Святого Ульриха часто изображают с посохом епископа и рыбой в руке. Эти изображения связаны с легендой о превращении куска мяса в рыбу.
Версий легенды несколько. По одной из них, недоброжелатели епископа, чтобы его опорочить, подсунули ему в скоромную пятницу мясо, но мясо чудесным образом превратилось в рыбу. Предание также повествует, что « почувствовав приближение смерти, святой Ульрих пеплом начертил на земле крест, окропил его святой водой, потом лег на это место и с пением литании отошел ко Господу». Это произошло в 973 году. Уже через несколько лет близкий друг Ульриха, некий Шгерхард, написал его житие. Основы легенд о епископе Ульрихе были заложены уже тогда. Пошли слухи о всякого рода чудесах, совершающихся на могиле епископа, о чудесах, совершающихся в результате его незримого покровительства.