соли.

Для того чтобы лук не подгорел и имел желтоватый цвет его необходимо обвалять в муке.


Добавление пассерованного лука в фарш улучшает его вкус и продляет срок его хранения.


Для винегретов, в качестве гарнира к сельди, холодной и отварной рыбе и мясу лучше использовать маринованный репчатый лук.

Если вы хотите приготовить блюдо с использованием свежего помидора без кожуры, то просто опустите помидоры на 1-2 минуты в кипяток. Вытащив помидор из кипятка сразу приступайте к чистке, кожура снимается легко.

Быстро без всяких усилий можно почистить рыбу,если ее опустить на несколько минут в гарячую воду.

Чтобы жареная рыба была вкусная.Тогда перед тем как жарить положите рыбу на 3-5 мин.в молоко.

Вымя перед варкой вымачивают в холодной воде 5 – 6 часов, а сердце – 1 – 2- часа.

В слишком горячей духовке мясо может обгореть сверху, но останется
сырым внутри. Поэтому после образования на нем корочки поддерживают
умеренный огонь, а в духовку ставят чашку с горячей водой.

Чтобы лук при варки бульона не расслаивалась нужно её перед варкой поколоть несколько раз вилкой.В конце варки её просто вынуть.

Если при варке бульона пена опустилась на дно, надо влить в кастрюлю стакан холодной воды. Пена поднимется на поверхность и ее можно будет снять.

Для щей и борща лучше всего подходит говяжья грудинка, покромка, огузок задней ноги.

Пересоленный суп не рекомендуется разбавлять водой, лучше опустить в него марлевый мешочек с кашей, отваренной без соли и прокипятить.

Добрыи вечер, дорогие участники группы! Я немного не в тему, наверное, но мне очень нужен ваш совет. Так случилось, у меня несколько днеи назад приключился на кухне пожар. Слава Богу, никто не пострадал, только кух. шкафы, ну и, конечно, обои и потолок. С обоями проще - новые поклеить, а вот прежде чем потолок покрасить, надо его как-то отмыть, а это оказалось ну совсем не просто. Может кто-либо может мне подсказать простои и эффективныи способ избавиться от сажи на потолке? Спасибо огромное заранее!

для того чтобы печенка была мягкой,надо перед жаркой подержать её в соде минут 20.затем промыть проточной водой