Вообще мне трудно представить даже самый захудалый резорт в ДР и чтобы были проблемы с едой. Еды вечно горы и выбор очень разнообразный. Зелени, фруктов, овощей, сыров, мяса и т.д.. - навалом! Деликатесные изыски вроде козленка в вине, кролика в черносливе, лобстеров, дорогих сыров и пр.. - привычное дело не только в ресторанах, но и в буфете.
Ваше описание скорее подходит для Кубы, но и там сейчас со снабжением стало получше и жалоб по еде почти не слышно.