Рецептов ухи разных много, сколько людей - столько и рецептов. Напишу небольшую фишку. Когда уха готова, берётся горящая, или тлеющая головешка с костра и в ухе тушится. Кусочки пепла ложкой потом выните. Уха на костре и так с дымком, но после этого ... Попробуйте в общем обязательно. И ещё о добавление водки в уху. Типа всегда не мог понять зачем. Традиция? Для вкуса? Один многоопытный рыбак - охотник такое сказал по этому поводу. Водка расщепляет сложные жиры, уха усваивается потом легче.