Раздел: Шашлыки
17.06.2010, 05:03
|
|
Ответов: 56
Просмотров: 6,059
Когда уха настаивается-я крышку никогда не...
Когда уха настаивается-я крышку никогда не использую. Тепло должно немного отходить-иначе будет "перевар". А хорошая уха в большой массе очень долго сохраняет температуру.(pl) (pl) (pl) (Y)
|
|
Раздел: Шашлыки
10.05.2010, 04:34
|
|
Ответов: 558
Просмотров: 58,914
|
|
Раздел: Шашлыки
10.05.2010, 04:21
|
|
Ответов: 558
Просмотров: 58,914
|
|
Раздел: Шашлыки
23.04.2010, 05:23
|
|
Ответов: 60
Просмотров: 6,984
Соль влагу не просто поглощает, а впитывает в...
Соль влагу не просто поглощает, а впитывает в себя, оставаясь при этом в куске нашего шашлыка. Ну и кто скажет, что мясо станет суше? Уважаемые господа, давайте писать продуманные и объяснимые...
|
|
Раздел: Шашлыки
23.04.2010, 05:14
|
|
Ответов: 60
Просмотров: 6,984
|
|
Раздел: Шашлыки
23.04.2010, 05:04
|
|
Ответов: 161
Просмотров: 41,983
Легко догадаться, что сильно нагретый...
Легко догадаться, что сильно нагретый металлический шампур пропаривает мясо изнутри... т.е. польза есть ещё и от этого. А ещё довод-на шампурах мясо пропекается с четырех сторон, а на решетке с двух....
|
|
Раздел: Шашлыки
15.04.2010, 21:52
|
|
Ответов: 598
Просмотров: 65,481
|
|
Раздел: Шашлыки
30.08.2009, 15:54
|
|
Ответов: 115
Просмотров: 21,890
|
|
Раздел: Шашлыки
22.08.2009, 03:15
|
|
Ответов: 483
Просмотров: 36,930
|
|
Раздел: Шашлыки
29.07.2009, 13:40
|
|
Ответов: 620
Просмотров: 61,104
|
|
Раздел: Шашлыки
18.07.2009, 05:54
|
|
Ответов: 161
Просмотров: 41,983
Я вообще в приготовлении любого куска мяса и...
Я вообще в приготовлении любого куска мяса и всего что можно съесть или скормить кому-то греха не вижу. Здесь не о крайностях водим разговоры а о методах достижения чего-то лучшего-у кого как...
|
|
Раздел: Шашлыки
18.07.2009, 01:37
|
|
Ответов: 620
Просмотров: 61,104
Я ОЧЕНЬ ИЗВИНЯЮСЬ - но видимо главное не ПОЛ...
Я ОЧЕНЬ ИЗВИНЯЮСЬ - но видимо главное не ПОЛ человека, а место откуда ЕГО РУКИ РАСТУТ. Я пробовал шикарный шашлык полностью приготовленный Женщиной и часто пытался съесть хоть кусок подобия шашлыка...
|
|
Раздел: Шашлыки
17.07.2009, 03:32
|
|
Ответов: 161
Просмотров: 41,983
По поводу насаживать вплотную-или нет: каждый...
По поводу насаживать вплотную-или нет: каждый человек сам себе режиссер и по-разному воспринимает информацию... Я например думаю что когда "не вплотную" то мясо имеет возможность пропекаться еще и...
|
|
Раздел: Шашлыки
17.07.2009, 03:24
|
|
Ответов: 161
Просмотров: 41,983
|
|
Раздел: Шашлыки
11.06.2009, 23:11
|
|
Ответов: 17
Просмотров: 3,813
|
|
Раздел: Шашлыки
05.06.2009, 06:26
|
|
Ответов: 115
Просмотров: 21,890
Было дело в горной кавказской республике-на...
Было дело в горной кавказской республике-на свадьбе я пристроился к общему приготовлению со своим шашлыком и подал его на большой стол отдельно от остальных. Так вот: начали пробовать со словами:...
|
|
Раздел: Шашлыки
05.06.2009, 06:17
|
|
Ответов: 115
Просмотров: 21,890
Александру Вдовину! Привет с Кавказа! Жарить...
Александру Вдовину! Привет с Кавказа! Жарить можно на сковороде в каком-нибудь жире или на масле а то что готовиться на углях - это и есть запекание . Это не я придумал-это наш богатый но сложный...
|
|
Раздел: Шашлыки
01.06.2009, 03:45
|
|
Ответов: 50
Просмотров: 7,116
Про лук: у Вас-в Азове приличный сорт лука...
Про лук: у Вас-в Азове приличный сорт лука Халцедон . Это строгий белый изнутри лук. Сладкие - салатные сорта лука-они не сильно действуют на глаза и кожу не могут промариновать мясо из-за своей "...
|
|
Раздел: Шашлыки
01.06.2009, 03:38
|
|
Ответов: 50
Просмотров: 7,116
Размораживать мясо надо при температуре не выше...
Размораживать мясо надо при температуре не выше +10 - летом в холодильнике но резать и начинать мариновать не дожидаясь полной разморозки а как только будет легко резаться. При такой разморозке мясо...
|
|
Раздел: Шашлыки
31.05.2009, 15:35
|
|
Ответов: 50
Просмотров: 7,116
Может быть дедушка и дожил до внуков - что...
Может быть дедушка и дожил до внуков - что использовал дедушкины методы? Это - риторика... А что касается процесса: быстро или долго и много или мало так для меня и всех моих друзей весь ритуал...
|
|
Раздел: Шашлыки
31.05.2009, 05:29
|
|
Ответов: 50
Просмотров: 7,116
Расстояние от мяса до углей выбирается от...
Расстояние от мяса до углей выбирается от количества жара и нужды то ли в сильном то ли в умеренном запекании (это зависит от разных факторов-размер кусков, сорт мяса. и т.д.) Например нежную корейку...
|
|
Раздел: Шашлыки
30.05.2009, 05:41
|
|
Ответов: 50
Просмотров: 7,116
Мангал может быть а может и не быть - но угли...
Мангал может быть а может и не быть - но угли -жар - расстояние до углей и между шампурами - это то от чего зависит конечный результат важного и тонкого процесса приготовления Его Величества Шашлыка!
|
|
Раздел: Шашлыки
30.05.2009, 05:35
|
|
Ответов: 50
Просмотров: 7,116
|
|
Раздел: Шашлыки
30.05.2009, 05:19
|
|
Ответов: 50
Просмотров: 7,116
|
|
Раздел: Шашлыки
24.05.2009, 06:45
|
|
Ответов: 44
Просмотров: 4,890
|
