Не совсем как инженер - тот самый EIT - т.е. инженер in training. Найдется что нибудь. Автокад должен быть на уровне. Я не знаю какие программы у инженеров механиков, но могу узнать. Вот это надо знать. Работа найдется. Кто то будет подписывать ваши чертежи.
И это для PEO очень важно, что вы работаете под наблюдением P.Eng.
Этот P.Eng. - скорее всего ваш будущий начальник и даст вам рекомендации. Их по моему надо 3. Так в общем все делают. Главное не торопитесь скорее в PEO бежать. Сначала минимум год опыта в своей (или близкой)области. А потом уже подавайте на лицензию. И все будет ОК!