печень по царски.
1 кг.. печени..5 яиц..1ч.л соды..3ст.л манки..4 луковицы..3 моркови..соль..равные количества сметаны и майонеза по вкусу.
Печень и лук пропустить через мясорубку,взбить яйца,посолить добавить соду и манку.Полученную массу взбить и выпечь из нее оладьи.Оладьи сложить в толстую посуду,пересыпая измельченным луком и тертой морковью,слегка обжаренным маслом полностью залить оладушки смесью сметаны и майонезом и тушить в *разогретой духовке около 30 мин.Получаются мягкие и сочные.
На гарнир я делала просто овощной салат.Ужин получился легкий.Приятного аппетита.

Салат из печени.
Печень отварить в подсоленной воде-не долго а то она будет твердая минут 15 .
Когда она остынет порезать ее соломкой.Лук полукольцами тоже типа соломкой.Перец черный и красный.Уксус-по вкусу.
И заправить подс. маслом.Салат должен получится островатым.Он должен немного настоятся.

А я иногда делаю тортик из печени.
перекручиваю вместе с луком,добавляю соль ,перец.(можно добавитъ какую-нибудъ
преправу, но я не знаю какую)
Потом обжариваю на сковороде как блины, тоненько.
Осторожно выкладываю на плоскую тарелку и смазываю кремом.
Крем:
Пополам маёнез и сметана. Соль, перец,чуть чеснока.
сверху украшаю лилией из лука.

Я снимаю с печени пленку, немного отбиваю, затем вымачиваю в молоке около 30мин (чтобы горечь ушла) Обваливаю в муке или сухарях и жарю на раскаленном масле. На гарнир можно подать рис или овощи.

Салат "Пассажирский"
Отварить любую птичью печень.Обжарить лук. Консервированные огурцы нарезать соломкой. Печень мелко нарезать. Всё смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Печень в сметане
Любую птичью печень обжарить на растительном масле, добавить в сковороду заранее обжаренный лук, сметану и специи. Протушить.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Печень перекрутить через мясорубку, добавить также перекрученный лук , соль, перец. Из расчета 1 кг печени 4 ложки манной круппы *и дать постоять 30 мин. Затем *ложкой выкладывать на не сильно разогретую сковороду ( на подсолнечном *масле ).. не давать сильно пережариваться, ато будет не вкусно. (pl)

Быстро и легко...:

Печень порезать соломкой,посолить,поперчить,как для беф-строганов.
Лук порезать кольцами или полу-кольцами,примерно 2/3 от массы печени.Лук обжарить в очень большом кол-ве раст.масла.до золотистого цвета.Опустить печень на 3-5 мин,постоянно помешивая(главное,не пережарить).Снять с огня,накрыть крышкой на 5 мин.
Приятного аппетита ! ! !

Ещё один рецепт " торт-салат из печени"
250 гр. сырой печени пропустить ч/з мясорубку или спюрировать в кух. комбайне.
Добавить 0,5 ст.молока, 3-4 яйца,1 ст. ложка подсолн.масла, чуть соли и соду на кончике ножа, всё хорошо перемешать.
Затем добавляя муки завести тесто как на блины. Печь как блины.
НАЧИНКА: майонез смешать с чесноком, отдельно нарубить зелень(укроп и петрушку).
Укладывать холодные блины на тарелку. Каждый намазать майонезом и посыпать немного зеленью.
Верх также намазать майонезом и обильно посыпать зеленью и в холодильник.
Между слоями можно зелень не сыпать, а только сверху. Дело вкуса.
Приятного аппетита!

а я "уважаю" паштет из печени ...печень *режем крупными кусками ..столько же сала..на скорородку и тушим ..солим по вкусу * ...жарим..затем пропускаем через мясорубкунесколько раз замем можно свернуть рулетом *;выклад ываем на салфетку тонким слоем *сверху кусочки сливочного масла ..и скворачиваем ;или просто в дозочку и просто как паштет ..очень вкусно...можно добавить лук *...но это дело вкуса....ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!

Еще один рецепт паштета из печени.
Печень куриная 0,5 кг, сердечки куриные 0,5 кг, 100-150 гр грибов( шампиньонов), луковицу большую. Промываем печень и сердечки, кладем на сковороду с небольшим колличеством растительного масла и тушим до полуготовности, затем добавляем лук и грибы, соль, перец, специи это по вкусу. Доводим до готовности, даем немного остыть, перекручиваем на мясорубке все вместе. Перемешиваем, если * (Y)суховат, добавляем из сковороды немного жидкости, доводим до той консистенции, какой вы жилаете. Выкладываем на тарелку горкой,даем остыть. Перед подачей на стол укрошаем зеленью. Очень вкусно и не очень жирно, все тушиться в собственном соку. (Y)

