Я готовлю свинину на сметане:Сначала ложу все специи,потом две-три ложки густой сметаны,перемешиваю и на три часа мариновать,но не больше.При жарке сок мяса остаётся внутри,а сверху покрывается золотой корочкой,мясо становится сочным и нежным,как молочный поросёнок.Попробуйте не пожалеете.Поверьте-это кавказский рецепт.