Вторые блюда
 

Мясо по-французски


Состав

свинина или телятина - 700-800гр.,
лук репчатый - 3-4 шт.,
сыр твердый - 250-300 гр.,
майонез,
соль,
перец

Приготовление

Свиное филе нарезать поперек волокон на кусочки толщиной 1-1,5 см. Каждый кусочек мяса отбить, затем посолить и поперчить.



Отбитые кусочки мяса посолить и выложить на смазанный маслом противень и на каждый кусочек сверху положить лук, порезанный кольцами (при желании можно положить грибочки, и помидоры, порезанные кольцами), полить майонезом и сверху посыпать натертым на крупной терке сыром.

"Мясная косичка"

Состав
свинина - 500 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
сок 0,5 лимона,
соль,
перец,
растительное масло,
зелень,
зерна граната
Приготовление
Свинину вымыть, обсушить, отбить с двух сторон под пленкой, посолить и поперчить.
На каждом отбитом куске свинины сделать два надреза, не дорезая до конца.
Заплести свинину в виде "косички", скрепив кончик зубочисткой.
Сложить "косички" в миску, добавить порезанный кольцами репчатый лук, выдавить сок половины лимона, перемешать рукой и оставить мариноваться на 30-60 минут.
Мясо вынуть из маринада, обсушить.
Сковороду сильно нагреть, налить немного растительного масла и обжарить косички на сильном огне с двух сторон.
Убавить огонь до минимального, влить чуть-чуть воды, накрыть крышкой и довести до готовности ~7-10 минут.
Готовые "косички" посыпать гранатовыми зернами или рубленой зеленью.

Чесночная лазанья (аджада) 4 порции:
150 г грецких орехов,60 г зубчиков чеснока, очищенных и мелко порезанных,100 г хлебных крошек,100 мл оливкового масла,300 г свежих листов макаронного теста - для,лазаньи, например,75 г сливочного масла,тертый пармезан
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 гр С. Замочить грецкие орехи в кипятке на 5 минут, слить и очистить. Положить в ступку или в кухойнный комбайн вместе с чесноком и хлебными крошками и сделать грубую пасту. Добавить оливковое масло и продолжать, пока соус не будет однородным. Приправить.
Тем временем отварить листы лазаньи в кипящей воде почти до готовности. Положить кусочек масла на дно формы для духовки, положить слой листов для лазаньи. Добавить немного соуса, немного масла и немного пармезана. Повторить, использовав все слои теста, закончив слоем соуса, масла и пармезана. Запекать 15 мин и подавать теплой.

Быстрое рагу

Ингредиенты:
На 4 порции:
2 большие моркови
1-2 средние луковицы
1 молодой кабачок
1 зеленое яблоко
2 сосиски
100г сливок
10 картофелин
любые специи
Приготовление:
Морковь, лук, яблоко, сосиски, кабачок нарезать кубиками и поджарить на кукурузном масле.
Картофель нарезать кружочками и сварить.
Выложить сваренный картофель в сковороду, смазанную маслом, и сверху положить жареные овощи. Все полить сливками и на небольшом огне тушить 15 мин.

"Заяц, тушенный в сметане"
Время готовки 5 часов
Тушку зайца разрубить на крупные куски, залить холодным молоком и выдержать в нем 3—4 часа. Вынутые из молока куски обсушить полотенцем, натереть солью, перцем и поставить на холод на 10—15 минут. Затем разрубить зайца на более мелкие куски, уложить в кастрюлю, залить горячей водой, чтобы только покрывала зайчатину, и поставить на медленный огонь.
Когда вода закипит, добавить нашинкованный кольцами лук и тушить, пока жидкость не уменьшится более чем наполовину. После этого добавить соль, лавровый лист, сдобрить сметаной и продолжать тушить еще 10— 15 минут.
Готового зайца подать с отварным картофелем и полить соусом, в котором он тушился.
На 1—2 порции:
200—250 г зайца,
100 г сметаны,
молоко,
30 г репчатого лука,
1 лавровый лист,
соль, перец

