Состав:
- 1 ? стакана муки
- 1 столовая ложка порошка для выпечки (разрыхлитель теста)
- ? чайной ложки соли
- 100 мл воды
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
Рецепт приготовления теста для пиццы без дрожжей
Просеять муку, добавить соль, порошок для выпечки, все перемешать. Затем влить воду, оливковое масло и замесить эластичное тесто (месить понадобится примерно 5-7 минут). Также для этих целей можно воспользоваться кухонным комбайном или хлебопечкой в режиме замеса теста. Из хорошо вымешанного теста формируем шар.
После этого тесто готово к приготовлению коржа для пиццы. Для этого руками растяните на рабочей поверхности, присыпанной мукой, тесто в круглый корж. Сформируйте кончиками пальцев по краям коржа бортик и переложите готовый корж на противень. Далее приготовление пиццы практически ничем не отличается от приготовления из обычного дрожжевого теста.
Приятного аппетита.

делать можно с фаршем обжаренным 250 гр, сверху порезать *молочные сосиски 3 шт, залить сверху майрнезом перемешанным с томат пастой гр 200, затем сыр перемешанный с чесноком, ..

Підкажіть будь-ласка чим можна нафарширувати яйця,щоб здивувати гостей на день народження? Дякую!!!!!!!!!!

ФИЛЕ МАКРОРУСА, ЗАПЕЧЕННОЕ С КАРТОФЕЛЕМ
1 кг филе, 600 г картофеля, 2-3 яйца, 1/2 стакана молока, 50-60 г жира, 100 г репчатого лука, мука, соль.
Филе макроруса слегка запанировать, припустить и небольшом количестве жира. Hарезать ломтями вареный картофель.
Припустить отдельно репчатый лук. Затем на куски приготовленной рыбы, которая оставалась на сковороде, уложить дольки картофеля, сверху покрыть пассерованным луком, залить смесью яиц с молоком и запечь и духовке до готовности.
Подавать порционно, посыпав зеленым луком.
МАКРОРУС В ТОМАТНОМ СОУСЕ С ГРИБАМИ
Для приготовления блюда Вам потребуется:
- филе макроруса - 300г
- шампиньоны - 200г
- томатный соус - 125г
- лимон - 1/2 плода
Филе макроруса нарезать на кусочки шириной 4-5 см, положить на порционную сковороду, сверху поместить подготовленные мелко нарезанные отварные шампиньоны и полить томатным соусом. Сковороду поставить в духовку и запечь до готовности.
МАКРОРУС, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЧЕСНОКОМ
Для рецепта Вам потребуются:
- филе макроруса
- чеснок
- масло
- лук репчатый.
Филе нарезать на кусочки, посыпать чесноком и оставить на 1-2 часа. Затем каждый кусочек обмакнуть в растительное масло, затем в кетчуп и выложить на смазанный маслом противень. Сверху обильно засыпать мелко нарезанным луком. Поставить в нагретую духовку и запечь.

Елена Тарабанова * Мастер () Рецепт приготовления рыбы Макрурус
1. Берем филе рыбы (кусками)
2. Делаем соус маринад
Сок лимона, для устранения запаха рыбы, солим, перчим по вкусу Маринуем 20 или 30 мин.
3. Приготавливаем лук круглыми дольками и добавляем уксус, разбавляем водой . Пока готовим рыбу лук маринуется.
4. Замаринованную рыбу обмакиваем в приготовленном яичном коктейле из 3-4 яиц
5. Затем обмакиваем в муке и опять в яичном коктейле
6.Обжариваем рыбное филе на сковородке в растительном масле
7. Режем круглые дольки помидора
8. Натираем твердые сорта сыра на терке
9. Сверху обжаренной рыбы, ложим лук, помидор, тертый сыр
9. Ставим рыбу в духовку на 5-7 минут, при температуре 140 градусов
10. Украшаем зеленью.
Так можно готовить филе любой рыбы.Очень вкусно и блюдо выглядит очень красиво.

