я знаю что если замочить шашлык в кефире за 12 ч до приготовления со всеми специями и т.д то к утру маленькие кусочки получаться большими,и когда их приготовишь,мясо очень нежное и прямо тает во рту(попробуйте не пожалеете!!!!!!!!)