Я отвариваю печень(курицы или индюшки),режу соломкой.
Лук беру свежий,режу мелкими кубиками.
Всё заправляю подсолнечным маслом .По вкусу :соль, перец,уксус.
Осторожно всё перемешать и поставить в холодильник на 2-3 часа,
можно и на ночь(чем дольше стоит тем больше печень берёт в себя сок лука,
получается как-бы сочней).
Перед подачей можно украсить помидором с зеленью.
Приятного аппетита!!! (pl)

kurinii rulet s pechenkoi (Y)
400 gr kurinogo farsha
200 gr kurinoi pecheni
1 morkovka
1 lukovizha
1 yaizho
100 gr suharei
pechen' melko porezhat', dobavit' farsh,natertuyu morkov',melko porezannii luk, yaizho, suhari, sol', perezh, zavernut' v fol'gu v vide ruleta, zapech v duhovke 45 min

a etot rezhept - prosto otval bashki :-D
500 gr kurinoi pecheni
3 st. l. muki
3 ch. l. sahara
2 bol'shih yabloka
krasnoe vino
slivochnoe maslo
promit' i visushit' pechen'. v tarelke smeshat' muku i sahar, obvalyat' pechen' v smesi, obzharit' v sliv. masle do rozovogo zhveta (lutshe chut' ne dojarit', chem perejarit'). polojit' pechen' na blyudo.
v ostavshemsya masle podjarit' tonko narezannie yabloki, nalit' chut' vina, potushit&39; sousom pechen'. podavat' srazu!!!
nyam - nyam!!!! (fr)

Салат с печени.
Печень отварить,остудить и порезать соломкой.
Лук порезать полу кольцами,морковь соломкой и обжарить на подсол.масле.
Фасоль отварить или взять консервированную в баночках.
Всё соединить,добавить соль,перец и майонез.

незнаю может уже был такой---порезать печень небольшими кусками..обвалять в муке с солью...слегка обжарить с обеих сторон *на под.масле..затем уложить слоями --слой печени--слой помидор(колечками) и т. д .Поставить на медленный огонь и залить все это сметаной.Тушить минут 15 -20... :-D..посыпать зеленью

отвариваю *печень индейки и натераю на крупной терке. морковь натираю тоже на крупной терке. лук нарезаю полукольцами. 0,5стакана *масла разогреваю *тушу в нем морковь , затем добавляю лук и тушу пока не станет мягким. соль и перец по вкусу и затем перемешиваем с печенкой. салат готов. лучше есть теплым он вкусней.
0,5кг печени, *0,5кг лука, *0,5кг морков

Попробуйте суп-пюре из печени!
Потребуется (все примерно): бульон (мясной или куринный), 200 гр печени, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 100 мл сливок, 1 яичный желток, зелень, 1 ст. л. муки.
Печень говяжую (кусочками) слегка обжарить с уже обжаренными мелко нарезанным репчатым луком и мелко натертыми морковкой и корнем петрушки на растительном масле. Добавить бульон(примерно 1,5-2 литра) и тушить на маленьком огне около 10 минут под крышкой. После того, как все протушится, перетереть на блендере и добавить в этот микс муку (подрумянненую на сливочном масле), посолить, поперчить - И ВСЕ ЭТО СНОВА ВАРИТЬ НА МАЛЕНЬКОМ ОГНЕ около 5 минут. Зелень (какую вы любите измельчить и смешать со сливками, добавить яичный желток - ВЗБИТЬ). Подавать готовый супчик с миксом из зелени и сливок + гренки! ЭТО ОБЪЕДЕНИЕ! (хоть и многовато возьни, но поверьте ЭТО того стоит!!!!!!!!!!!!!!!!!!)

P.S.: Мой муж обажает этот суп!!!!!!!!!

Печень нарезать кусочками толщиной 1.5-2 см, обвалять в пищевой соде и оставить часов на 6 в холодильнике, потом хорошо промыть от соды водой, посолить, поперчить по вкусу и быстро обжарить с обеих сторон на раскаленном растительном масле(примерно по минутке с каждой стороны), затем обжаренную печень сложить в кастрюлю, пересыпая нарезанным луком и добавить майонез или сметану и тушить минут 30. Печень получается очень мягкая и нежная

Я вымачиваю печень часа 2 в молоке.Потом режу на кусочки(средние) ,солю и хорошо перемешиваю.Потом обваливаю в муке и обжариваю в подсолнечном масле.Когда все кусочки обжаренны,добавляю нарезаный полукольцами лук ,немного томатной пасты и воды.Потушить всё до готовности(примерно минут 15).Очень вкусно!

Главное *- купить хороший продукт! Говяжью печь готовить не более 10 минут, иначе будет жесткой.

