Если говорить про Альберту - то пожалуй даже не говядину, а бизонятину интересно здесь попробовать.
Продается. Готовится так же, как и говядина. Обозвать блюдо можно в зависимости от фантазии. Но оно будет с местным колоритом.
А потом можете сказать всем - ел бизона! *:-)
Про бобровые хвостики - завела как-то разговор с местной публикой, говорю - печенье вроде такое есть квебекское... а они мне - бобры бобрами! *да мы охотились! да суп из них варили! на костре жарили! beaver tails forever!
С одной стороны, бобры должны напоминать по вкусу нутрию, быть съедобными. С другой стороны - *все продолжаю размышлять - что же такое на самом деле нац. канадское блюдо "beaver tails"?