Азу. Блюдо быстрого приготовления
150 г говядины,1 луковица
2 зубчика чеснока,2 картофелины
1 соленый огурец,1 чайная ложка муки
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка жира,соль, перец по вкусу
Нарежьте лук и картофель, выложите их в
посуду, залейте небольшим количеством воды и прогревайте в микроволновой печи на максимальной мощности около 4-6 минут.
Мясо и соленый огурец порубите небольшими
кубиками, добавьте в посуду с овощами и тушите
около 6 минут, Отдельно смешайте муку,
томатную пасту, истолченный чеснок, жир и
бульон из посуды с мясом. Полученный соус
добавьте к овощам и мясу и прогревайте азу на максимальной мощности еще 3 минуты.

Цыпленок табака
Состав
курица или цыпленок - 1 шт.,
сливочное масло - 2 ст.л.,
соль, перец
Приготовление
Подготовленную выпотрошенную тушку цыпленка надрезать вдоль брюшка, развернуть и отбить тяпкой так, чтобы тушка приняла плоскую форму. Посолить и поперчить с обеих сторон. Разогреть сковороду со сливочным маслом, положить на нее подготовленного цыленка, накрыть сверху тарелкой или крышкой без ручки и поместить поверх нее груз.
Жарить на среднем огне 15-20 минут, а затем перевернуть и продолжать жарить до готовности (приблизительно еще 15-20 минут).
На гарнир подать жареный картофель или помидоры, отдельно в соуснике чеснок, растертый с солью и заправленный бульоном

Рецепт:
Маргарин охладить, порубить с мукой, добавить желток, влить сметану, замесить тесто и поставить его в холодное место на 2-3 часа. Затем раскатать его в пласт, вырезать кружки, положить их в формочки, смазанные жиром, выпекать в горячей духовке. Для начинки грибы очистить, вымыть и залить на 5 минут подсоленной водой, а затем воду слить, грибы мелко порубить и тушить в маргарине с мелко рубленым луком. Перед тем как снять с огня, посыпать мукой, влить растертую с желтками сметану, посолить, поперчить, всыпать нарезанную зелень петрушки (готовая масса должна быть густой). Грибной массой заполнить корзиночки, сверху посыпать натертым на мелкой терке сыром и поставить на 5-10 минут в горячую духовку и сразу же подавать на стол.

Корзиночки с грибным фаршем.
Требуется:
- мука - 3 стакана
- масло сливочное (или маргарин) - 200г
- яйцо (желток) - 1 шт.
- сметана - 1/2 стакана
для начинки:
- грибы свежие (белые грибы, шампиньоны, подосиновики, подберезовики, лисички) - 500г
- лук репчатый - 1 луковица
- маргарин - 1 ст.л.
- мука - 1 ст.л.
- сметана - 1/4 стакана
- сыр 100г
- яйцо (желток) - 2 шт.
- зелень петрушки, соль, перец - по вкусу

Барабанная дробь
Натереть картофель, примерно 1 кг(для этого использовала соковыжималку,жмых с соком соединила, только надо чтобы сок картофельный чуток отстоялся и жидкость слить почти всю, а в картошку добавить т.н. осадок,т.е.крахмал), а раньше картошку руками натирали, даже не представляю теперь что бы меня на такой подвиг толкнуло.
Так. В картошку добавить яйцо(1шт) и немного муки, посолить. Для вкуса можно так же втереть луковицу.
В классическом рецепте идёт 50/50 или 70/30 сырой/варёный картофель соответственно, но мой рецепт проще. Всё равно вкусно.
Картошка должна быть не жидкая, чтобы можно было хоть что то слепить.
Фарш(свиной примерно 500гр). Посолить, добавить чеснок и специи по желанию.
Берём картофельную массу, в середину укладываем немного фарша и лепим некие пирожки. Обжарить на р/масле, но не долго.

