Свежее мяско: карбонатик свиной, режем на кусочки ( Спичечный коробок), чуточку присаливаем, добавляем специи для шашлыка, немного растительного масла, мелко порезанный базилик и в холодильник.мариновалось 6 часов. Шашлык получился сочным и пряным. Лук не добавляю.