Продолжение
* Овощи * почистить, * помыть, * рыбу * обработать * (почистить, выпотрошить, *помыть, *нарезать). *В *подсоленный кипяток положить * нарезанный * дольками * *картофель, * рыбьи * *хвосты * и головы, *мелко * нарезанный *лук и *варить *на *слабом *огне * 20 минут; * затем * добавить * лавровый * лист, * перец, * прокипятить 5 минут. В приготовленный бульон положить крупно нарезанные *куски *рыбы и *варить *на умеренном огне *15—17 минут, не *доводя *до *сильного * кипения. *В *конце, *если * надо, *досолить, заправить зеленью петрушки, укропа и эстрагона.
Снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться в течение 7—8 минут. Затем уху можно подавать.