Приготовить начинку: очищенный картофель отварить в подсоленной воде, горячим размять, прибавив сливочное масло, или протереть через сито, посолить, поперчить по вкусу. Мелко нарезать луковицу и обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла. Смешать поджаренный лук (вместе с маслом) с горячим подготовленным картофелем, тщательно размешивая всю массу начинки, дать остыть.
Приготовить простое тесто для вареников, разделать на лепешечки, положив в каждую по ложке начинки, отварить в подсоленном кипятке. Подать с хорошо обжаренным в растительном масле луком, нарезанным крупными кольцами. Можно полить вареники горячим маслом, в котором жарился лук, или растопленным сливочным маслом. В картофельную начинку вместо лука (или одновременно с ним) можно добавить рубленую зелень укропа.

Вареники с картофелем.
Требуется:
- тесто для вареников простое (лучше с добавлением яйца)
- картофель - 5 клубней
- лук репчатый - 1 луковица
- масло сливочное - 1 ст. л.
- масло растительное - 2 ст. л.
- зелень укропа или петрушки - по вкусу
- соль, черный молотый перец - по вкусу

Вареники с ягодами (клубникой, малиной, черникой, пасленом).
Требуется:
- нарезанная мелкими кусочками клубника или целых ягод малины - 2 стакана
- сахар - 1 стакан
Рецепт:
Свежую клубнику твердых сортов тщательно вымыть, очистив от плодоножек. Отцедить на сите и нарезать каждую ягодку на 3-4 кусочка (малину не мыть и не резать!). Приготовленное тесто разделать на крупные круглые заготовки и слепить вареники, насыпав на каждый кусочек теста по ложечке сахара и положив столько ягод, чтобы вареник был не переполнен и края можно было хорошо защипать. Очень вкусны вареники с клубникой или малиной, если они не совсем горячие и залиты свежей сметаной или жидким медом.

Вареники с грибами (I).
Требуется:
- мука пшеничная - 3 стакана
- яйцо - 2 шт.
- вода (холодная)- 1/2 стакана
- соль - по вкусу
для начинки:
- грибы сушеные (лучше белые грибы) - 200г
- лук репчатый - 2 небольшие луковицы
- масло растительное
- сметана или майонез
Рецепт:
Для начинки, предварительно замоченные сушеные грибы отварить почти до готовности, пропустить через мясорубку (можно просто мелко нарезать), добавить пассерованный репчатый лук, посолить по вкусу. Полученную массу слегка поджарить в растительном масле.
Замесить крутое, но эластичное тесто, как для пельменей, раскатать тонким слоем, вырезать кружочки, положить в центр каждого начинку и вылепить вареники. Вареники опустить в кипящую, подсоленную воду, и варить до готовности (примерно 10 минут).
Готовые вареники полить растительным маслом, сметаной или майонезом по вкусу.

Отварите спагетти аль денте согласно инструкции на упаковке. Тем временем подготовьте морепродукты: очистите креветки, промойте мидии, порежьте кальмары кольцами. Сделайте на помидорах крестообразный надрез и залейте кипятком на 5 минут, слейте воду и очистите помидоры от кожицы. Нарежьте помидоры кубиками. Разогрейте масло и поджарьте на нем раздавленный чеснок. Выложите туда же креветки и обжаривайте их 3-4 минуты, затем положите кольца кальмара или каракатицы, перемешайте. Положите в сковороду мидии, влейте вино и накройте крышкой. Через 2-3 минуты добавьте нарезанные помидоры и тушите еще 3-4 минуты. Посолите по вкусу. Добавьте к морепродуктам готовые спагетти, перемешайте, выключите огонь и оставьте на несколько минут под закрытой крышкой.