Ruska Xelashvili-Макрурус, запеченный с квашеной капустой
Подготовленную рыбу выложить в керамическую или эмалированную посуду, присолить и выдержать на холоде 1 -2 ч. Слегка обжарить на масле или на сливочном маргарине нашинкованные коренья и лук. Отжать от сока квашеную капусту, смешать с жареными кореньями, добавить несколько ложек воды и жир, закрыть посуду крышкой и тушить все на маленьком огне до мягкости.
Куски рыбы поперчить, обвалять в муке и быстро подрумянить с обеих сторон до полуготовности.
Слой тушеной капусты выложить на дно смазанной жиром посуды, поверх разложить рыбу и прикрыть сверху вторым слоем капусты.
Сбрызнуть маслом, посыпать молотыми сухарями, поставить в духовой шкаф и запечь.
При желании в тушеную капусту можно добавить лавровый листик и сахар.
Так же можно готовить и другую морскую рыбу.
На 600-800 г рыбы - 600 г квашеной капусты, 3 ст. ложки жира, 2-3 ст. ложки молотых сухарей, по 1 шт. моркови и петрушки, 1 головка лука, 2 ст. ложки муки.

дело в том, что макрурус – рыба с очень низким содержанием белка, из-за этого её довольно проблематично готовить «по незнанию», недоготовленая рыба будет напоминать по фактуре медузу, а при длительной температурной обработке либо совсем расплывётся в студень, либо раз в десять потеряет в объёме и превратится в безвкусную галету. Правильно приготовленная мякоть макруруса немного сластит и напоминает креветки или крабы, фактура у него нежная, консистенция напоминает зефир. Для правильного приготовления нужно нагреть несколько ложек масла в сковороде или воке до появления дымка, прям «адово пламе», затем жарить по нескольку кусочков, по многу нельзя – сковорода быстро отдаст тепло, а филе будет постоянно выделять осклизлую влагу, соответственно процесс жарки превратится в тушение, а это не допустимо. Как только рыба попадёт на масло брызг будет немеренно, будьте к этому морально готовы, наша задача «запечатать» кусочки филе, поворачиваем лопаткой кусочки так, чтобы они припеклись со всех сторон, затем не более пятнадцати секунд на каждой стороне дожариваем и долой со сковороды - готовим следующую партию

Эти рыбы распространены от арктических вод Атлантического и Тихого океанов до Антарктиды, населяя глубины от 300 до 4000 м, но в ряде районов (в том числе в тихоокеанских водах Камчатки и Северных Курил) нередко поднимаются до 150–200 м.
Все макрурусы отличаются своим удлиненным, сходящимся на нет телом, конец которого нередко вытянут в виде нити, из-за чего англичане называют их "крысохвостами". Хвостовой плавник как таковой у этих рыб отсутствует. Макрурусы обычно равномерно окрашены в серовато-коричневые, коричневые или угольно-черные тона.
В прикамчатских водах наиболее обычны и многочисленны три вида макрурусов — малоглазый, пепельный и черный

Тупорылый макрурус (Coryphaenoides rupestris), в английском варианте гренадер (Roughhead Grenadier), и северный макрурус (Macrourus berglax) - представители трескообразных, обитающие в основном в толще воды на больших глубинах .

салат из макруруса.
нужно взять филе макруруса, нарезать крупными кубиками, и обжарить его в небольшом количестве масла на раскаленной сковороде. Рыбы на нее много не класть, чтобы сковорода не отдала много тепла. Лучше, если сковорода будет чугунной, в крайнем случае, с толстым дном. Обжариваем кубики макруруса, кладем разрезанный пополам зуб чеснока, добавляем сливочное масло. Соль, перец по вкусу. Вынимаем чеснок и вливаем 20% сливки. Добавляем сок 1/4 лимона. Уменьшаем огонь и готовим "подложку" - на тарелку кладем нарубленный лист салата, нарезанные дольками помидоры, сверху получившуюся массу из сковороды: кусочки макруруса в сливочном соусе.

