Шашлыки из печени
печень не маринуется *вообще.
нужно порезать кусочками 2 х 2 см, предварительно отделив от сосудов. также нарезать курдючное сало (думбу). курдючное сало может быть заменено мягким свиным салом. шашлычные палочки должны быть средних размеров. печень нанизывается на них, чередуя с курдючным салом. 6-7 кусочков на шампур. жар от углей сильный как для *свинины. перед жаркой взять смешать соль и горький красный молотый перец. посыпать прям перед жаркой. готовиться 5-7 мин. |
лук для шашлыка режется полукольцами, взбрызгивается уксусом
и сразу промывается холодной водой. далее посыпается солью и черным полотым перцем и хорошо перемешивается лук промыть и подготовить не посредственно перед употреблением иначе он раскиснет. не рекомендуется посыпать шашлык сверху луком, лучше положить на блюдо рядом. Печень быстро остывает и теряет свои вкусовые качества, по этому лучше готовить мелкими партиями. такой шашлык называется думба-джигар. распространен в Средней Азии. |
Шашлык из печени Баранья печень - 230 г, бараний курдюк - 60 г, петрушка - 18 г, сумах,
соль. Печень очищают от пленки и нарезают весом по 30-40 г, бараний курдюк нарезают по 10-15 г и нанизывают вперемежку на шомпол. Перед жареньем в мангале печень спрыскивают подсоленной водой. Готовый шашлык посыпают зеленью и сумахом |
Шашлык из Печени.
Печень ( баранья или говяжья--500г. , жир сырец -- свежий--175г., перец красный молотый *2 -3 г., соль г. 10., лук репчатый. 50 г.. Подготовленную печень нарезают кусочками по 10- 15 г., жир -по5-10 г., посыпают солью и перцем нанизывают на шпажки так6 жир- печень - жир - печень жир- печень. и жарят над углями. при подаче посыпают резанным луком. |
Шашлык из печени
Печень нарезают прямоугольными кубиками весом 15-20 г, а курдючное сало квадратиками или кружочками. Сало и печень нанизывают вперемешку на шпажку и жарят над раскаленными углями в мангале, периодически поливая раствором соли (На 1 л воды 100 г соли). Подают, посыпав зеленью. Печень (Говяжья) 40, сало курдючное 60, зелень 10, 10%-й раствор соли. |
Фригэруй (Шашлык из печени)
Печень очищают от пленки, нарезают ломтиками толщиной в 1,5 см, каждый ломтик - на небольшие (3х3 см) квадратики и посыпают молотым перцем. Подрумянив квадратики в смеси сливочного и растительного масла, нанизывают их на вертел, чередуя с ломтиками сала. Жарят на среднем огне в продолжение 15 минут, перед окончанием жаренья солят. Подают с гарниром из овощей и салатом. Печень говяжья 150, Масло сливочное 5, масло растительное 5, сало 20, перец молотый черный, соль. |
шашлык с печени: берём печень маренуем ,каму как нравиться ,берётся жировая сетка ,печень нарезается плоскими кусочками,
и заматываем в эту сетку ,сетку нужно нарезать чуть больше чем кусочки печени.эти рулончики можно прикалоть или заматать ниточкой,и жарить на углях. (Y) |
Шашлык из печени
Самый вкусный из бараней и говяжей печени Не солить Не *перчить *Не мариновать только промыть перед *жаркой Кусочки чуть больше среднего. Между ними кусочки курдючного сала Если его нет то любого другого. Жарить не долго Солить готовым на тарелках сверху и выжать поверх лимон Если печень посолить в начале она выпустит сок и печень станет жесткой как подошва. ПЕЧЕНЬ И НА УГЛЯХ И ПРИ ЖАРЕНИИ *СОЛЯТ В КОНЦЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. |
Берем печень (любую, хоть куриную. также можно взять вместо печени креветки или картошку тоже хорошо) режем на небольшие кубики, берем бекон, каждый кусочек оборачиваем беконом и нанизываем на шампур, готовится быстро. картошку в беконе можено также сделать и в духовке, но на углях вкуснее
|
Рецептик из старой книжечки: * * * * * * * * * * * * * Шашлык из печенки "Рио-де-Жанейро" * * * * * * * *На 250г печенки маринад: 1/2 ст.белого сухого вина, 1 лимон, 1 луковица, 5 ст.л. раст.масла, лавровый лист, соль, перец. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Приготовьте маринад, все смешав. Печень разрежте на тонкие ломтики и выдержите их в течение суток в приготовленном маринаде. Затем печенку насадите на шампурики ил обжарьте на решетке.
|
Текущее время: 06:59. Часовой пояс GMT. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot