Корейские салаты
 

БАКЛАЖАНЫ по - КОРЕЙСКИ
Ингредиенты:
- 1кг баклажан
- 500гр помидор
- 500гр лука
- 1 головка чеснока
- 200гр любого мяса
- 500гр моркови
- 2ст. ложки соевого соуса
- 0,5 чайной ложки острого красного и черного перца,
- 1ст. ложка «AJI-NO-MOTO» (китайская, вкусовая приправа похожа на крупную соль)
- 100гр растительного масла
- 1 чайная ложка 25% уксусной кислоты
Способ приготовления:
Нарезать баклажаны соломкой по 1см в диаметре. Выложить на салфетки и посолить. Когда они слегка подсохнут, в сковородке накаляем растительное масло, кладем 0,5 чайной ложки молотого острого красного перца, добавляем нарезанное небольшими кусочками мясо и обжариваем. Затем добавляем морковь нарезанную тонкой соломкой, баклажаны и нарезанные помидоры. Все обжариваем. Когда продукт готов, добавляем китайскую соль, черный перец, чеснок, соевый соус и уксус. Полученный продукт выкладываем в салатницу, украшаем зеленью и после остывания употребляем в пищу.
Приятного аппетита!

СВЕКЛА ПО КОРЕЙСКИ. *1кг. свеклы, 100гр. растительного масла,1/2 ч.л. соли, 2ст. л. сахара,0,4 ч.л. красного перца, 1/2 ч.л. кориандра, 3ст. л. уксуса, 1 головка чеснока. Растительное масло сильно разогреть, почти довести до кипения, специи и уксус вылить в масло, хорошо размешать и вылить в свеклу. Добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Все перемешать, и оставить на сутки

"Пигоди" (корейские паровые пирожки с мясом)
готовим обычное дрожжевое тесто.
для начинки потребуется фарш (лучше свинной), лук, капусту заранее порезать соломкой, посолить и дать постоять, чтоб стала мягче, потом отжать и и общую массу начинки, затем свежая кинза, соль, черный перец, кориандр.
лепим небольшие пирожки (обязательно дать время тесту расстояться) и раскладываем в мантоварку, чтоб не слиплись при приготовлении. время приготовления 45 минут. подавать с соусом ( соевый соус, кориандр, черный перец, красный перец, чеснок и немного уксуса). оооочень вкусно! попробуйте! (Y)

2кг кабачка, 0,5 кг лука , 0,5кг лука, 1головка чеснока, 1ст. ложка соли, 3-5ст. л. сахара, 200г подсол. масла, 130г уксуса и одна пачка приправы *Корейская морковка(не острая). Можно кушать сразу после приготовления (Y), а можно по банкам * и стерилизовать.

Морковча с курицей.
Морковь по-корейски+кусочки копчёной курицы+маринованный огурчик+майонез=ВКУСНЯТИНА!

КИМЗИ
На 1 кг капусты примерно 500 гр. лука, 1 головка чеснока, соль, красный перец.
Белокочанную капусту режут на полоски. Посыпать солью и перемешать, потом оставить на несколько часов до выделения сока.
Лук и чеснок мелко режут, смешивают с красным перцем, кориандром, затем всё перемешивают, складывают в стеклянную посуду. Придавливают грузом и оставляют на 2-3 дня. Подают, политою кунжутовым маслом или оливковым маслом.
Если капуста подаётся в тот же день, то добавить немного уксуса (F) (Y)

Сделай капусту быструю, типа Провансаль.
Капусту, лук, морковь порубить желаемыми кусками, хош на терке, хош кусочками, довести до кипения воду, масло растительное, уксус, соль, сахар, перец, специи в примерно такой пропорции:
3 стакана воды, стакан масла, 2-3 ложки соли, 4-5 ложек сахара, уксус по вкусу, кто послабее, кто поострее любит. Специи тоже по вкусу. Впрочем, я все на глазок кладу и просто пробую.
Залить овощи маринадом и дать остыть. После этого можно есть.
Хорошо бы клюквы туда или антоновских яблок...
Хранить в холодильнике не больше пары недель, потом она просто не тухлая, а не такая вкусная, на мой взгляд, поскольку быстро делается, лучше уж почаще делать.

10 кг капусты (без кочерыжки)
9 литров холодной кипяченой воды
400 гр. Соль
600 гр. Сахар
0,5 кг морковь
сельдерей
петрушка
семена укропа
4 головки чеснока (мелко рубленный)
Разрезать качаны на 4-6 частей . Уложить в кастрюлю. Сделать рассол из воды и соли. Залить этим рассолом капусту, положить на нее груз и настоять 4 дня при комнатной температуре
Вытащить капусту и дать ей стечь. Рассол довести до кипения и остудить. Капусту режем на части размером со спичечный коробок и укладываем слоями:
- слой капусты
- слой смеси из морковь, сельдерей, петрушка, семена укропа ,4 головки чеснока (мелко рубленный)
Залить остывшим рассолом, под груз и стоять еще 2 дня
Затем разложить в банки, пересыпая сахаром.
Закрыть пластмассовыми крышками и в прохладное место. При комнатной температуре хранится мало, а за окном и в холодильнике, подполе долго

Капуста быстрого приготовления.
2,5-3 кг капусты
1-2 шт. моркови
1 головка чеснока
Маринад:
2-3 ст.л. соли
1 ст. сахара
1 ст. 5% уксуса
1 ст. раст.масла
Капусту и морковь нарезать произвольно. Головку чеснока очистить и разобрать на зубчики. Сложить в большую кастрюлю и залить кипящим маринадом. Прижать чем-нибудь сверху (например, тарелкой) и накрыть крышкой.
Количество масла можно ограничить

Закуска из капусты «Объедение».
Нам понадобиться: 1 кочан капусты,
2-3 средние свеклы,
2-3 головки чеснока,
2 средние моркови.
Для рассола:
На 1 литр воды 200 граммов 9% уксуса, 100 граммов растительного масла, 100 граммов сахара, 2 столовых ложки соли.
Капусту крупно порезать, морковь и свеклу порезать соломкой или натереть на крупной терке, порезать чеснок.
Уложить слоями: капуста, морковь, свекла, чеснок.
Залить горячим рассолом, поставить под гнет на 6 часов.
Перемешать.
Салат готов. Приятного аппетита!