пироги из этой рыбки печь можно .слоеное тесто,отварной рис,лучок перчик и соль.ну и рыбка..только
класть нужно с учетом,что она хорошо в размере уменьшается

технологи-пищевики характеризуют консистенцию мяса в своих внутренних документах как "слабую", а для широкой публики как "нежную". Рыбу макрурус используют для приготовления супов, различных рубленных изделий, заливных блюд, а также жарят и тушат.

Сациви из крысохвоста
На 500 г макруруса
100 г очищенных грецких орехов,
2—3 дольки чеснока,
1 луковица,
по 1 шт. петрушки и моркови,
лавровый лист, соль.
Подготовленную рыбу отварить в подсоленной воде с кореньями, луком и лавровым листом, вынуть из отвара и охладить. Ядра грецких орехов растолочь вместе с солью и чесноком, подливая понемногу холодной кипяченной воды (соус должен иметь консистенцию густой сметаны). Рыбу выложить на блюдо, украсить веточками петрушки или сельдерея и полить соусом. Соус можно подать и отдельно.

я в курсе...ничего сделать не могу...если только просто удалить её фото без рецептов...:-)

ПАХЛАВА.

3 стакана муки, 300 гр. масла хорошо порубить ножом. Сделатьлунку положить 3 желтка, 200 гр. сметаны, 1 ч.л. соды, соль, ванилин. Тесторазделить на 3 части и держать на холоде 1 час. Начинка: 5 белков, 2 стаканасахара взбить и добавить 300 гр. орехов, молотых на мясорубке. Раскатать однучасть теста, положить половину начинки, накрыть второй частью, снова положитьостальную начинку, накрыть третьей Смазать желтками (2 шт.), нарезать ромбикамине доконца и печь. За 10-15 мин. достать и залить растопленным медом порезанныеместа и допечь. Разрезать холодным. ЛЕНК@ З@К@Р@Я

ПАХЛАВА.На 1 кг муки-300 гр сливочногомасла-3яйца-соль-пакетик дрожжей-молока столько чтобы получилось тесто как напельмени но чуть поэластичнее.500гр ореха-любого-я даже иногда добавляю частьзерен подсолнечника-немного поджаренного перекрутить на мясорубке или растолочьтак чтобы не было крупных кусочков---смешать с 400 гр сахара и добавитькардамон немного-начинка готова.На сковороде растопить 200грмасла-отставить.Поднявшееся тесто разделить на 10 частей-2 побольше низ иверх.Протвень смазываем маслом раскатываем корж по размеру посудыкорж-смазываем растопленным маслом-сверху орехи и т.д.Каждый последующий коржтакже смазываем маслом.Когда все сложили-разрезаем на ромбы и в каждый ромбикпо орешку.Выпекаем 20-25минут-а пока печется варим заливку ---2 стаканасахара+1 стакан воды+1 столовая ложка меда и чуть куркумы-пусть покипит минут5.Достаем пахлаву-заливаем по срезам сиропом и еще минут 10печем.ГОТОВО.Охлаждаем.Трудоемко но оно того стоит.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. ЗинаидаМакурова(Касумова)

Можете обратиться к авторам этих рецептов за подробностями....инаидаМакурова(Касумова) и *ЛЕНК@ З@К@Р@Я

мороженое из банана *Для этого в каждый кусочек банана нужно воткнуть деревянную палочку и выложить бананы на противень, выстланный вощенной бумагой. В кастрюльке с толстым дном растопить натертый шоколад (плитку) с 2 ложками растительного масла на слабом огне, пока шоколад не растает. Брать с противня по одному банану и, держа над кастрюлей, поливать шоколадом, а затем обвалять в украшениях (кокосовые хлопья, измельченный соленый арахис, кусочки ирисок, цветные горошины) и положить на противень. Поставить в морозилку на час. Перед подачей на стол дать постоять 5 мину

