Если есть свинина в Австралии, то сало можно самим солить и даже коптить.
Или даже завести свою собственную хрюшку;-) и кормить ее чередуя комбикорма ч/з неделю или две. Тогда и сало будет с 5-ти миллиметровыми прослоечками(Y) :-) ;-)