БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ
 

ГОВЯЖЬЕ СЕРДЦЕ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Сердцеотварить с луком икорнями петрушки и пастернака до полуготовности.Затем вынуть, датьстечь лишней влаге, нарезать соломкой и обжарить наслив.масле. Передокончание жарения посыпать мукой и жарить ещё 2-3 мин.После этогопереложить в жаровню.
Отдельно слегка поджарить лук,добавитьтомат.пасту, 2 ст.л.уксуса, 1 ч.л.сахара, пару лавр.листов,залитьмясным бульоном и довести до кипения. Переложить соус к сердцуипротушить его до готовности (соус должен покрывать сердце прибл.на1,5см.)
На 0,5 кг сердца - 1 ст.л.муки, 2 ст.л.томат.пасты,2ст.л.уксуса, 1 ч.л.сахара, стакан бульона. Томат.пасту можнозаменитьострым томатным соусом.

(ПРОДОЛЖЕНИЕ)После того, как желудки слегка покрылись румяной корочкой,уменьшить огонь, добавить 1/5 ст. воды и тушить под закрытой крышкойоколо 30 минут.Морковь и лук репчатый очистить, морковь нарезать тонкими длиннымиполосками или же потереть на крупной терке, лук репчатый мелко нарезатьи все это выложить на сковороду к желудкам. Тушить около 5-7 минут.Кабачок, если он молодой, нарезать на небольшие кусочки. Если же кабачок старый, то перед нарезкой очистите грубую кожицу.Кабачок выложить в сковороду к основному блюду, добавьте ещенемного воды, прибавьте огонь и на большом огне доведите все доготовности.В конце добавьте пряности и мелко рубленый чеснок.В отдельной кастрюле в кипящую, слегка подсоленную воду выложитеразделенную на соцветия капусту брокколи и отварите ее в течение 5минут.Перед подачей на стол брокколи смешайте с желудками.

КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ С ОВОЩАМИ
Желудки куриные 1 кг.Морковь 1 шт.Лук репчатый 1 шт.Кабачок 1-2 шт.Капуста брокколи 200 гр.Вегетта (или любая другая универсальная приправа) 1 ч.л.Чеснок 2 зубчикаМасло растительноеСольМайоранПерец черный молотыйЖелудки промыть под водой, удалить оставшиеся желтые кусочки, обсушить на бумажном полотенце.На сковороду налить 3 ст.л. растительного масла, выложить желудки, слегка посолить их, обжарить на большом огне.

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ
куриная печень
лук
сметана
петрушка
сок половинки лимона
Печень хорошо промыть, нарезать тонкой соломкой. На растительном масле обжарить лук, прибавить печень и жарить на среднем огне до готовности. Следить за огнем, чтобы не пригорело.
Добавить пару ложек сметаны, сок половины лимона и дать потушиться несколько минут. Зелень петрушки мелко порезать и посыпать сверху.
Печень получается сочная, в соусе. Подавать можно со спагетти, рисом, картофелем.

Сердце говяжье тушеное 500 г говяжьего сердца, 1 маленькая луковица, 1 гвоздика, 1 лавровый лист, 3—4 ст. ложки растительного масла, 1 стакан воды, 2—3 ст. ложки кетчупа, 3 ст. ложки белого вина, 1/2 ч. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки сливок, соль и сахар по вкусу.

Сердце свиное тушеное 500 г свиного сердца, 3—4 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 2 головки гвоздики, 1 лавровый лист, 2—3 ягоды можжевельника, 1/2 ч. ложки чесночного порошка, 2—3 горошка черного перца, 1 стакан воды, 2—3 ст. ложки кетчупа, 3—4 ст. ложки красного вина, паприка и соль по вкусу

Салат овощной с языком Ингредиенты: 100 г зеленого горошка, 100 г зеленой стручковой фасоли или бобов, 2 картофелины, 1 свекла, 2 моркови, 150 г языка, 1—2 соленых или маринованных огурца, 50 г майонеза, соль

Язык с изюмом На 700 г языка: 2 3/4 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 100 г изюма, 1 корень петрушки, и луковица, 3 ст. ложки томат-пюре, 1 ст. ложка сахара, 1 г лимонной кислоты.

Суп из субпродуктов с фасольюИнгредиенты:
200 г фасоли
сердце, печень или почки
100 г копченого шпика
1,5 л воды
2 луковицы
лимонная цедра
лавровый лист
молотый перец
соль

Приготовление:
Фасоль промыть и замочить на ночь. Подготовить почки (вырезать мочеточники), залить их водой с уксусом, несколько раз сменить воду. Копченый шпик нарезать кубиками и растопить в кастрюле. Обжарить в жире нарезанные субпродукты, лук, долить воду, посолить и варить. В отдельной посуде сварить фасоль. Готовую фасоль добавить в суп вместе со специями. Довести суп до кипения.

"Картофель с курицей по - Швейцарски"
Ингридиенты:
Филе куринной грудки (порезать кубиком), 1 банка кукурузы, 500 гр. майонеза, картофель (порезать кружочками), лук-репка (кольцами), соль, специи, 250 гр. сыра твердого (на терке), растительное масло.
Уложить слоями:
1.филе курицы
2.лук
3.кукуруза
4.залить 250 гр. майонеза
5.сыр
6.залить 250 гр. майонеза
Запекать 45-55 мин. в духовке.
Очень вкусно! Быстро! Может быть как ихолодная закуска.