Чебуреки,беляши.
 

чебуреки На стакан муки грамм 25 слив. масла ,растереть,добавитьсоль,молоко-можно воду,замесить тесто.Фарш может быть любой-тушенаякапуста,пюре с луком,варенье,если с мясом ,то фарш из свинины сговядиной или диет.из куры-только не из грудки ,получается не сочные,вфарш добавить припущенный лук,специи,воды ,раскатать кружок положитьначинку соеднить концы теста при этом приплюснуть фарш-выдавитьвоздух,колесиком или тарелочкой пройти по зощипленному краю,чтобы тестобыло хорошо соединено по краям.Жарю в масле на среднем огне по мин. скаждой стороны ,не обязательно лить много масла для жарки ,на половинучебурека,потом перевернуть.Получается быстро и не дорого.Попробуйте

Тесто на чебуреки.0,5ст.рас. масла довести до кипения влить в него1ст. воды,но смотрите неошпарьтесь,как остынет вбить туда 2 белка,добавить соль 1ч.ложку изамесить тесто как на пельмени,чуть-чуть вымесить и дать полежать вцел. мешочке 1 час,потом еще немного вымесить и готово.

Тесто для чебуреков
1 порция ( 6 шт):
мука- 160 г
жир топленый - 1 ч. ложка
сахар - 2 г
яйцо- 1 шт.
вода- 60 г
соль по вкусу
замесить тесто и дать созреть 30 минут.

Чебуреки *Для теста берем: 500гр -творога, 1 столовая ложка сахара ,1 чайнаяложка соды гашеной уксусом, 2 яйца, 2 стакана муки . Замешиваем тесто .Раскатываем и кружкой вырезаем круги ,на эти круги ложим фаршзащипываем и жарим в растительном масле(масла столько наливать, чтобычебуреки плавали) В фарш добавить лук ,специи ,соль и немного воды длясочности . Сделайте не пожалеете.Чебуреки должны быть маленькими.

ТЕСТО ДЛЯ ЧЕБУРЕКОВ. *4 стакана муки,1,3стаканаводы(350мл), 1 ст.ложка водки( можно без),1яйцо, 2ст.ложки раст.масла, 0,5ч.л.соли.Вскипятить воду с солью имаслом. Немедленно заварить в ней пол стакана муки,размешать комки идать остыть. Добавить яйцо и водку, перемешать постепенно добавляяостальную муку,вымесить тесто. Тесто не должно приставать к рукам. Датьпостоять не менее часа. В процесе выстаивания тесто один разперемешать.

Если вы любите рыбу, то фарш для чебуреков можно приготовить из судака или щуки. Не любите речную рыбу, возьмите филе морской.
Рыбноефиле пропускаем через мясорубку вместе с луком, добавляем соль, черныймолотый перец и делаем чебуреки из простого пресного теста,замешанного из воды, муки и соли(без яиц). Такие чебуреки называютсяЧебуреки по-каспийски. Любители рыбы, попробуйте, не пожалеете!

Тесто для беляшей.
3,5 стакана муки, 20г дрожжей,
1 стакан теплой воды,50г сливочного масла,
1 яйцо,1\2 ст. ложки сахара
Дрожжи разведите в 4 ст. ложках воды, добавьте сахар и дайте им подойти
В другую кастрюлю вылецте остальную жидкость, вбейте яйцо, добавьте растопленное
сливочное масло, посолите по вкусу и хорошенько перемешайте.

Тесто для чебуреков
1-стакан воды(кипяток)
1-стакан молока
соль-1 стол л.(неполная)
мука-чтобы получилось кртутое тесто
poluhcaetsa okolo 30stuk

ЧЕБУРЕКИ.
Замесить тесто, как для лапши: 3 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли, 1 яйцо , 3/4 стакана холодной кипяченой воды.
Фарша потребуется 500 гр. (он должен быть достаточно жирным, если у Вас фарш из нежирного мяса, можно добавить в него сало, если фарш очень жирный, то в него можно добавить 50 гр. холодного отварного риса), добавить в фарш измельченный лук, 2-3 ложки кипяченой воды, чтобы начинка была сочной, посолить *и *добавить перец по вкусу.
Тесто раскатать *очень тоненько. Удобнее не раскатывать сразу весь объём теста, а разделить его на несколько порций. На половину раскатанного кружка положить фарш, прикрыть его второй половиной , плотно прижать к фаршу, чтобы вытеснить воздух, хорошо соединить края, излишки теста обрезать колесиком или обдавить краем тарелки.
Жарить перед подачей на стол в глубокой сковороде с большим количеством растительного масла или жира.