Сколько лет уже сама готовлю шашлык,но перепробовав все возможные- в пиве,в минералке,в томатном соке,в кефире,и т.д...сделала вывод:самый лучший шашлык(только мясо,не птица)получается,когда он маринуется не меньше 2х суток в маринаде из колец лука,соли,всех специй и разбавленном уксусе.
Пиво и вино дают горечь мяса,в кефире и в томатном соке плохо промариновывается мясо и подгорает при жарке на углях.