Спагетти с морепродуктами
300 г спагетти, 300 г креветок, 200 г очищенных кальмаров или каракатиц, 300 г мидий или других ракушек, 50 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 100 мл белого вина, 2 крепких спелых помидора, соль по вкусу

Мясные рулетики с грибной начинкой.
Ингредиенты
500 г говядины
300 г грибов
3 луковицы
150 г майонеза
150 г томатной пасты
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления
Лук мелко нашинковать.
Грибы вымыть, почистить и мелко порезать.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить грибы, посолить, поперчить и жарить до готовности.
Мясо порезать, отбить, слегка посолить, поперчить.
Положить грибную начинку.
Свернуть рулетик и закрепить его зубочисткой.
Рулетики немного обжарить на растительном масле.
Майонез смешать с томатной пастой.
Рулетики
положить в форму для запекания, залить соусом и поставить в духовку.
Жарить при температуре 200 градусов в течение 30-40 минут.
Приятного аппетита!

Блинная кесадия
Жареные блинчики 2шт
Помидоры
Перец болгарский
Шампиньоны свежие
Лук репчатый
Чеснок
Масло растительное
Сыр
Соус чили
Сметана
Петрушка
Перец нарезать кубиком, лук полукольцом, шампиньоны дольками, обжарить, добавить мелко нарубленный чеснок, нарезанные дольками помидоры, сметану, специи, соус чили. На 2 блина выложить начинку, посыпать тёртым сыром, сложить пополам (полукругом). Прогреть в микроволновой печи (до плавления сыра). Выложить на тарелку.

Бефстроганов
Мясо нарезать на куски толщиной 20 мм, отбить их
тяпкой и разрезать на брусочки длиной 30—40 мм. Затем посыпать солью,
перцем и обжарить на хорошо разогретой сковороде. Отдельно пожарить
репчатый лук, после этого мясо залить сметанным соусом, добавить соус
«Южный» или томат-пюре, жареный лук и довести все до кипения.

Жареный картофель уложить на блюдо, а рядом бефстроганов, сверху посыпать зеленью.

мясо 600 г.картофель 15 шт.,5 ст.ложек масло,лук 4 шт.,томат пюре 4 ст.ложек.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Лагман
600 гр мяса
200 гр рёбрышек
1 морковь
200 гр картофеля
1 луковица
1 лук-порей
пучок зелёного лука
2 помидоры
2 болгарских перца
2 головки чеснока
бульон
кориандер
райхон(базилик)
зелень (укроп)
Способ приготовления
Нарезать мелко мясо. Картошку, морковку, перец, помидоры порезать кубиками. Луковицу порезать кольцами.
Mясо и рёбрышки обжарить в казанке.
Рёбрышки высунуть и отложить. Остальное мясо пережарить. Добавить чеснок, кориандер, лук и всё обжарить. Добавить морковь и обжарить. Добавить болгарский перец и обжарить. Добавить помидоры, перемешать и обжарить. Добавить тмин, картофель, порей и укроп, обжаренные в начале рёбрышки, горячую воду или бульон и протушить.
Заправить специями. Оставить тушиться.
Нарезать мелко райхон(базилик) и зелёный лук и добавить в казанок.
Отварить лапшу.
В пиалу с лапшой добавить черпак тушённого мяса с рёбрышками.

Плов из свинины
300 г свинины, 200 г грибов, рис, морковь, перец сладкий, помидоры, растительное масло, лук, петрушка, укроп, чеснок, красный перец, черный перец, соль.Мясо обжарить в сливочном масле на сковороде. Добавить немного воды, можно томатной пасты, и дать немного протушиться. В это время нарезать помидоры, лук, натереть на терке морковь, нарезать перец и все это добавить к мясу. Опять дать немного протушиться. В это время помыть рис и добавить его к мясу, приправить специями, солью, туда же добавить грибы. Все это поставить под крышку и пусть тушится до готовности. За 5 минут до готовности выдавить туда чеснок. Опять потушить до готовности. И после этого добавить туда нашинкованную зелень.

