Берем 1 литр воды,250гр.соли,лавровый лист и черный(горошек)перец Все это закипятить.Дать остыть до комнатной температуры и туда положить нарезанные куски сала на три дня под груз Через три дня вынуть,обсушить,натереть чесноком и перцем(pl)

а я делаю так-беру сало с прослойкой мяса,нарезаю его кусочками 10*10см натираю солью перцем черн(можно красными специями любыми для мяса)чеснок нарезаю тонко и облепляю им сало.складываю все кусочки плотно прижав друг к другу в пакет и в холодильник на 2-3дня.а потом,ложу в морозилку.а когда надо закуска к водочке....надо настругать мороженое сало тонко тонко ,разложить веером на тарелке,посыпать острым красным перцем и сверху положить тонко нарезаный полукольцами маринованный в уксусе лук!!!(Y)

если на столе стоит сало такое,его друзья первым съедают,даже те кто не любит сало!!особенно моя подруга мусульманка...:-$

На 1 кг сала : 1 л воды, 50 г уксуса, соль,лавровый лист по вкусу.Вода закипит кладем сало, заливаэм уксусом, специи *и на маленьком огне варим 40 мин. Готовим *мастику : 1ст.л соли,1ст.л перца,1ст.л тертого чеснока, все перемешиваэм хорошо.Когда сало сварится, остужаем, и натираэм мастикой ,заворачиваэм в фольгу и в морозилку на ночь,Утром уже можна есть , предвратительно розморозить.

Кусочки сала(по 0,5кг) выкладываем в посуду и засыпаем сахаром. Ставим в холодильник на 12 часов. Потом убираем сахар ( можно сало промыть и высушить бумажным полотенцем) Сало снова выкладываем *в чистую посуду и засыпаем солью с тертым чесноком, ставим в холодильник на 12 часов. Попробуйте, и вы *не пожалеете!

Хочу рассказать вам как это сало делают у меня г.Васильков под Киевом.Ради шутки говорят что у нас герб города свинья в кожанном пальто. Из поколения в пок. у нас скорняки и кабанники.Самое лучшее сало в украине это у нас ,единственное что у нас оно не солится(только в селе) т.к. идет на продажу *и скразу в еду, потому что уже готовое а не сырое как в россии.Сам не делал, но видел. Забивается свинья,смалится газовой горелкой волос и шкура .Шкура сгорает ее водой и ножом соскребают до толщины примерно милиметра 2 если шкура толще ,то сало не приготовится от горелки и его не купят. Потом туша разрезается, кровь идет на кровянку кишки на колбасу и т.д. Отделяют сало от мяса и срузу солят пока оно теплое. Солят делая надрезы примерно см. 5- 10 сворачивают и через часа 3 уже можно кушать т . к. уже почти готово было при смолении. У нас любят сало которое еще (трусится)это не значит что "живое" Русские которые у нас живут или пробывали говорят ГУТ .