Ирина, я ставила сразу на тушение на 4ч. ч/з некоторое время заглядывала ради интереса-кипело потихонечку. Сметаны я добавила 250гр. и в конечном итоге получилось 1,750гр. ряженки, только вот она мне показалась жидковатой и я не ставила в хол-к, а оставила на столе для дальнейшего сквашивания, ч/з несколько часов стала гуще