ем сырую красную рыбу,не солю ее почти,ну если только чуть-чуть,зато перчу очень; А вообще,в настоящих японсих харчевнях-рыбу,использованную в суши -не солят ни грамма! Она там просто наисвежейшая.Дороговато ,конечно,но мы лакомися по выходным.