Ольга Козырева
"НЕЖНЫЙ" 5-6 кальмаров,3-4 вар.яйца, 1 свежий огурец, зелёный! лук соль, майонез всё порезать соломкой огурец на крупной или корейской тёрке, можно добавть крабовые палочки(1 пачку)

Ольга Козырева
"ЦАРСКИЙ" кальмары-300-400 г.,белки 10 варёных яиц, Креветки 150-200 г . . крабовое мясо 1 пачка . икрк красная 1 баночка , майонез нежирный, соль по вкусу .Всё порезать соломкой, добавить икру(ложку оставить для украшения) *заправить ,украсить: Один из10 белков нарезать на тонкие кольца выложить *на поверхность салата и наполнить их икрой .Из оставшихся желтков получится пикантная зкуска Желтки покрошить *добавить немного чеснока и майонеза , сформировать небольшие шарики посыпать рубленой зеленью.

Порций: 50 шт.
Что нужно:
вареная ветчина для тостов (ломтиками)
500 г
сыра (эдамский, российский, гауда)
500 г
майонеза провансаль
5-6 ст. л.
чеснок крупный
3-4 зубчика
лук зеленый
небольшой пучок
порошок карри
1/2 ч. л.
красный острый перчик
на кончике ножа
свежемолотый черный перец
по вкусу

закуска
Источник: Книги Гастронома: про закуски
Время приготовления:
1 час

Что делать:
1. Натрите сыр на мелкой терке. Чеснок измельчите. У лука мелко нарежьте только белую часть (зеленая здесь не понадобится).
2. Карри слегка поджарьте на маленьком огне на сухой сковородке 20 сек. Смешайте карри с майонезом, красным и черным перцем по вкусу.
3. Смешайте карри-майонез с чесноком и луком, затем добавьте сыр и тщательно перемешайте.
4. Каждый ломтик ветчины смажьте сырной массой, сверните в рулет. Выложите рулеты на блюдо швом вниз, накройте пленкой и положите сверху легкий груз. Поставьте в холодильник минимум на 30 мин., лучше на 1 ч. Выньте, подержите 10–15 мин. при комнатной температуре и подавайте с зелеными салатными листьями.

Состав
сливочное масло или маргарин - 200 г,
мука - 2 стакана,
вода - 1/2-2/3 стакана,
сахар - 1 ч. ложка,
соль - 1/4 ч. ложки
Приготовление
На рабочую поверхность просеять муку и выложить порезанный на кусочки маргарин или сливочное масло.
Порубить муку с маслом ножом.
В холодную воду положить сахар, соль и размешать до полного растворения.
В рубленую муку с маслом влить холодную воду и быстро замесить тесто.
Тесто накрыть влажной салфеткой или полотенцем и выставить в холодное место на 2-3 часа (можно оставить в холодильнике на ночь).
Тесто достаем из холодильника и раскатываем 2 раза, каждый раз складывая тесто в 3-4 слоя.

Ингредиенты
тесто:
200 г сахара
200 г сливочного масла или маргарина
5 яиц
500 г сметаны (10-15%)
300-350 г муки
3 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
3-4 ст.л. какао
крем:
400-500 г сметаны
150 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
глазурь:
100 г сливочного масла
5 ст.л. молока
6-7 ст.л. сахара
5 ст.л. какао

