У фазанов, как и у всей дичи, мясо с горечью, только у всех не много отличается - те которые живут на болотах или на воде ( реки, озёра, пруды), у них и горечь, и мясо пахнет рыбой.
В те времена горечь почти не замечалась - адреналин и экзотика!
Фазаны интересная птица, смешно на неё было смотреть
осенью - отожрутся, жирные и поэтому летать лень, прячутся в траве пока на него не наступишь, потом корявая разбежка, совмещённая с потерей кала, и взлёт..