гугл принимают платежи из России, я сама платила картой через гугл. через пейпал можно заплатить и без подтверждения владельца пластиковой карты, подтверждение делается для удобства и быстроты платежей в будущем.
по поводу скрытия своих данных- это личное дело каждого-давать эту информацию или нет. я свой мейл не люблю вывешивать на сайтах, потому что потом спам заваливает почтовый ящик, а уж адрес никогда бы не оставила в свободном доступе.