Рецепт приготовления
Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить сметану, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.
Тесто разделить на две части, в одну из них добавить какао, перемешать.
Форму для выпечки (у меня форма диаметром 26 см) смазать растительным маслом (силиконовую форму можно не смазывать).
Вылить 1-2 ст.л. темного теста в середину формы.
В серединку темного теста вылить 1-2 ст.л. светлого теста.
Затем в середину светлого теста вылить 1-2 ст.л. темного.
В темное - светлое.
Наливать тесто, таким образом, пока форма не заполнится по диаметру (из указанного количества ингредиентов получается 2 коржа).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 30-35 минут.
Для крема взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром.
Выпеченный корж смазать кремом.
Для того чтобы коржи лучше пропитались, можно каждый корж разрезать по горизонтали на две части, в итоге получится четыре коржа (я коржи не разрезаю).
Накрыть вторым коржом.
Для того чтобы сварить глазурь, необходимо в кастрюльке растопить масло, добавить молоко, сахар, какао, довести до кипения и кипятить, пока масса не начнет немного густеть.
Готовый торт полить глазурью и украсить по вкусу.
Я посыпала торт сахарной пудрой и украсила растопленным шоколадом.
РЕЦЕПТ ОТ А.СКРИПКИНОЙ.Вышла книга с рецептами сайта.
Все подробности здесь:
********forum.say7.info/topic44751.html
Спрашивайте во всех книжных магазинах вашего города.

Галина Мозоль (Искра)-ответ на ваш вопрос.а тема отдельная такая именно по этому рецепту не нужна!Есть общая тема.

Я не люблю готовить! Я считаю время, проведённое у плиты убитым временем! выкинутым из жизни! Что делать?

ну тогда придётся пересмотреть своё отношение к обязанностям ..за Вами * *мама ухаживала...в полном объеме...и вообще странно даже слышать...люди городские обычно избалованны наличием удобств-кафе,полуфабрикаты.готовая пища в супермаркетах...а в деревне надо и огород садить..и прочее хозяйство иметь..иначе зачем там жить...надо в цивилизацию перебираться...в которой тоже надо много чего делать..чтобы дома у плиты не стоять...например зарабатывать на платежи коммунальные ,а они растут...так что скоро придётся картошкой в мундире питаться...да капусткой...

За мной мама не ухаживала! Я в детстве с бабушкой жила. У нас были ОЧЕНЬ простые блюда: каша, суп молочный, картошка в мундирах, грибы, капустка, огурцы солёные, журиха, полевка...

Муж подарил мультиварку на 8 марта. Девочки,поделитесь, кто,что и как готовит и печёт...И ваши отзывы об этой штуке...

пожалуста дайте кто нибудь рецепт ленивых голубцов ,я смотрела в инете но тот рецепт что я хочу нету! а приблизительно вот мне нужен тот рецепт где варятся в молоке *а потом заливается сметана с томатом вот точно рецепт не помню подскажите!

все ингредиенты готовишь...тертая мелко капуста,морковь,полуотварной рис,фарш мясной,лук,чеснок..специи..яйцо.формуешь голубцы в форме пышных котлет ,тушишь сначала в молоке,на медленном огне..вынимаешь голубцы.и заливаешь соусом сметана с томатом 1 к 1...и в духовке допекаешь!

Девочки,добрый день! Не подскажите ,почему не открываются темы о корейских и китайских салатах? Там столько комментариев,но не открываются. Так жаль:-(

вареной морковью и чесноком, топленое масло, топленое молоко. Дальше уже на вкус и пристрастия потребляющих.
Теперь сжато:
Тесто - мука плюс очень холодная вода (сыворотка), замешивается до крутой консистенции, используется день в день;
Фарш - три мяса, мелкорубленый, без соли и специй, ни в коем случае фарш не замораживать "на потом" - можно только охладить;
Соотношение "тесто - фарш" примерно 1:2, лепятся крупно;
Варить желательно на бульоне;
Лук и специи - в заправках.
Примечания:
* - если нет никакой возможности "добыть" сохатину - лучше заменить мясом крупной птицы, например гуся. Делал я с бараниной - на мой взгляд совсем уж не то. Кроме того, встречались мне и такие особенности, как добавление в фарш небольшого количества брусничного, клюквенного сока, морошки, голубики - эти ягоды традиционны для Сибири, но подобные добавки - дело сугубо "индивидуальное". Пробовал сам добавлять - неплохо (больше понравилось с брусникой), но не стоит "заморочек". В общем, кто уж захочет - добавит.
** - как компромисс - самая крупная решетка мясорубки. Сразу предупреждаю, что фарш (а следовательно и пельмени) будет все-таки не таким сочным - все таки любая мясорубка "выжимает" мясо.
*** - как правило, сибирские пельмени лепятся крупными, "что бы в ложку один просился".
Перепечатка статьи только с разрешения автора. © Sibiryak