Плов с куриными окорочками

Разрезать окорочка на 2 части (по суставу), посыпать солью, перцем, сахаром (обязательно), положить на чистую, хорошо разогретую сковороду и, не давая мясу прилипнуть ко дну, переворачивая, жарить 8 минут. Затем положить жир, лук и жарить еще 4 мин. Долить бульон (горячую воду), прокипятить все вместе еще 3 мин. Одновременно на огонь поставить плов. Для этого в казанок налить масло, прокалить его, облить им стенки и последовательно уложить лук, нарезанный полукольцами, морковь, рис, помытый и хорошо процеженный. Залить плов горячей водой, подсолить и поперчить. Воды должно быть в два раза больше по объему, чем риса. Закрыть казанок крышкой и поставить на хороший огонь на 15 мин. На 12 мин положить окорочка с соусом в плов, аккуратно перемешать и варить еще 3 мин.<br />

Мясо с кортофелем в духовке
Мясо предварительно нарезала и отбила как для биточков,
потом смазала аджикой и положила в маринад (вода+уксус+специи) на 4-5 часов.
Затем уложить в форму слоями:
Слой картошки
смазать маойнезом
слой мяса
маойнез
кольца лука
маойнез
сыр через крупную терку
майонез
( все слои можно повторить )
Выпекала при 180С 1 час 30 мин, предварительно накрыв форму фольгой, потом еще 30 минут без фольги, чтобы образовалась румяная сырная корка.

Курица под соусом
курица, 400 г сметаны, 40 г пшеничной муки, 2 небольшие луковицы, 60 г сливочного масла, 160 г бульона, красный молотый перец, чеснок, соль. Подготовленную курицу разделить на кусочки, залить водой и сварить до готовности. На процеженном бульоне, полученном от варки птицы, приготовить соус, для чего просеянную муку спассеровать до кремового цвета. Добавить горячий бульон (1/4 нормы) и вымешать до однородной массы. Постепенно влить оставшийся бульон. Затем ввести сметану, соль, перец, варить примерно 5 минут. Процедить и добавить мелко нарезанный лук. Довести соус до готовности и положить в него мелко нарезанный чеснок.

Курица с тушеным картофелем по-татарски
1 курица, 1,5 кг картофеля, 100 г лука, 150 г моркови, 1 стакан бульона, перец, соль. Сварить курицу целиком. Очистить картофель и разрезать клубни пополам. Сварить их в отдельной посуде. Нарезанные кружочками морковь и лук поджарить на масле. Готовый картофель уложить на сковороду, на него уложить куски курицы, а сверху - поджаренную с луком морковь. Полить все это стаканом куриного бульона. Закрыть сковороду крышкой и поставить тушиться на 30 минут.

Курица по-казахски
1 курица, 300 г мякоти баранины, 2 ст. л риса, 1 ст. л изюма, 2 яйца, 3/4 стакана молока, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1/4 ч л корицы, черный молотый перец, зелень, соль. Курицу обработать, не разрезая брюшка, хорошо промыть, сделать надрез вдоль спины и снять кожу с костей вместе с мякотью. Оставшееся на костях мясо тоже снять и вместе с бараниной пропустить через мясорубку. Добавить сваренный до полуготовности рис, мелко нарезанный обжаренный лук, промытый изюм, взбитые с молоком яйца, заправить солью, перцем, корицей. Все хорошо перемешать. Полученным фаршем заполнить снятую с костей кожу, разрез зашить. Завернуть тушку в салфетку, перевязать шпагатом, положить в подсоленный бульон и варить на слабом огне до готовности, следя за тем, чтобы курица не переварилась. Готовую курицу охладить в том же бульоне, снять салфетку и красиво нарезать тушку на порции.

Цыпленок по-уйгурски
1 цыпленок, 1 ч. л. специй, соль. Для приправы: 50 г лука, 50 г чеснока, 100 г сладкого и горького перца, 100 г помидоров. Разделить цыпленка на 16 частей. Хорошо разогреть казан, положить мясо, потом овощи и залить 0,5 л воды. После закипания огонь убавить и тушить в течение 20-30 минут. Выложить на тарелку и посыпать зеленым луком.

