Потому что это не обычно для этого вида фруктов варить из него варенье. Это не улучшает его вкус. Например, инжир употребляют как сушеный, так и свежий. Сушеный считается даже лучше, т.к. он слаще. Но если бы это было не так, то его нельзя было бы сушить.

__________________
Уважаемые друзья и знакомые! Поздравляю всех с праздником Песах и желаю провести его как подобает - кошерно и весело!