Ирина,
давайте не мешать в одну кучу еврейство, как национальную идентификацию, и иудаизм, как религию.
"гои, соблюдающие еврейские традиции" называются геррами и ничем не хуже остальных иудеев (отличия есть, но мелкие).
процедура перехода в ислам не сложна. сложно потом жить, когда ты уже не человек, а служанка мужа.
еврейка, которая вышла замуж за араба, должна иметь на то причины - внешность, политические/идеологические воззрения, сильные комплексы... вариант, что полная дура, не рассматриваю.