Теперь приготовление и подача. Ну, варить пельмени учить, надеюсь, никого не нужно. В круто кипящий куриный или говяжий бульон (Понятно, что можно и в воду - но не тот "цимес", однако и не переусердствуйте с "крепостью" бульона, он должен быть вполне диетическим. Только кубиками бульонными не заменяйте - отвар из кубиков не является бульоном по определению), как всплыли - ждем, когда снова начал бурлить - пара минут и пельмени готовы. Вот бульон-то как раз подсолим (как Вы помните, ни в фарш, ни в тесто соль мы не клали). Вынимаем пельмени, тщательно отцеживая бульон (в некоторых "особо глухих" местах и по сию пору подача пельменей с бульоном или как еще говорят "с юшкой" - проявление неуважения, если не оскорбление). На стол можно подать в большом глубоком блюде или разложить по порциям, слегка полив топленым маслом. Я предпочитаю выставлять именно в блюде - дань традиции, тем самым хозяин как бы демонстрирует свою приязнь к гостям и желательность их присутствия подольше (может это и смешно сейчас выглядит, но я пытаюсь объяснить традиции - раньше в Сибири считалось, что поданное отдельными порциями "главное блюдо" говорит о том, что хозяин надеется на скорое прощание с гостями). Кстати, специально для пельменей у меня есть набор глиняной посуды и деревянные ложки - момент подачи блюда и приборов получается весьма торжественным )))
К блюду с пельменями подается набор разных заправок. Вот тут-то и будет изобилие лука. Маринованные в брусничном или ежевичном соку дикий лук и чеснок, нарезанные кольцами; мелко накрошенный репчатый лук, часа три выстоянный в моченой бруснике или клюквенном соке с перцем; лук и соленые рыжики (грузди) мелко нарубленные (или растолченые) в пропорции один к одному и смешанные со сметаной; запеченный лук растертый со сливками и солью. Естественно - сметана в чистом виде, сметана с растертой

После этого тесто оставляется в покое как минимум на полчаса под влажной салфеткой (полотенцем).
2. По свидетельству стариков (подчеркиваю это, поскольку сам не настолько стар ))) часто заготовку пельменей приурочивали к успешной охоте - по первым устойчивым морозам охотились на лося. Здесь необходимо отметить, что охотный промысел играл заметную роль для сельского населения годов до 60-х, 70-х XX-го века, так что это не "мертвая" особенность. Это сказалось на составе фарша.
Фарш для пельменей:
Пельмени в Сибири чаще всего делались "на трех мясАх": говядина, свинина, сохатина. В последней половине XX-го века стали заменять сохатину бараниной, но тут следует оговориться, что до сих пор не во всех сибирских регионах так уж распространено овцеводство, что уж говорить о более ранних годах, когда баранина была редкостью, особенно там, где основной "территориальной характеристикой" является одно слово - тайга.
Итак - говядина, сохатина и свинина*. Никакой соли. Соотношение "мяс" равное, по одной трети. При этом свинину использовали с почти срезанным салом, так чтобы оно (сало) составляло не больше десятой части от общего количества свинины.
Обязательное условие - фарш должен быть мелкорубленным**. Никаких "через самую мелкую решетку мясорубки". Поверьте, я до сих пор фарш на пельмени рублю - мои друзья устраивают "набеги" на мои пельмени регулярно )) Кстати, до сих пор кое-где в деревнях сохраняют "сечки" и именно для пельменного фарша. Больше их ни для чего, к сожалению, теперь не используют. Рубить фарш - дело тяжелое, обычно этим занималась мужская часть семьи. Кусочки должны быть очень мелкими и приблизительно одинаковыми - в этом главная хлопотность и "искусство". Лук и специи в фарш для сибирских пельменей обычно не клали. Это уже "современное" дополнение, никоим образом пельмени не улучшающее. Я не кладу его и сейчас.
Теперь лепим пельмени. Тесто раскатывается тончайше!! Это очень важно - как мне "объяснили" в свое время, "тесто нужно только, чтобы мясо вместе было" ))) Принцип "создания кружочков" у каждого свой - одни раскатывают из комочков теста "лепешечки", другие из уже раскатанного теста стаканом их "нарезают". Положили на кружок теста добрую порцию фарша, защепили, скрутили "ушко"***. Положили на приготовленный лист. Лист заполнился - на мороз (если в морозильный шкаф - то на максимум, чем быстрее замерзнут - тем лучше). Замерзли - в мешок. Все.