вкусные рецепты,но мне некогда возиться.поэтому собираю быстрые рецепты.
печеночный торт:на кило печени 5-6яиц,большая луковица,2 большие морковки,соль,перец по вкусу.все в блендере взбить и вылить на смазанный жиром лист.печь в духовке 15-20 минут(зависит от толщины налитой смеси)при 180-200 градусах.4 луковицы обжарить в подсолнечном масле(можно заранее).готовую печеночную основу разрезать на несколько частей,чтоб получилось несколько коржей.я делаю в высокой средних размеров форме(но дольше печется) и потом режу вдоль ниткой корж.перемазать майонезом с жаренным луком и дать постоять в холоде пару часов.быстро и вкусно.

Я делаю так же , как Наталья - только прослойку из натертого сыра с майонезом и чесноком . Можно сделать в форме рулетиков и разрезать красивыми колечками, украшает любой стол.

Хорошие рецепты! Большое спасибо всем!!! В нашей семье мы тоже иногда делаем печёночный торт. Только в начинку кладём пасерованные морковь с луком и грибами. А сверху посыпаем тертым яичным желтком. Тоже вкусненько :-)

Iz pe4eni znaiu o4en xoroschiu rezept
S ydowolstwiem podelius Otbiwaem pe4en; rejim na poloso4ki,
lojim w miso4kyi zaliwaem wsbitim iauzom i ostawliaem na 1 4as w pokoe-.
kak proschel 4as nagrewaem skoworodky,s maslom rostitelnim, a pe4en solim w miske s iauzom peremeschiwaem, i kyso4ki obwaliwaem w myke i jarim do rymiannou koro4ki, wse wikladiwaem na tarelo4ky,kak wse objarili, w eto je maslo porezaniu rep4atiu lyk opyskaem objariwaem,i w lyk wikladiwaem yje objarennyiu pe4en nemnogo per4im,podsaliwaem,i nakriwaem krischkou na 5-10 min,zatem dobowliaem 4eno4ek,i mojno kyschat o4en wkysno, pe4en nejnaia
Priatnogo appetita

Я всегда готовила Печеночный пирог,аналогичный рецепту *Ирины Петерсон,блинами,а прочитав в вашей теме рецепт Наталии Доценко решила попробовать,но начинку взяла от Елены Евдокимовой,тертый сыр с майонезом и чесноком.
Вкуснятина .....ну просто пальчики оближешь,особенно когда хорошо пропитается,это при всем при том что я не особый любитель печени.
Девочки,Наталия Доценко и *Елена Евдокимова огромное ВАМ спасибо и всего Вам ДОБРОГО!!!!!!!!!

Приготовление
Свежую, обработанную печень вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку. Добавить в измельченную печень соль, перец, стакан молока. Яйца аккуратно разбить. Белки отделить от желтков,убрать белки в холодильник . Рис заранее отварить до готовности,остудить и вместе с желтками добавить в массу. Белки достать, взбить до стойкой пены, постепенно добавить в ту же массу печеночную. Противень с высоким бортиком или разъемную форму для тортов смазать маслом, выложить печень . Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах чуть больше часа. Готовность проверить дерев. палочкой. Дать отстыть в форме, выложить на разделочную доску, разрезать. Подавать на шпажках. К Печоре можно предложить соус майонез или любой чесночно-сметанный соус.

печёра
Состав
1 кг. печени
2 яйца
1 стакан молока
1 (не полный ) стакан риса
растит. масло для смазывания противня
соль, перец
1 крупная луковица
3-4 дольки чеснока

Мои любят печен любую. Чтобы не горчила, я часа 2 держу в молоке. И всё на УРА!!!!!!!!!

Печенка вкусная по быстрому, она получается сочная.

Печенку (я делаю с говяжей)нарезать соломкой, посолить, поперчить, выложить на сковородку со сливочным маслом, сверху посыпать сырым луком, накрыть крышкой на 5-7 мин, затем влить 1 столовую ложку уксуса и тушить на медленном огне 15 минут все! и вкусно и полезно! (Y)

Я иногда делаю быструю печень в кляре. Очень хорошо идет на завтрак. Печень чищу от пленок, режу ломтиками, отбиваю слегка, солю-перчу, складываю в контейнер. Туда добавляю: муку или крахмал, мешаю, затем пару яиц, опять мешаю, а потом - майонез. Еще раз перемешиваю, накрываю крышкой и - в холодильник. Утречком достаю, сколько кусочков надо, столько обжариваю на сковородке (пару минут с каждой стороны, не дольше). Быстро, вкусно и всегда свежее. Дня три-четыре спокойно стоит в холодильнике.