Цыпленок карри.
850 г цыпленка, 60 г сливочного масла, 200 г лука, 10 г чеснока, 15 г томата-пюре, 80 г молока, 10 г специй, пряности, соль. Обработанного цыпленка поварить 20 минут, затем разрезать на маленькие кусочки. В кастрюле разогреть масло, добавить пассерованные до золотистого цвета лук и чеснок, кусочки цыпленка, бульон, пряности (в том числе порошок карри), томат-пюре, молоко, соль, специи и тушить 35 минут, периодически помешивая. На гарнир подать припущенный рис.

Тушеная печень
Ингридиенты:
1. Говяжья печень - 0,5 кг
2. Лук - 1 головка
3. Морковь - 1 штука
4. Соль, перец, лавровый лист
Приготовление:
1. Печень нарезать небольшими кусочками и минут 40 подержать в молоке или воде, чтоб она не горчила.
2. В кастрюлю налить немного масла, и разогреть. Туда высыпать печень (предварительно слив с нее воду)
3. Жарить минут 10-15, добавить соль и перец по вкусу.
4. Залить водой, чтоб закрывало всю печень, порезать мелко лук и морковь.
5. Тушить минут 40 на слабом огне.
6. За 5 минут до готовности положить лавровый лист.

2 Из теста сформировать колбаски и нарезать на кусочки. Из кусочков раскатать тонкие лепешки, в серединку выложить фарш.
3 Собрать тесто маленькими складочками накладывая их друг на друга в узелки, очень хорошо закрепив кончик, чтобы во время варки не открылся. Варить хинкали в кипящей, подсоленной воде, на среднем огне при закрытой крышке до готовности (примерно минут 10-12).
Вынимать шумовкой, стараясь не повредить оболочку, чтобы не вытек сок. Подавать хинкали, посыпав черным молотым перцем.

Хинкали (грузинская кухня)
Для приготовления потребуется:
Для теста: 3 стакана муки, 1 стакан воды, 1 яйцо, соль по вкусу. Для начинки: жирная баранина 250 гр, свинина 200гр, 3 луковицы, вода, черный перец, красный молотый перец, соль по вкусу.
1 Муку просеять, собрать холмиком, в центре сделать углубление, влить в него теплую воду, яйцо, соль и замесить очень крутое тесто, оно не должно прилипать к рукам, после чего оставить его на 20-30 минут, прикрыв салфеткой.
Для начинки, мясо нарезать кусками и пропустить через мясорубку вместе с луком (можно мясо для начинки просто порубить на очень мелкие кусочки). Добавить в фарш воды столько, сколько впитает мясо, чтобы фарш получился достаточно сочным. Посолить, добавить по вкусу черный и красный перец, все хорошо перемешать.

Можно в рулетики завернуть начинку.
1) грибы с луком (тушеные, пропущенные через мясорубку)
2) по длинному бруску морковки, соленого огурца, лука завернуть в каждый рулетик, и чтобы овощи выглядывали с концов, тогда блюдо называется "птички" - морковка - клювик, огурчик с луком - хвостик. Это для заинтересовывания детей, которые не любят мясо.
3) ломтик твердого сыра, сюда же уместен чеснок толченый, немного.
4) если мясо для отбивных суховато, в качестве начинки уместен ломтик сала.
Перед обжариванием можно обмакнуть рулетики в яйцо или кляр, будут более сочными.

<!-- middle.start --><!-- middle.description.start --> МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИмясо(говядина или свинина) 500 г., майонез 100 г., чеснок 1 головка, соль, перец
Мясо (говяжью или свиную вырезку) нарезать поперек волокон на тонкие куски. Каждый кусок хорошо отбить, как можно тоньше. Отбитые куски мяса посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным чесноком, смазать майонезом и свернуть рулетиком. Рулетики обжарить с двух сторон на разогретом масле (сначала класть швом вниз), сложить в кастрюлю, залить горячей подсоленной водой или бульоном и тушить на медленном огне до готовности.

