Эфект копчения при жарке шашлыка можно получить следующим образом:
На угли при жарке подбрасывать свежие листья (например черной смородины или вишни). Решается две проблемы........угольки не вспыхивают и мясо не обгорает.........у меня из расчета на 3-4 кг. уходит 30-55 листиков и не надо возиться с вспыхивающими огоньками, а аромат вокруг стоит такой ............