В заключение карнавальных гуляний устраивают, как бы в
окончание веселья и начала великого поста ,селёдочные
посиделки(Heringessen).Вот подходящий рецепт.
Селёдка в маринаде.
1кг.свежей сельди,3ст.ложки муки,2штанги лука поррее,соль,
4 зубчика чеснока,2маркови,2луковицы3ст. ложки раст.масла,500мл.сухого белого вина,500мл яблочного уксуса
или яблочного сока.2 веточки тимьяна,1 пучёк укропа,перец и немного сахара.