Чтобы кожа жареного гуся, утки покрылась
хрустящей корочкой, в конце жаренья выньте птицу из духовки, полейте
холодной водой и поставьте обратно в духовку для окончательного
дожаривания.

КУРИННАЯ ГРУДКА В ЖЕЛЕ.
1кг куринной грудкипорезать произвольно.натереть1 сырую морковку.порезать зелень,посолить,поперчить,добавить2 пачки сухого желатина(1пачка 15г).ПеремешатьМожно добавить1-2 ст ложки воды.Туго наложить грудки в пакет из под молока или сока,обвязать и варить в высокой кастрюле 1час.Остудить.Убрать коробку и порезать на кусочки.Вкусно ипроверено

Соус с мясом и грибами для вермишели или спагетти(быстрый)
* Порезать нежирную свинину,обжарить,чтобы она поменяла цвет(стала светлой). Добавить грибы и много лука.обжарить.Влить 1 стакан сметаны и чуть-чуть воды.Посолить,поперчить прокипятить.Лучше всего подходит к макаронным изделиям.

Курица «ля-пуль» по-французски
1 потрош. курица
2 стак. ядер грец. орехов
1 луков.
2 круп. головки чеснока
Перец *красный жгучий
Соль

Курицу аккуратно вытащить из шкурки, для этого: отрезать крылья, потом берется большая ложка и постепенно просовывается м/у шкуркой и мясом – таким образом одно отделяется от другого. Когда 90% шкуры б. отделено от мяса, нужно аккуратно снять шкуру с курицы, как чулок. Начинать надо сверху, т.е. с шейной части. Ножки оставить напоследок.
Далее отделить мясо от костей, кости выкинуть, а мясо 2 раза через мясорубку вместе с орехами, чесноком луком … Добавить соль, перец, рюмку коньяка. Полученной массой аккуратно заполнить шкурку. Шкурку зашить, потереть слегка солью, перцем- и в духовку, топить до появления устойчивого золотого сияния. Хорошо подавать с «Хванчкарой».

Мясо в горшочке.
Мясо порезать кусочками,поперчить ,посолить.Обжарить и разложить по горшочкам.Грибы обжарить с луком,морковкой и помидорами.Разложить по горшочкам,залить до половины бульоном и тушить в духовке до готовности.

Окорочка в пиве в горшочках.
Окорочка разрезать Обжарить на *сковородке,лосолить.Разложить по горшочкам,залить пивом и поставить в духовку.Пока окорочка готовятся - отварите рис до полуготовности.Разложить рис к окорочкам и поставить в духоку еще *на 30 минут.

«тефтельки-вкуснота»
Берем:
-500 гр. готового (с луком, перцем, солью) «домашнего» фарша
-200 гр. отварного риса
-соль, перец, любимую зелень (что Вам нравиться)
-200 гр. томат-пасты
-помидорки «Черри»
Итак :
-перемешиваем фарш с рисом, хорошо вымешиваем, лепим котлетки и быстро обжариваем их с обеих сторон
-перекладываем наши котлетки в высокий глубоко-компактный противень
-томат-пасту разводим в горячей воде, добавляя соль и перец (учитывая размер противня, чтобы наш будущий соус «покрывал» наши котлетки на две трети) заливаем наши тефтельки соусом – они потом запекаются-зажариваются аппетитной корочкой
-посыпаем зеленью
-между котлетками выкладываем помидорки «черри»
-ставим нашу будущую вкуснятину в духовку на температуру 200 градусов на 40-45 минут
В качестве гарнира делаем пюре или спагетти (если спагетти, то поливаем их соусом от тефтелек), выкладывая всю нашу вкуснятину, раскладывая по тарелкам, украшая запеченными помидорками «черри». Вкуснота