на три килограмма охлаждённой свиной лопатки стакан оливкового масла ,100гр коньяку красный молотый перец, соль,лук репчатый(6 шт) тоненькими прозрачными колечками,две веточки розмарина общипать,красный болгарский перец мелко нашинковать,пучок зелёного сельдерея(шинковать крупно)