Пельмени по-сибирски (от Sibiryak'a)
Рецепт (если его можно так назвать), предлагаемый мной, не является эксклюзивным - предлагаемая "технология" получена мною в процессе моих "скитаний" по родным краям и включает наиболее распространенный в сибирских деревнях (которые, как правило, имеют более давнюю историю, чем города) порядок приготовления. Дело в том, что по непоседливости характера я в молодости много времени "посвятил" дикому туризму, при этом родные края пробродил чуть ли не "вдоль и поперек". Кроме того, в компании, с которой я туристствовал, подобрались люди, интересовавшиеся местными традициями - от фольклора (к которому я отношусь весьма равнодушно) до традиционной кухни (что меня горячо интересовало). Поэтому, останавливаясь где-либо на ночлег или стоянку, мы старались напроситься к старикам - в те времена в сибирских деревнях (особенно в глуши) "на постой" пускали без проблем. Примерная география наших походов - от низовий Урала до заалтайской тайги, от Таймыра до Кулундинской степи, Тюмень, Томск, Тобольск, Иркутск, Алейск и т. д. Таким образом, мы имели возможность "выделить" наиболее характерные для тех или иных блюд сибирского варианта русской кухни особенности. Ну и плюс традиции, соблюдавшиеся в моей семье - мне посчастливилось застать живыми моих прабабушек и прадеда - все они выходцы из совершенно разных "слоев" общества - было с чем сравнивать. Кроме того, к "кухонной науке" в моей семье было всегда серьезное отношение - готовить меня начали учить лет с семи.
Теперь о пельменях
1. Как правило, пельмени в Сибири заготавливались "впрок", после установления стабильных морозов. В заготовке участвовали все члены семьи, и занимала она по несколько дней. Понятно, что заготавливали даже не килограммами - мешками. Вероятно именно с этим связана простота рецепта.
Тесто для пельменей:
Для его приготовления нужны только мука и вода. Никакой соли. Мука горкой, в середине - углубление, в которое постепенно, при круговом размешивании, вливается очень холодная вода (мои прабабушки специально выставляли ведро на мороз и использовали воду, только после того, как сверху образовывалась корка льда с сантиметр толщиной). Тесто должно вымешиваться до достаточно крутого состояния, когда оно начинает отставать от рук.

***********.gotovim.ru/library/authors/sibiryak/sibpelmeny.shtml-перепечатка из статьи- автора. © Sibiryak

Купила пароварку: кастрюлька, а на ней еще одна стеклянная с дырочками, а как в ней готовить представления не имею. Может что подскажите?

я солю на 1 кг рыбы (уже филе) 1,5 ст. ложки соли+1,5 ст.л. сахара - рыбку в этом обвалять - снаружи внутри, в полотенце запеленать, в холодильник на сутки. При подаче на стол лучком обсыпать,маслицем раст..полить

Добрый вечер. Спасибо, что приняли в свою группу! * Я еще добавляю 1,5 ложки водки. Попробуйте не пожалеете. Очень вкусно.