Предлагаю рецепт паштета из печени. * Печень свиная или говяжья *0,5 кг, *Лук репчатый *0,5 кг, *масло сливочное *100 - 200 г, масло растительное на обжарку.Лук порезать крупными *полукольцами, обжарить до золотистого цвета, но не усушить. Печень порезать плоскими кусочками, добавить в обжаренный лук и тушить до готовности 7 - 10 минут. Посолить. Когда остынет, прокрутить через мелкую решетку вместе со сливочным маслом. Выложить на блюдо горкой, придать форму ( любую ), поверхность смазать размягченным сливочным маслом.

Я ее терпеть не могу,но ем..
ведь полезно все то,что не вредно :-D

Печень порезать на куски средней величины,выложить в сковороду,обжарить минут 10,потом посолить,поперчить,добавить много лука..
еще отушить 10 мин,залить сливками...и тушить 5 мин.
подавать с пюре,или макаронами ..

Приятного Аппетита.

Блинчики.
Перемолоть печень в блендере или через мясорубку.
Добавить яйца. соль, перец , специи и муку - тесто, как для блинчиков.
Жарить на растительном масле выкладывая столовой ложкой порции.

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ . * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *Берем говяжью печень режем квадратиками 2 на 2 см .и толщиной *в 0,5 см . Обжариваем порциями печень на подсолнечном масле и сладываем в *чашку, после этого в этом же масле обжариваем ,до полуготовности болгарский перец ,(желательно разноцветный) порезанный такими же квадратами, и складываем в ту же чашку к печени, кстати, пропорции одинаковые ,потом опять в этом же масле обжариваем лук ,тоже до полуготовности, но порезан он должен быть помельче и его должно быть по-меньше .Пока горячее ,добавляем только сейчас СОЛЬ, черный перец. Даем остыть и добавляем майонез ,перемешиваем и пусть немного постоит .В принципе очень быстро получается и вкусно.

Я в этот салат добавляю ещё крупно порезанные грецкие орехи, перемешиваю с печенью и даю настояться, вкус очень облагораживается и вообще очень вкусненько, попробуйте (Y)

ПЕЧЕНЬ, ТЕШЁНАЯ В СЛИВКАХ
Печень помыть, снят плёнку и вырезать желчные протоки. Порезать на порционные ксочки, посолить, поперчить, запанировать в муке. Жарим печень на сливочном масле.Порезать полукольцами лук, выложить в разогретую сковородку, сверху в один слой печень и обжарить до золотистой корочки с двух сторон.
Переложить печень в жаровню (казанок), добавить бульон и жирные, не менее 30%, сливки (или сметану) и протушить мин.20. Подлива должна покрывать печень прибл.на 1-1,5 см.

ПАШТЕТ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ.
На 1 кг печени: свиное сало (домашнее, душистое) - 300-350 г;одна крупная *кортофелина; морковь и лук - по вашему желанию, масло слив.- 200 г.
Печень лучше покупать на базаре, домашнюю. Советую брать тонкий край, в нём меньше желчных протоков.
С печени снять верхнюю плёнку и вырезать желчные протоки. По тому, как снимается плёнка (легко или нет) определают качество печени. С хорошей печени плёнка снимется легко.
Печень *,сало *и овощи порезать произвольно.
Сало выложить в казанок (жаровню) и поставить на огонь, дать немного вытопиться. Затем добавляем картошку, морковь и лук, наливаем немного воды и тушим до готовности моркови и картошки.
После этого кладём печень, солим, печим , при необходимости добавляем воду *и тушим до готовности печени.
После этого всё перекручиваем *в горячем виде два раза на мясорубке (или измельчить блендером). Остудить и добавить размягчённое слив.масло. Хорошо перемешать.

Котлеты из печени. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
1кг печени говяжьей или свиной, 300г сала ,6 -8яиц ,
5 -6 ст.ложек муки, 0,5 стакана риса( замочить на 10 минут в кипятке )соль, перец, лук -по вкусу.Всё смолоть в комбайне или
на мясорубке ,затем брать ложкой и обжаривать *как оладьи ,сложить *в кастрюлю, полить сметаной, добавить немного воды и тушить 5 10 минут. * * * * * * * * * * * * * * * * * .

ПЕЧЕНЬ В СОЛЕНЫХ ОГУРЦАХ - рецепт из греческой кухни- нужно :
500 гр. печени ;3 средних луковицы;4 средних соленых огурца;1/2 банки зеленого горошка;2 ст. ложки сметаны;соль, перец, приправы.
Маленькими кусочками нарезать печень (предварительно сняв пленку), огурцы тоже порезать (а еще лучше потереть на терке). вскипятить воду и положить в нее печень (вода должна только закрывать печень)(варить 15 минут), затем добавить огурцы. Пока тушится на маленьком огне печень с огурцами (10мин.)мелко порезать лук и обжарить, добавить в печень. и за 5 мин. до готовности добавить горошек. когда снимете с огня добавьте сметану. (соль и перец по вкусу) приправу по желанию.